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| 2011/07/06 06:50:28瀏覽36514｜回應5｜推薦18 | |
新聞報出市售海蜇皮和知名咖啡餐飲店賣的鬆餅含鋁的新聞。鬆餅裡的鋁是泡打粉的問題﹐其實鬆餅不加泡打粉也可以很鬆很軟。今天早上煎給女兒當早餐﹐感覺不加泡打粉的鬆餅口感好質地更柔軟﹐用蛋白發起來的蓬鬆效果也很棒﹐使用的材料隨手可得﹐而且不需任何化學物質。市售的鬆餅粉都有加泡打粉﹐其實自己做並不難﹐試試吧。 用不沾平底鍋煎的時候﹐不放油煎出來的鬆餅顏色比較好看。 8個直徑10公分的鬆餅﹐材料 2個蛋﹐蛋黃和蛋白分開 白砂糖1大匙 鹽1/2小匙 沙拉油或橄欖油2大匙 牛奶210ml 麵粉1杯 做法 1 攪拌盆裡放入兩個蛋黃和糖﹐用打蛋器打到顏色呈淺黃色。
2 加入鹽和橄欖油攪拌均勻再加牛奶。接著拌入麵粉﹐快速攪拌到沒有顆粒。
3 拿另一個攪拌盆﹐用電動打蛋器把蛋白打發。
4 把蛋白拌入麵糊裡拌勻。
5 平底不沾鍋裡不必放油﹐以中大火熱鍋﹐鍋熱時舀一大湯飄的麵糊﹐看到表面開始起很多小泡泡就可以翻面﹐煎到雙面金黃即可。
搭配無鹽奶油和楓糖漿吃。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
