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 やばり十八番 |
| 休閒生活｜美食 2008/10/17 01:22:54 | |
趁雙十國慶連休假日的機會，趕快再去上一次吃的金山南路巷內ㄔㄧ攤。 這次我可是有備而去，數位相機、鈔票、人頭，也先預約二人組。 戴著很好奇，新鮮期待的心要去吃頓好料理，因為跟我朋友吹噓了一番。 前言累贅不再多言您也很期待了吧! 我們按預定的時間五點半到，先進入一道有簾布的門，裡面左邊是一個說小不小的庭院，右邊是脫鞋子的木板條，拖了鞋再有一道手拉門才進入餐廳內。 小姐幫我們安排的位子是入門的左邊靠窗邊的位子，不錯、視野可觀全塲，又有花園可欣賞，是我們二人的位子，感覺很不錯。今天算我們最早的客人，我們進門都還沒有客人，店家才剛開門要營業，可以慢慢享受一頓美好的晚餐。
這是入門左邊的庭院，雖然不是很氣派的大庭院，很有日式家庭的庭院味道。
這是入門右邊脫鞋子的鞋架，上面還擺一本消遙雑誌介紹的頁面。
這是我們坐在靠窗邊的位子，不吵別人也不會被人吵，真是好位子。
這是我們先點的日本大吟釀清酒，300cc一瓶要980元，酒我知道是很好喝，接下來的料理就不知道了，只好再期待體會今晚的美食。一小瓶的清酒是要倒入玻璃瓶內維持冰鎮，所以玻璃瓶正好是一小瓶300cc的量也是冰過、小酒杯也是冰過的杯子到這裡就知道這個老闆一定是超龜毛的人，不過這是正確的作法，只是一般的餐廳根本不會這樣做。我想對老板有信心，今晚一定有好料理吃。 除了酒我們自己點的以外，其他料理的部分全交給老闆發落，お任せコース。因為他沒菜單上一次來已知道啦。吃到我們說OK為止。
這是第一道送上來的前小菜，煮大根，有夠柔嫩，上面加一點mustard吃起來很夠味，湯也可以喝、清爽一點也不油膩，好吃。
這是第二道菜，一頭鮑是熟的、整個鮑魚去滷過，再切成四塊(因我們二個人)，這兒先說我們沒有吃生魚片，因為我朋友前一天肚子不舒服，所以我們不吃生的。其實我是超愛吃生魚片的，為著朋友將就犧牲一下。 這一頭鮑，滷的真正到火侯，不爛、不硬、又入味，一入口鮑魚的海味還聞得到，咬下去，又Q、幼嫩、真的好吃，只是心裡想這不知要多少錢?
這道菜盤子下面還有一個白色盤子盛著，不知是顯著比較大盤還是故意要給我們拍照的，這道也是冷菜，前面那二捲一看就知是牛肉，後面那二塊，沒吃我也猜不出是什?下面墊一圈洋蔥，薰牛肉與鮭魚，大師的巧思真是用心，與冰清酒真是駝子遇見大肚合合合，好吃。
這二道菜是一起上的，上面是烤綠竹筍，下面是小姐說鮭魚玫瑰焗烤山藥泥，二個菜味道有點不一樣，我本以為是起士烤的，原來不是起士，是大師的傑作。 看起來很大的菜，其實量並不多，三口就完了，到這裡，我猜想老闆一定特別交代師傅，才會出二個不一樣而要我們公家著吃，擺明就是要我們試菜啦! 也真的好好吃，完全與以前吃過的不一樣。
這是店家自拉的豆腐皮，(ゆば湯葉)生菜捲，一看就清清楚楚，可是吃起來完全沒那麼簡單，小姐還說要分三口吃，第一口有鹹鹹的海水味，第二口很淡沒什麼味道只有很清香的花生味帶一點紫蘇的香氣，第三口有辣辣的芝麻味，還真是如小姐說的，滿分了。
北海道的紫蘇包蝦捲天婦羅，裡面包有七支的草蝦，一個約一般的貢丸那麼大一點，真的很香脆蝦子又新鮮，二口就沒了。
