市售的果凍很久以前就已經是我的拒絕往來戶。仔細看一下包裝上的原料﹐除了果汁(有些根本沒有果汁﹐是水與化合香料調成的)﹐添加物香精色素與糖份非常多之外﹐我看不出任何其他有營養的東西。果凍產品的銷路對象大都是家裡有小孩的家長﹐果凍裡的膠有些加的很多﹐口感Q得不得了﹐牙齒未長齊與咀嚼功能還尚未發育完全的小孩真的很不適合食用。

但果凍再怎麼沒營養﹐再怎麼容易讓幼兒發生噎食的意外﹐都否定不了小孩喜歡果凍的事實。

女兒在學校看到同學帶果凍到學校當點心﹐羨慕的不得了。回到家立刻要求我也讓她隔天帶一些去。我立刻點頭滿足她小小的願望﹐拉著她的手到廚房﹐母女兩人從冰箱拿出一盒剛買的藍莓﹐女兒眼睛發亮﹐知道媽媽要做的是有"鮮果粒"的純果汁果凍。果凍的做法簡單﹐孩子可以參與動手學習。

自製果凍裡加什麼水果都好﹐就是不要加新鮮的奇異果跟鳳梨。這兩種水果裡的酵素會使得吉利丁不能凝固。水果選擇顏色鮮艷不容易氧化變黑的。草莓覆盆子藍莓黑莓等氣味芬芳顏色亮麗﹐外型誘人﹐非常適合。儘量用品質好的純果汁。葡萄汁與蘋果汁做出來的效果很好。柳橙汁做出來的口感小孩不喜歡。其他如蔓越莓或白葡萄汁等也很合適。小孩邊吃果凍邊吃水果﹐一舉兩得﹐不知覺中又吃下纖維素與多種維他命。

幾次家裡舉辦兒童生日趴的時候﹐我把這個果凍放在透明的塑膠高腳杯裡﹐孩子們愛得不的了。

鮮果純果汁果凍

吉利丁粉7公克一包

滾水50ml

果汁450ml

新鮮水果﹐切小塊

做法

1 水果洗淨擦乾﹐切小塊。拿4個小保鮮盒或有蓋子的小茶碗﹐把水果加到半滿。

2 把50ml的果汁倒入一個小碗裡﹐整包的吉利丁粉都撒在果汁上﹐放幾分鐘讓吉利丁粉吸收果汁膨脹。

3 拿50ml的滾水沖入有果汁與吉利丁粉的碗裡﹐不停攪拌直到吉利丁完全溶化﹐沒有顆粒。

4.拿個中型的攪拌盆把400ml的果汁倒進去﹐加入有吉利丁的果汁﹐攪拌均勻﹐倒入保鮮盒或茶碗﹐蓋過水果的高度。密封放冰箱。果汁凝固了即可食用。