前陣子 貓兒參加友人在亞都麗緻天香樓的聚會時 得知Casa del
Cacao的怡伶 已展開為期一個月的茹素 其實貓兒也嘗試過吃素
貓友還向貓兒推荐了一間 位於亞都附近 以精緻蔬食聞名的館子~
觀世音素食餐廳 只是看起來貓兒塵緣未了嚐著以各式豆類&
蒟篛烹調的豐盛素雞鴨魚肉etc.美味時 可真讓貓兒頗不習慣哩

或許是從小的飲食習慣 貓兒並未特別排斥 重口味的料理方式
(原因在於原籍湖南的貓爺爺吧 而本省籍的貓阿媽 口味走清淡
路線) 昨日與貓友在公司附近隨便吃點心 (抄手+擔擔麵~本貓兒
當天惟一的一餐) 貓友順便拿出 食尚玩家剛出的專刊:饕之味
來問貓兒 這本以貓兒同姓本家的友台長官之31間"私房口袋
餐廳"(及6家特色小吃)為主題 內容自不乏多間貓兒喜愛的館子

(貓兒喜歡的辰園佳餚)

在確琳瑯滿目的內容裡 貓兒翻到了小米食堂 (日前田燕呢前往
採訪時 小米師傅還特地做了虎皮豬腳 託呢呢帶回年代 給貓兒
和諸位貓同仁分享 謝謝小米師傅囉) 而文中介紹的雞爮臭豆腐
&麻婆豆腐 皆為小米的拿手好菜所謂香燙嫩麻辣的五重口感
小米與阿義師(春野中菜)都掌握得極佳 麻婆豆腐主味在辣豆瓣
由花椒引領香氣 二者交互出麻婆嫩豆腐的層次 與放在貓兒眼前
以麻醬為主 讓辣油做味覺延伸 榨菜粒幫忙口感轉折的擔擔麵
和強調辣油&醬油香味交織的紅油抄手就跟著名的川味佳餚
嗆鍋魚 跳水兔 陀陀雞 水煮牛肉間 彼此可是麻辣風蘊大不同呢 

 
至於挑嘴的貓友 首先問起貓兒 文中提到的豆瓣鯉魚「以雞湯先
燉煮10分鐘 豆瓣醬酒釀加板豆腐燉煮20分鐘以上」是否太久啦?
貓兒必須說 真的已有好些日子 沒有拜訪這間蜀魚老店了然而
相較於坊間常見 蒸熟後的鯉魚 淋上調好的酒釀花椒豆瓣等醬汁
即端出來給客人 蜀魚館採用"連鍋燒"的傳統川菜手路 (日前貓兒
在距離年代不遠 由川菜名庖陳文石徒弟開設的聯榮川菜館吃飯
廚師也是堅持連鍋燒 雖然店家說鯉魚烹飪時間 依魚之大小來
決定時間長短 但總共時間 通常介於15~20分鐘間) 就已值得加分
關於火候 以及是否得放重要的"起鍋醋"(因文中並未提)等話題
或許待貓兒找機會 再度親自品嚐過該店料理後 再撰文報告囉