登山貓的Bistro美食 @ 灣仔 Crêpe Delicious（同場加映 : 香港 豬門店 The Salted Pig / 台北 豬跳舞 Dancing Pig）& 香港獅子山登頂小記

上一篇文章裡，貓兒談到以戶外運動取代室內的健身房課程，因此行山登高的頻率已提升不少（畢竟香港自去年疫情發生以來，有幾波源頭都跟健身運動會所有關）；讓原本每季都會安排幾趟旅行，遊覽內地名山勝川的貓兒（例如今年夏季原本計劃造訪吉林長白山、四川貢嘎山或雲南玉龍雪山），開始轉向發掘香港的好山好水。說起香港給坊間旅客的一般印象，主要還是在城市風光，以及維港一帶的繁華景緻；事實上，位於香港各區超過300座山峰，還有無邊無際的遼闊海景，才是當地人探幽尋密的心水景點，也是這一年半以來，讓待在香港的貓兒最為驚喜之處。

香港雖說面積不算大（還不到雙北市的一半），卻集合了國際都會和鄉村郊區的迥異風景，許多適合行山的郊野公園，不僅自然生態保持良好，而且登上不同的山峰，所觀賞的景緻也各有風情，比方說南朗山看的是港島深水灣、馬鞍山看的是西貢內海、大帽山（海拔957公尺，香港第一高峰）看的是大埔林村和元朗；而在香港諸多山岳之中，又以獅子山的名氣最為響亮。站在獅子山頂遠眺，櫛比鱗次的高樓大廈與海港相連，獨特的景觀，每每都令人印象深刻；畢竟可於數小時內，既上山又下海，還能轉瞬回到市區享用美食，補充一下登山流失的能量，絕對是香港一大特色。

本月初，貓兒安排了一趟獅子山之旅，當日先在旺角的Crêpe Delicious以兩款可麗餅（甜鹹各一，分別是牛仔部落、香橙芝士口味）佐檸檬梳打當作早午餐，接著便與好友從九龍沙田坳道出發，花了2個多小時登上山頂，感受香港「獅子山精神」之餘，也遠眺了港島、九龍暨新界的遼闊景觀，稍晚再由大圍紅梅谷出山。原本貓兒想在附近簡單吃碗麵，然而飢腸轆轆的好友希望找個舒服食肆好好用餐，同時歇一歇腿力；於是我們來到沙田的The Salted Pig，悠閒享用尼斯沙拉、菠菜三角酥、白酒煮青口、慢煮脆皮豬腩、煎海鱸魚柳（佐海鮮燴辣肉腸）等小酒館風味美食，嚐得相當飽足。

談到小酒館美食，在最初起源的巴黎，本是泛指平價小餐館裡供應的家常菜色，典型食物通常有里昂沙拉、韃靼牛塔、Terrine（法式凍派）、油封鴨、蔬菜燴羊肉、馬賽海鮮湯、乳酪盤、紅酒燉牛肉和各式砂鍋料理；流行至其他地區後（包括歐陸、美加和亞洲），菜餚範疇也大幅擴充。昔日貓兒住紐約時，中城商圈的Benoit Bistro和聯合廣場附近的Gramercy Tavern，便是貓兒較常造訪、也最喜歡的兩間小酒館；而這些年定居香港以來，同樣有不少朋友會跟貓兒相約，下班後一起去品嚐小酒館佳餚，像是灣仔的Jean May和上環的Bouillon Bistro Parisien，便深得好友所青睞。

如同前文所言：藝術賞析向來各花入各眼，品味美食亦然。即便好友是香港人，也認為食材偏重高檔海鮮（卻未必提供巴黎Bistro必備的Cassoulet經典慢煮菜式）、以主廚創意菜吸引食客的本港多間人氣Bistro，已偏離了小酒館原本定位，僅環境尚能模仿Bistro樣貌。因此好友平時若想喫些小酒館食物，她寧願去豬門店（The Salted Pig）品嚐Cobb沙拉、小食分享拼盤（內容有蘇格蘭蛋、香料雞翼、迷你牛肉堡、蟹餅和薯圈）、綜合香腸、Poutine（肉汁乳酪薯條）和煎魚柳燴海鮮；亦或在Crêpe Delicious點用經典肉丸、酪梨蟹肉餅 、Arancini Ball（炸乳酪飯球）、白酒煮青口和烤鮭魚。