小姐說這是烤的紅新娘魚，大約全部二十公分以內吧!真的很小，平常三條我都吃了，還只一條給我們二人吃，不過老闆真會想，這樣我們才能多ㄔㄧ點不同的料理，這種魚肉質很細膩，特別是烤的真的很好吃，皮脆肉嫩多汁。
大蔥烤牛肉串，只有這一串而已，二塊肉，我們一人一塊牛肉一塊蔥，肉是美國菲肋牛肉，約五分熟恰到好，分二口又沒了，肉真的好吃，既嫩又多汁，第一口咬下去還會有血水流出來。
到這裡真的不行了，已忘了吃幾道菜了，酒已喝掉二瓶，還好後面沒再來我的娘訝!這是海鮮蒸(寄豆腐)，有小蝦、一顆算大的蠔，一片魚肉，湯還滿鮮甜，清淡喝完酒喝一碗這種湯真的狠夠配。 小姐來收完說還有一道甜點，我們說甜點完水果也不要了，這樣就好，我們喝喝酒聊聊天。
這道甜點才是今晚最驚艷的地方，照片上看見黑黑的一團，不知是什咚咚?其實沒那麼黑，有些暗紅色，還特別叫小姐來問?小姐說放心這是北海道的鮮奶沒有三綠氰安，是一整個蕃茄去皮熬煮四個小時，蕃茄完好如初，很好吃的甜點，我們吃了才體會的真是驚奇的好甜點，棒棒棒。 吃飽了、我們就來聊聊天，說說這家~十八番居酒屋~的話兒。 原來這位老闆是日本回來的早期留學生，住在日本二三十年了，在日本也是做這一行業，還有經營旅館業及其他餐飲、拉麵、居酒屋。年紀不大，看起來五十出頭吧!不過小姐說要六十了，退休才回來台灣開店，十幾年前聽說台北風動的拉麵店就是他的店，叫~十八番拉麵屋~有十幾二十家的分店，現在好像剩沒幾家，拉麵風潮已過，所以沒人潮這幾年聽說收了十幾家了，不知在哪裡我倒是沒看過。 為什麼我們會問老闆的事?因為我們座的位子後面有一幅掛軸，寫著如下圖:
春夏冬二升五合這是很古時候日本人做生意用的一句相關語，現在的年輕人大部份都不懂這句的意思。這裡換我賣弄一下說文解字給大家聽。不過要有一點日文基礎的才看的懂。要先拆字來解字再組合說原意。 先拆(春夏冬)一年四季，那就是沒有秋了，沒有秋日文唸(秋=あき）あきない（A KI NAI)。あきない（A KI NAI)在日文的單字=商い＝做生意，所以春夏冬沒有秋的意思就是做生意的意思。 二升__以前量米用的木方型合子叫升，日文的升唸ます(MASU) ，ます(MASU)在日文的單字=増す＝增加，二升唸ますます（MAＳＵＭＡＳＵ）＝益益＝漸漸的意思 一升的一半叫五合，一的一半日文唸半分（はんぶん）合就是升的一半，五合就是半升、裝一半的意思日文唸はんじょう（HANJOU)＝半盛，はんじょう(HANJOU)的日文單字=はんじょう（HANJOU）＝繁盛的意思。 整句的意思就是~~~做生意漸漸繁盛，翻譯成中文的意思應該是我們常說的 祝店家開店~~~生意興隆~~之原意。 老實說在台灣我還沒看過有日式店家掛這樣的字軸，別說懂得人了。 還有三幅字，說是老闆自己寫的，大家就看看吧! 語意要老闆自己說明，或大家幫老闆忙解說一下，因有玻璃照的時候怕反光，所以有一些斜斜的。
五點半我們二人吃到十一點才想到要回家，因餐廳還很多人沒感覺很晚了。 既然想回家，就要想今晚這一餐需要發多少呢?小姐請幫我們結帳，大家先猜猜? 二壺冰清酒，980元x2=1960元加以上的菜，有加10%=??????????? 回家了，我們二人算很滿意的回家，また 次ぎ。。。。。。
這次拍的照片全存在我的相簿內，請慢慢觀賞吧! |
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