近期播報班表:今明二日~ 12至2pm 中天午間新聞
週六(5月1日)&週日~ 6pm 至 8pm 中天晚間新聞

月初,公司收到世新大學新聞學系正式來函,主要的內容是:
本校教育部卓越計畫~"主播龍培訓課程",為因應業界趨勢,
增加同學實務經驗,有鑒於貓兒的經歷專長,特別邀請貓兒,
前往學校擔任課程主講人,貓兒獲得主管同意,並喬定時間,
(選在不影響播報的休假日)本週二上午,貓兒終於成行,
來到世新新聞傳播學院,替同學們上入門課,除了指導學生,
新聞過音與播報技巧外,同時也與學生分享:職場經驗之談.

在細雨中抵達世新大學,回到校園,貓兒只覺一股清新洋溢,
湧上心頭,距離USD畢業已近8年的貓兒頓時間也彷彿~
回到了對課程充滿熱情的學生時代,課程中,貓兒特別針對:
電視新聞稿撰寫,過音及播報技巧,對每位同學做個別指導,
當課堂結束後,同學也熱情詢問貓兒:有關主播職場的種種,
及播報時的新聞點,該如何立足台灣,放眼世界與國際接軌.

談到立足台灣放眼世界,貓兒常聽人談及:傳統的台灣美食,
又該如何接軌國際呢? 想到多年前貓友曾邀約貓兒,和
幾位食林前輩,齊聚紅玉餐敘,眾人嚐著手路豪邁的杜老闆,
精湛之台菜,也聊到那時,以台灣小吃為主軸的某回美食展;
貓兒向來鍾意琳瑯滿目的小吃,但當談及:一香港飲食作家,
新書中所言~到這類可以說飲食文化水平只止於此的地方,
當然要吃它的小吃,諸美食先進們,可都蜩螗沸羹議論紛紛.

貓友認為:要論及美食競爭力,或可由料理精神與源流談起,
一菜系大致可粗略溯分為(即便界限日益模糊):官府菜,
商賈菜,與民間地方菜,於今官府國宴菜也融入了庶民小吃,
工商宴客則愛強調低調奢華,貓友雖不瞭:奢華要如何低調?
但在那卡西時代,擅長宴席料理的名廚輩出,詮釋古早台菜,
所蘊涵之食藝風華,往往讓食家嚮往,而台北花園六國餐廳,
日前推出以清鮮,量足為特色的酒家菜,貓兒自得抽空一訪.

自從頂廚國宴不如過往,紅玉亦亮起息燈號後,想嚐古早味,
選擇也越來越少囉,這回六國推荐以魷魚螺肉湯,佐白斬雞,
古味排骨酥,金蒜栗子鰻,蒜苗炒三層肉&菜脯蛋等為主,
再搭配百合炒豆苗,和甜點紫米露,芋香甜酥棗與杏仁豆腐,
滋味濃郁的鰻魚肉,細膩鮮嫩,排骨油亮酥腴,雞肉嚼感Q實,
而主推的魷魚螺肉湯,入口甘甜清醇,尤是古早生意人必嚐.

由於貓兒與Blythe,子甯,一共3個女生用餐,自然無法嚐試:
五柳枝,筍絲滷蹄膀等份量十足的大魚大肉,而宴席手路菜:
工續繁複的'布袋雞'&貓友(她超愛海鮮)必點之燒酒蝦/
甘露肥蟹鍋,都只好留待日後,再呼朋引伴再至六國品嚐囉,
喝完最後一口螺肉湯,鮮美濃厚的古早風,讓貓兒揚眉抵掌,
思及貓友常說:飲食文化之美與蘊蓄廣深,源於它的多元性,
創意養生當紅之際,能嚐到花園推動的在地老味,終屬難得.

附~台北花園酒店的台式酒家菜介紹:

酒家菜傳承古味,忠實記錄五零年代富貴人家的生活情調

古早台式酒家菜千絲萬縷的牽動時代風華食趣！台北花園大酒店自99年4月7日起至99年6月6日止，推出以「清」、「鮮」、「份量足」為主要特色的酒家菜料理，桌菜及單點的酒家菜，融合了福州、漳州、廈門與日本等地口味，在舌間層層綻放金燦的味覺芬芳！用現流的海鮮呈現華麗視覺，帶您一探早期台灣移民社會的食風，見證五零年代的好滋味！

所謂「酒家菜」指的是台灣拿卡西時代應酬的宴席菜，有如現在的大飯店、頂級會館的料理，是當時社交名流聚餐的場所，也是高級台菜的指標，在經過時光變遷，許多讓人懷念的好滋味已日漸失傳，在主廚王書年的巧手創意下台式酒家菜尤勝於昔，道道色、香、味、形、觸俱佳的菜餚忠實呈現五零年代富貴人家的生活情調。

紅燒布袋雞則呈現多元口感，光骨雞在過油微炸鎖住肉汁後，塞入家鄉肉、沙拉筍、芋頭、冬菇、干貝…等八寶，並放入豬肚中輔以八角、桂皮等香料，紅燒燉煮逾三小時上桌，爽脆的豬肚油亮入味，酥軟多汁的雞肉在切開後飽滿的餡料立即湧現，熱食好，冷吃別有風味。

台菜中不乏湯水料理，古早生意人吃飯，難免口乾舌燥，貼心的酒家往往會送上一碗甘美的魷魚螺肉湯，爆炒過後的魷魚、小蝦米、蒜苗與子排在文火燉煮3小時後放入螺肉，湯清潤而甘鮮，螺肉帶勁且爽脆，互相烘托順喉而下，是消積去膩的佳品。

而道地的古味五柳枝則是酒家菜中不可或缺的要角，師傅以洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、青椒、新鮮黑木耳（也就是所謂的五柳枝）等配料爆香，與五蔭醋、蒜、糖、醬油等勾芡後，淋上肉質肥腴酥炸過的嘉納魚，豐富色彩視覺就引人饞延。

台北花園大酒店為期兩個月的酒家菜活動，除了品味風味多變的酒家菜，同時可品味佳釀好酩，凡點用桌菜即可免費享用一瓶豪帝諾塔丘希哈紅葡萄酒或豪帝諾塔丘夏多內白酒，美酒配上美食不僅相得益彰，加價則可以有現場那卡西演唱，歡樂氣氛更有把酒言歡的飲食樂趣。