今晚貓兒主播是否就要返回台灣了呢？如果照貓兒主播所寫的～原訂前往德國兩星期採訪計劃，現在應該已經在回來的飛機上吧？看到德國柏林Tim Raue餐廳的「新派京廣珍饈：德式解讀版本」，我們熊貓幫的巧婦們可相當欣賞呢，Tim Raue每年都去香港參與交流，老爹認為：從開胃的干邑鴨肝醬慕斯、鮑汁北京填鴨胸（蘸取鴨肝慕斯旁邊的綠蔥泥一起入口？）、清蒸酸奶多寶魚、甜菜柚皮炆鹿肉、泡菜龍蝦點心餃、泰式酸辣鴨子湯之送菜順序，還真是符合袁枚在《厨者王小餘傳》揭櫫：【濃者先之 、清者後之，正者主之、奇者雜之；胝其舌倦、辛以震之，待其胃盈 、酸以隘之】的原則～宴席菜先上味濃的，再上清鲜的，正菜為主，穿插少許風味獨特的創意私房料理，等到客人都吃得味蕾渾沌了，就以辛辣的食物去刺激，最後客人已感覺肚子吃撐了，再用有酸溜溜的菜餚做中和，來防止胃盈呢；巧婦中，迄未有人去品嚐過佛羅倫斯的Buddakan（套餐據悉每份€150呢～超過巴黎紫辰宮價位，不過紐約、費城甚至大西洋城的Buddakan，大家都不陌生），至於敦倫知名Hakkasan採用夜店路線包裝，食物味道根本是其次，招牌料理是要價 £140的「魚子醬烤鴨」，我們熊貓幫的巧婦Fiona嚐過一回～她認為無論是味蕾延伸or對比反差、口感提鮮or餘韻轉折，都令人覺得突兀得緊，標準唬老外的館子；另一方面，華泰王子九華樓也是新派廣式珍饈，畢竟我們無法嚐到Tim Raue的美食，那麼嚐嚐九華樓也很好囉。

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

我以為在德國食物是大快朵頤，

能吃的到珍饈美味實是不易。

我國經過九年國民義務教育的洗禮，

國人都知道色難的道理，

但又遵守神的誡命，

應孝敬父母〈honor your father and mother〉，

真的是知易行難，

因此台灣國人需常常受人的教訓。

我「猜想」台灣這幾年的連續劇劇本都是出自女性的手法，

知道母性色難。

我也只能善盡社會責任：促進民主法治以及實現社會正義。

          祝

              健康平安

                       蔡文魁律師敬上

這篇貓兒主播提及Tim Raue（本人猜測：與貓兒主播聊天的應該是Marie-Anne -Friedenau吧）以及Unter den Linden（菩提樹下大街）～西起Brandenburger Tor東側的Pariser Platz向東延伸經Schlossbrücke（宮殿橋）、Museuminsel博物館島～裡面有土耳其神殿，直到Fernsehturm（柏林電視塔），是歐洲最著名的大道之一；同時也是柏林市中心的交通樞紐，在16世紀時，這條著名的觀光大街當年連接了Berliner Stadtschloss（柏林城市宮～普魯士象徵) 和Berliner Tiergarten（柏林動物園），Friedrich Wilhelm von Brandenburg將這條路加固，並種植了胡桃與Linden（菩提樹，應該翻譯成椴樹）；Friedrich der Große（腓特烈大帝）於1740年，在大街的東端建立了Forum Fridericianum（腓特烈廣場) ，以及Sankt-Hedwigskathedrale（聖黑德維希主教座堂 ）、歌劇院、老圖書館、還有Palais des Prinzen Heinrich（海因里希王子宮） ～後來成爲柏林洪堡大學（於1810年建立）的的首個建築，其他知名建築物還有蘇聯大使館以及Römischer Hof（羅馬宮飯店）等等。

巴黎廣場Pariser Platz旁有宏偉的Hotel Adlon（亞德龍飯店）與Akademie der Künste（柏林藝術學院），現由Kempiski經營管理的Hotel Adlon Kempiski，是柏林最具有輝煌歷史的飯店，類似倫敦的Savoy或是巴黎的Hotel Crillon，裡面的米其林二星餐廳Lorenz Adlon雖說比不上柏林「惟一有米其林三星實力&展望～Gault Millau 19/20，柏林第一名廚Christian Lohse掌理」Regent酒店的Fischers Fritz餐廳，但是至少位於二星前段班（我個人覺得：一來主廚Thomas Neeser實在年輕，再者，飯店位於當年東柏林區，總不如Regent酒店或Palace酒店的Facil餐廳來得那般西化），至於Unter den Linden大道的西段，在19世紀首先成爲名流和中產階級的住宅區，並在1870's迅速轉變爲一個遍佈商店、餐館、銀行的都市商業區，Waldorf Astoria酒店也選在附近，等到Les Solistes by Pierre Gagnaire對外公開之後，就看需要多久拿一、緊接著再二星，甚至像Alain Ducasse at The Dorchester在倫敦拿三星吧；雖說米其林指南的標準屢屢遭受質疑（尤其是bloggers，只有挑戰權威食評～才能顯示自己品味的卓絕非凡），然而對於擁有傳奇性、不計其數的重要景觀、名勝、與動人歷史故事的德意志首都而言，市內、市郊都沒任何米其林三星餐廳，實在讓柏林名廚們百感交集吧。

先甭提歐洲美食之都巴黎，像是倫敦 有三星名廚Gordon Ramsay坐鎮、羅馬則有La Pergola餐廳的三星名廚Heinz Beck坐鎮，做為歐洲三星餐廳數量第二多的德國，怎麼讓柏林的餐廳更上一層樓，值得玩味與觀察；至於中餐廳部份，歐洲中菜Big 4：巴黎紫宸宮、倫敦Hakkasan、柏林Ma Tim Raue、翡冷翠Buddakan自然可以一試，本人非常瞧不起那般自我感覺良好：認為自己的異國料理品味（尤其是日、法、義大利）多麼深入道地～猶超過當地食客，卻對於老外廚師烹調中華料理，嗤之以鼻且秀出那般「搵笨老外、唬阿兜仔」之類的粗淺表象認知的矯情網民；誠如貓兒主播的立基點～從Ma Tim Raue出來自行創業後的TR《對於中菜擁有無比熱情與虔誠態度，Tim Raue由中華新、舊菜路啟發出的理念、激活及演繹，所形成的料理解讀，仍然值得食客思索》就相當貼切適宜，當年Tim Raue從2005獲得Gault Millau年度新廚師開始，歷經Swissôtel以及Hotel Adlon工作，到獲得Gault Millau年度廚師與19/20的優異分數，Tim Raue這位38歲的料理達人日後仍然有更進一步的展望；此外，本人看到8月3日時報週刊的「華泰王子九華樓」新菜介紹了，貓兒主播寫的很好，只是簡單了些囉。