材料
中筋麵粉3/4杯
鹽1小撮
白砂糖2大匙
全蛋2個
溫牛奶1杯
香草精1/2小匙
溶化奶油40公克

可做15-18個直徑15公分的可麗餅

做法

麵糊最容易的做法是用果汁機。快速又不會把流理臺弄得髒稀稀。
我用Vitamix果汁機的乾粉攪拌杯(因為size比較小)﹐先把溫牛奶與溶化奶油放入用中速打到奶油與牛奶混合均勻﹐加入2個蛋﹐鹽﹐糖和香草再混合。最後把果汁機調到最低速﹐慢慢倒入麵粉﹐再把速度調稍快一點﹐攪拌均勻就立刻關機。

拿一個平底鍋﹐開中大火﹐用釸膠刷子刷上一層薄薄的奶油﹐鍋子熱了以後舀一大湯匙麵糊到鍋中央﹐左手持鍋柄往外輕搖劃圈圈﹐讓麵糊鋪滿鍋底﹐放回瓦斯爐上煎到淡金黃色﹐翻面繼續煎到熟。起鍋。

如果不用果汁機的話﹐拿個攪拌盆。盆裡放麵粉﹐鹽和砂糖﹐攪拌均勻。中間挖個"井“﹐把蛋和1/3杯牛奶加入中間的井裡。用打蛋器把蛋和牛奶打散﹐慢慢由裡向外拌入麵粉﹐攪拌均勻後加入剩下的2/3杯牛奶和香草精即可。如果有顆粒﹐用篩子把麵糊篩過再舀下鍋煎。

煎好的可麗餅撒上糖霜直接趁熱吃﹐或淋上楓糖漿配切好的水果。