時光真是飛快、彷彿轉瞬間就已經邁入2026年。回顧過去數個月，忙碌的貓兒工作之餘，也多次與好友們至喜公館、香樂園、望月樓、永翠宮、浙江軒和留園雅敘etc.粵港澳的名店小聚，而幾趟旅行亦是收穫滿滿。以內地行程為例（海外旅遊僅屬短期度假，休閒放鬆為主），初夏貓兒飛往拉薩，不僅領略心靈上的指引和啟發，變幻莫測的奇景更是讓人敬畏；冬季到三亞來看海，感受到大自然的愛與包容，體內的充沛能量也被喚醒。幸運的是貓兒屢屢透過反觀內照，進而覺察和領悟人生中的大小事，經過歷練後的成長與釋懷，以及幡然醒悟後的堅強與智慧，總是能幫助本我，提升為更好版本的自己。

談到粵港澳大灣區的美食小聚，在貓兒印象中，以往每年此時好友們相約（主要是射手座生日月的慶生餐敘），通常會選在港式粵菜食府，但近來貓兒發現：本港食客對於蘇浙料理（不再侷限於上海菜）喜愛程度增加了許多，而江南菜系中，水晶肴肉、軟兜長魚、蟹粉獅子頭、大煮乾絲和三套鴨等淮揚佳餚，以及東坡蹄膀、西湖醋魚、龍井蝦仁、杭三鮮和（嘉興西塘名物）荷葉粉蒸肉等杭嘉美饌，也逐漸受到香港友人歡迎。上回好姊妹Joyce約貓兒至深圳一泊三食，除了探訪近期開業的熱門購物商場（寶安大悅城、懷德萬象匯），望月樓與桂滿隴的幾款招牌美食，都讓懂飲知味的Joyce讚賞有加。

緊鄰京杭大運河的揚州與淮安，自古便是魚米之鄉，市井繁華、民生富庶，揉合淮揚及周邊地區（像是鎮江和泰州）傳統佳餚、味兼南北的淮揚菜，在清代康乾年間達到巔峰，普及於當地市井街坊的淮揚傳統點心（包括蟹粉湯包、月牙蒸餃、翡翠燒賣、三丁包和千層油糕）同樣廣受歡迎；2019年揚州被聯合國UNESCO教科文組織評為世界美食之都（City of Gastronomy，淮安於兩年後也同樣入選），更讓淮揚美饌成為蘇菜中的一大亮點。座落在前海商圈的望月樓，以新派淮揚菜著稱，主廚名饌如鎮江肴肉、五香燻魚、淮山河蝦仁、紫蘇燜鴨和文思豆腐羹口碑不俗，是深圳南山區的人氣淮揚菜指標。

盱衡深圳望月樓的菜餚表現，跟貓兒喜歡的揚州趣園茶社、南京龍吟山房、上海鹿園Moose、逸道或江南曉宴（位於世博文化公園內）相較，猶稍遜半籌，然而能在港深兩地嚐到淮揚名饌，已經很不容易。身為江南美食愛好者的Joyce與貓兒，平日若想品嚐淮揚或杭嘉菜式，也只好前往王家沙花樣年華、弘文館或香港老飯店，在品項繁多的港式滬饌裡，挑幾款心水佳餚（比方説鎮江肴蹄、鹽水鵝和清燉獅子頭）來一解蓴鱸之思；大約一年多前，擁有百餘年歷史的揚州冶春茶社，拓點至深圳（冶春華南首店選址於毗鄰萬象城的深創投廣場），讓好姊妹Joyce相當心動，貓兒日後也將撰文介紹。

話說香港的上海食府遍及各區，但為了符合在地消費市場，許多連鎖食肆的烹調口味，早已貼近港人習性（特別是所謂的京川滬菜館），以往香港民眾來這裡，通常只想點口水雞、糖醋魚片、回鍋肉、水煮牛及砂鍋雲吞雞（甚至還有擔擔麵、酸湯魚和甜品高力豆沙，皆為本地普羅食客認知的上海食物），所幸隨著港人北上蔚為風潮，深圳的老大昌、桂滿隴、水岸十里、松鶴樓、江南廚子等排隊名店越來越夯，交流影響下，連帶使得本港餐飲集團經營的上海菜館（例如家上海）口味較以往更道地些；位於新界著名商場「圍方」The Wai的御·家上海（餐點算是家上海升級版），便是貓兒平日較常品嚐滬饌的方便之選。

（上圖）香港大圍滬菜館「御·家上海」的淮揚開胃小菜、張大千紅燒獅子頭、蘇式東坡肉（Jiangsu Style Dongpo Pork）和雪菜鮮魚煨麵，因為用餐當日是幫好姊妹慶生，甜點便選擇蓮蓉壽桃。對於自幼就跟隨親友長輩造訪台北江浙名店（像是闔家香、僑福樓、來來隨園、東昇陽和秀蘭小館）的貓兒來說，味蕾記憶中的上海菜，味道跟港式滬饌自然頗有差異（這邊的菜名亦有獨特見解），好在御家上海的食物表現尚可；注重用餐環境與服務品質的Joyce則認為：若是朋友們相約大啖蘇浙佳餚，擁有米芝蓮星星加持的城中名店新榮記、浙江軒和留園雅敘（特別是品味當季蟹粉美饌），仍屬她的餐敘優先考量。

