我一向特別喜愛週末的早晨﹐因為不必趕著6點多起床準備愛心午餐。平日我們家的廚房像個戰場﹐我只有半個小時的時間可以準備3個人的午餐﹐動作不快不行﹐真的是以三步併成兩步的速度同時邊準備全家早餐。每天早上除了趕還是趕﹐不忍心讓孩子老公空著肚子上班上學﹐孩子的便當袋裡永遠有媽媽的愛。看他們吃飽了才提著我當日做的便當出門﹐這樣令人放心多了。當媽媽真是不容易。

週末的早晨﹐先放音樂迎接美好一天的來臨﹐接著我通常會慢慢地開始做些平日早餐不常吃的﹐也就是比較費時的早點。格子鬆餅很得小孩們的喜愛﹐做的時候可以多做幾個冷凍起來﹐這樣平日要吃的話就非常方便。從冷凍拿出的鬆餅﹐只要在烤箱裡或切小塊放麵包機裡烤到酥﹐味道跟新鮮做好的一樣美味。

本地出產純楓糖漿﹐自然且風味又佳﹐不是市售的美式糖漿能比得上的。所以格子鬆餅的吃法有很多種﹐最容易的是在烤酥的熱鬆餅放一小塊奶油﹐再淋上楓糖漿。吃鬆餅搭配香醇奶油與楓糖﹐真是令人滿足。我們家的小姐們喜歡在鬆餅上放很多鮮果如草莓藍莓覆盆子等﹐再淋上巧克力醬。我最愛的則是搭配水果和香草優格。

做格子鬆餅需要鬆餅機。麵糊不要一次放太多。各個機型能容納的麵糊量不同﹐先試做一次﹐以便之後拿捏一塊鬆餅需要的麵糊量。

格子鬆餅﹐ 8個

材料:

蛋兩個﹐蛋黃蛋白分開

牛奶1又3/4杯

麵粉1又3/4杯

白糖 2 大匙

油1/4杯

泡打粉 baking powder 4小匙

鹽1小匙

做法:

1 蛋黃打散﹐加入糖和牛奶拌勻。 再加入麵粉﹐泡打粉和鹽。不可攪拌過度。只要攪拌至大型結塊散開即可。

2 拿另一個攪拌盆﹐把蛋白打到全發。

3 輕輕地把蛋白加入麵糊裡﹐從上而下拌均勻。

4 鬆餅機加熱後﹐舀一些麵糊到鬆餅機上﹐蓋上蓋子直到嗶聲響。鬆餅取出放涼。