兩個禮拜前的父親節﹐做了兩個蛋糕﹐本來打算一個給公公﹐另一個給老公。那天好友早上帶著女兒到家裡借工具﹐很高興看到他﹐於是把準備給老公的蛋糕送了出去祝他父親節快樂(老公不介意﹐與好朋友分享嘛)。收到蛋糕的他開心極了。

這裡我拿了義式杏仁巧克力蛋糕和草莓慕斯的食譜(兩個在之前都介紹過了)﹐在兩個蛋糕模裡各放一半的量組合成這個慕斯巧克力蛋糕。草莓的部份我換成覆盆子。這款蛋糕要冰才好吃﹐冰過的杏仁巧克力蛋糕底吃起來有點像布朗尼的口感﹐慕斯滑順可口﹐公公讚不絕口。

照片證明我的鮮奶油擠花技術有待加強。不過那天小叔1歲大的兒子看到蛋糕一直大聲的哇...哇...哇...﹐覆盆子的紅與鮮奶油的白非常吸引他的注意力。

義式杏仁巧克力蛋糕

烤箱預熱到華氏350度

250公克的杏仁果放食物條理機理打成粉末狀

60ml的特濃咖啡﹐不能現煮的話用即溶咖啡泡濃度高一點

200克固體奶油和200克苦甜巧克力﹐一起隔水加熱溶化﹐融化後拌勻備用

拿兩個8吋活動蛋糕模﹐底部和四週抹一層薄薄的奶油﹐撒些麵粉防黏﹐多餘的麵粉倒除。對麵粉過敏的人請省略奶油和麵粉﹐直接用烤盤紙鋪底以及把週圍圍起來。

攪拌盆裡倒入3/4杯白糖和5個全蛋﹐用電動打蛋器高速打到發﹐約5分鐘

把杏仁果粉和1大匙泡打粉加入打好的蛋裡﹐拌勻。

把咖啡倒入溶化的巧克力和奶油裡

把咖啡巧克力倒入杏仁蛋糊裡拌勻

蛋糕糊平均倒入兩個蛋糕模裡﹐表面抹平。送入華氏350度烤箱﹐放中層﹐烤20分鐘。如果中間看起來稍微沒有完全熟透膨起﹐關掉烤箱﹐把蛋糕放裡面悶5分鐘。出爐後載架子上放涼備用。

覆盆子慕斯