在貓兒的舊作中，曾談及留園雅敘的星級名饌（例如花雕醉乳鴿、清蒸鰣魚、蝦籽烏參、紅燒元蹄、蟹腿扒蘭度和砂鍋雲吞雞），不僅傳承了昔日灣仔留園飯店的人氣菜式，每年此時熱賣的大閘蟹饗宴，亦讓各方饕友趨之若鶩。上回貓兒與台北友人相約留園雅敘，享用蘇式茶燻雞、蟹粉桂魚絲、松露甜豆河蝦仁、清炒豆苗、蟹粉獅子頭、蟹粉小籠包等時令佳餚之餘，也聊到諸多美食話題；米其林指南宣稱今年計劃將上海、杭州與江蘇省（涵蓋南京、揚州和蘇州）的餐廳榜單進行整合，加入江蘇常州、浙江台州和溫州這三座城市，並發佈首版《滬蘇浙米其林指南》，尤其讓與會好友們興味盎然且充滿期待。

即便留園雅敘聚餐之際，同席食伴對於紹興和寧波未能納入「滬蘇浙米其林指南」的城市名單，難免覺得有點可惜，畢竟香港與上海的頂級寧波菜館甬府，便深得米其林追星饕客所推崇（本次台北友人就對灣仔甬府的紅燒東海鰵魚、寧式豆瓣醬焗蟹和沙蒜豆麵讚不絕口），眾人也依然看好寧波菜的影響力。年初香港好姊妹Joyce來台尋味，經由友人推薦，陸續造訪了蘭姥姥、申浦尚宴和榮榮園浙寧餐廳，她的用餐感言是：台北江浙菜館水準頗佳，跟她經常造訪的滬江飯店、雪園壹號和蘇浙匯可說各擅勝場，但是以浙寧菜為招牌的餐館（像是榮榮園）若能再增加幾道經典甬饌，對於知味者想必更有吸引力。

（如圖）台北傳統滬菜館蘭姥姥的茭白筍肉絲、豆苗蝦仁和兩筋一砂鍋。每趟返台度假，貓兒總會安排兩至三餐上海或江浙美食，上回與好姊妹Julia等友人小聚的圓苑餐廳、蘭姥姥和葉公館，都能嚐到貓兒熟悉的好味道。席間，食林好友們談及《滬蘇浙米其林指南》會囊括哪些名店，也展開諸多討論。Julia與貓兒都認為：新榮記靈湖旗艦店（座落在浙江台州臨海市）要贏得米其林星級肯定，想必沒什麼疑問；而蘇州與常州皆以蘇幫菜見長，繼去年的華池88、百盛人家、新聚豐、老鎮源和金璟閣之後（皆為2025年入選江蘇米其林指南的蘇州風味餐廳），如果有更多在地蘇幫菜館入選，貓兒當然樂見其成。

眾所周知江南美饌主要是由上海本幫菜、江蘇菜（蘇幫菜+淮揚菜+京蘇菜）、浙江菜（杭幫菜+寧波菜+甌幫菜）所組成，其中品項有松鼠鱖魚、母油船鴨、碧螺蝦仁、萬三肘子、白什盤、響油鱔糊、櫻桃肉和䰾肺湯的傳統蘇幫佳餚，昔日曾紅極一時，但泰半菜式現今都已淡出主流餐飲市場；食客前往著名的松鶴樓或留園雅敘用膳（雖說留園雅敘以蘇州的「留園」當作餐廳主題，但菜色多為常見的滬饌），想要嚐到櫻桃肉、白什盤或五件子等經典蘇幫菜可不容易；反觀與蘇幫菜齊名的杭幫菜，這些年拜外婆家和桂滿隴etc.連鎖餐館積極設點所賜，早已讓杭幫美食日益普及，儼然成為江南菜系的一大主流。

（上圖）上海老吉士的蟹粉菜式。在深圳灣萬象城和嘉里中心皆有設點的老吉士，以本幫菜聞名，然而近年菜餚種類逐漸多元，不僅受到老派食客歡迎，客層也有日益年輕化的趨勢。

來自上海的桂滿隴成立已十餘年，是內地相當普及的江南美食品牌，門店遍佈於北京、深圳、廈門、蘇州和上海等主要大城（光在深圳市區便有9間不同主題的桂滿隴）；年輕的美食博主探店打卡處，也常選在容易拍照出片的老吉士、米桃（蘇錫菜）或桂滿隴（杭嘉菜）。以貓兒與友人較常造訪的「桂滿隴·錦繡江南」為例，招牌美食便包括吳山烤雞、西湖醋魚、東坡草扎肉、青檸油爆蝦、淮揚大煮乾絲、宮廷杭三鮮、溫州魚餅和胡椒蟹年糕等，其菜路範疇涵蓋了新派杭饌、湖嘉與淮揚佳餚，經由餐廳各角落隨處可見的江南元素烘托（像是古色古香的斗拱飛檐、窗櫺格扇和亭台水榭），餐點彷彿也更添風韻。

江南美饌好滋味，貓兒與Joyce享用著物美價平的桂滿隴招牌菜之餘（主食和甜品為紅糖發糕佐酒釀湯圓），我倆也談及今年的旅遊計劃。好姊妹Joyce希望能安排一趟囊括上海、蘇杭及周邊城市（常州、揚州、嘉興、寧波、台州）的江南美食行，其中亮點有新榮記旗艦店的台州珍饈（貓兒也嚮往已久），搭配道地的淮揚菜、蘇幫菜、杭幫菜和傳統寧波佳餚（例如雪菜大湯鮮魚、苔菜小方烤、紅膏熗蟹、生泡奉蚶、雞汁芋艿、寧式㸆菜、鍋燒河鰻和八寶冬瓜盅），內容可說相當豐富；住在香港的貓兒亦期待杭州米其林星級名店（像是桂語山房、解香樓和龍井草堂）拓展至粵港澳大灣區，咸信會是各方饕友之福。