以豬肉料理聞名的The Salted Pig，餐廳裝潢融合了傳統小酒館和英式農舍風格，招牌菜則以德國烤豬手（每份$298）、歐式脆皮乳豬、手撕燒烤豬肉三文治、烤戰斧豬排、慢煮醬燒豬肋排、Big Boss Piggy Platter （大豬集匯拼盤）等各式豬肉美饌，在市場樹立口碑。貓兒偶爾會在新城市廣場的The Salted Pig點用焗培根芝士通心粉、菠菜松子意式燉飯、迷你安格斯牛肉漢堡配薯條（午茶時段供應，份量較為輕盈），友人則鍾意份量十足的大豬集匯拼盤（囊括脆皮乳豬件、烤豬手、醬焗豬肋排、脆皮豬腩和煙燻芝士腸，另附上烤薯、酸菜和法邊豆），特別推介給無肉不歡的食客們參考。

綜觀香港豬門店的菜單，不僅提供沙拉、義麵和燉飯、牛排海鮮和各式豬肉料理，幾道適合多人分享的大份量菜色（例如小食拼盤Sharing Snack Platter 、冷肉拼盤The Butcher’s Block、大豬集匯拼盤）尤其受歡迎，這也讓貓兒聯想到好友貓大爺的愛店：位於國父紀念館商圈、同樣主打豬主題的Dancing Pig（豬跳舞小餐館）。每當在社交媒體上，看到台北友人於豬跳舞打卡發帖，並po出炸豬耳佐酸豆美乃滋、脆皮豬腳、蕃茄辣醬豬里肌義麵、鄉村風豬舌燉飯、招牌烤乳豬、主廚特製肉慾拼盤（內容有烤全雞、煙燻豬肋排和爐烤豬五花肉）等豬跳舞特色菜的照片，總能令人饞涎欲滴呢。

喜愛歐陸休閒料理的朋友，對於豬跳舞的老闆兼主廚Jason大多耳熟能詳，從早期的Carrara（位於小西華）和遠東飯店馬可波羅餐廳、師大附近的Va Bene、再到大肚皮義式餐坊（Big Pancia）和豬跳舞小餐館，Jason擅長的創意小酒館菜色一直深受好評。某回貓兒返台度假，貓大爺即選在豬跳舞為貓兒接風，好姊妹Julia也共襄盛舉；當晚享用了炸豬耳佐小卷沙拉、酒醋錦菇燻鴨義麵、辣味香腸芝士燉飯、義式狂水煮魚（Acqua Pazza）和哈佛脆皮嫩肉雞，搭配不同口味的Vodka Bubble特調飲品，嚐得不亦樂乎，其整體菜色表現，較之定位相近的香港豬門店，豬跳舞可說更勝一籌。

（如圖）發源於巴黎的Bistro流傳至外地後，食物品項也隨之踵事增華，貓兒在歐美的小酒館用餐時，菜單上亦常發現德國煎煮香腸、英國牧羊人派、比利時白酒奶油煮青口、奧地利燉牛肉（Tafelspitz）、義大利水煮魚（Acqua Pazza）等呈現當地特色的歐式家常美食，其中義國南部拿坡里的傳統料理Acqua Pazza（有人視其為馬賽魚湯Bouillabaisse的義國版本）特別深受友人喜愛；台港兩地有供應Acqua Pazza的餐廳不多，食客若想在豬跳舞嚐到這道風味魚饌，得提早向Jason主廚預訂。

近年受到大環境影響，台港旅遊未能開放，然而豬跳舞做為台北東區的人氣餐館，料理富有個性與創意，若干Bistro菜式還納入台味元素，消費也很實惠，是貓兒願意推介給港澳友人（待旅遊市場恢復後）列入來台尋味名單；至於喜歡Bistro小食的台灣朋友，屆時若想來香港進行美食之旅，中環Pastis Bistro Francais、銅鑼灣Chez Bistro、西環Bistro du Vin、太古城Eiffel Bistro皆是價格適中之選，而灣仔Crêpe Delicious雖說原本並非以小酒館定位，然而跟諸多採用Bistro命名的西餐廳相較，Crêpe Delicious提供的法式焗春雞、香烤三文魚和紅酒慢煮牛頰肉，味道反而更接近歐式小酒館風情。

來自加拿大的Crêpe Delicious餐點以美式和法式為主，並融合了東方元素。來到座落於灣仔利東街的Crêpe Delicious（其實對貓兒來說，旺角店位置較近，但灣仔店環境更為寬敞舒適），貓兒常點的料理有：雙味雞翼拼盤（蜜糖&香辣口味）、牛油果蟹肉餅、京式烤鴨Puff Pizza（酥皮披薩）、蕃茄鮭魚Penne（長通粉/筆管麵）、帶子蘆筍Risotto、安格斯肉眼牛排及薯條；外皮酥脆的雞翼是港友最愛（肉質香嫩且口感甜辣，令人吃到欲罷不能），至於以自製détrempe（奶油千層酥皮麵團）為基底，搭配鴨胸肉伴京蔥和乳酪，再加入海鮮醬而成的京式烤鴨Puff Pizza，也獲得不少好評。

（如圖）記得貓兒與歐美朋友於海外小聚，用餐之前總習慣先點一些開胃小食或下酒菜，在牛排館會選擇生蠔拼盤（佐Chablis乾白酒），而來到氛圍輕鬆的Bistro，酥皮小點心Puff pastry bites則是聊天時，佐特調飲品的佳選；Crêpe Delicious把常見的酥皮點心做成適合二、三位朋友分享的披薩尺寸（Puff Pizza的口味包括京式烤鴨、瑪格麗特、四重芝士菠菜、西班牙辣肉腸、帕爾馬火腿及芝蔴菜），藉由跟可麗餅全然不同的酥脆口感，營造出對稱反差，反而讓Puff Pizza成為餐廳另一項人氣美食。

源於法國西北部布列塔尼地區的Crêpe （可麗餅），可說是普及度最高的法式庶民小食（香港流行的French Toast卻不是源自法國），甜鹹口味都有；雖說貓兒並非可麗餅的粉絲，但既然來到這間以Crêpe命名的食肆，招牌可麗餅可不能錯過；而貓友推薦的三款Crêpe（煎北海道帶子、煙燻鴨胸肉、果香繽粉口味）確實水準不俗，特別是日本干貝口感鮮腴，煎得恰到好處。在壓軸登場的主餐部份，燒肉醬豬肋排及薯條份量十足、滋味濃郁，是本餐重頭戲（主餐其他選項還有法式焗春雞、香烤三文魚、安格斯肉眼牛排、和牛漢堡與紅酒慢煮牛頰肉），適合與親朋好友們一同分享。

（如圖）傳統上，布列塔尼居民常以帶有醇馥果香的Cidre（蘋果酒）伴襯法式可麗餅享用，貓兒則搭配Lemonade Soda、朱古力榛子Shake和蜜桃荔枝梳打（友人另點了紅白酒各一杯），感覺也很合拍；餐後甜點的選項除了Cookies & Cream、紅粉佳人、焦糖蘋果肉桂等多種甜可麗餅外，還有Lava Cake（巧克力心太軟）、布朗尼（附上1球Gelato ，貓兒當日選擇Tiramisu口味）、義式奶酪、朱古力和椰焦風情Sundae，也多能呈現美加小酒館的甜蜜好滋味。

話說Crêpe Delicious不僅餐點品項豐富，還附設外帶窗口，提供多款糕點和輕食；吃飽喝足後，好友與貓兒漫步在灣仔利東街，紅燈籠與蝴蝶高掛大樓間，經由陽光及周圍綠樹映襯，格外耀眼炫目。貓兒身旁有不少朋友喜歡選在港島行山（較常去的有西高山、南朗山、奇力山、班納山、紫羅蘭山），下了山便轉往Crêpe Delicious或Bistro du Vin享用小酒館美食，從蒼翠遼闊的山區到充滿異國情調的灣仔和西環，彷彿給人一種穿梭在不同空間的奇幻意境，呈現衝突的美感之餘，登山者的心情也隨著氛圍而倏然轉換；或許，這也是繽紛多變的香港，最為吸引遊客的因素之一。

（貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒）