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やばり十八番
2008/10/17 01:22:54瀏覽2953|回應10|推薦61

趁雙十國慶連休假日的機會,趕快再去上一次吃的金山南路巷內ㄔㄧ攤。

這次我可是有備而去,數位相機、鈔票、人頭,也先預約二人組。

戴著很好奇,新鮮期待的心要去吃頓好料理,因為跟我朋友吹噓了一番。

前言累贅不再多言您也很期待了吧!

我們按預定的時間五點半到,先進入一道有簾布的門,裡面左邊是一個說小不小的庭院,右邊是脫鞋子的木板條,拖了鞋再有一道手拉門才進入餐廳內。

小姐幫我們安排的位子是入門的左邊靠窗邊的位子,不錯、視野可觀全塲,又有花園可欣賞,是我們二人的位子,感覺很不錯。今天算我們最早的客人,我們進門都還沒有客人,店家才剛開門要營業,可以慢慢享受一頓美好的晚餐。

這是入門左邊的庭院,雖然不是很氣派的大庭院,很有日式家庭的庭院味道。

這是入門右邊脫鞋子的鞋架,上面還擺一本消遙雑誌介紹的頁面。

這是我們坐在靠窗邊的位子,不吵別人也不會被人吵,真是好位子。

這是我們先點的日本大吟釀清酒,300cc一瓶要980元,酒我知道是很好喝,接下來的料理就不知道了,只好再期待體會今晚的美食。一小瓶的清酒是要倒入玻璃瓶內維持冰鎮,所以玻璃瓶正好是一小瓶300cc的量也是冰過、小酒杯也是冰過的杯子到這裡就知道這個老闆一定是超龜毛的人,不過這是正確的作法,只是一般的餐廳根本不會這樣做。我想對老板有信心,今晚一定有好料理吃。

除了酒我們自己點的以外,其他料理的部分全交給老闆發落,お任せコース。因為他沒菜單上一次來已知道啦。吃到我們說OK為止。

這是第一道送上來的前小菜,煮大根,有夠柔嫩,上面加一點mustard吃起來很夠味,湯也可以喝、清爽一點也不油膩,好吃。

這是第二道菜,一頭鮑是熟的、整個鮑魚去滷過,再切成四塊(因我們二個人),這兒先說我們沒有吃生魚片,因為我朋友前一天肚子不舒服,所以我們不吃生的。其實我是超愛吃生魚片的,為著朋友將就犧牲一下。

這一頭鮑,滷的真正到火侯,不爛、不硬、又入味,一入口鮑魚的海味還聞得到,咬下去,又Q、幼嫩、真的好吃,只是心裡想這不知要多少錢?

這道菜盤子下面還有一個白色盤子盛著,不知是顯著比較大盤還是故意要給我們拍照的,這道也是冷菜,前面那二捲一看就知是牛肉,後面那二塊,沒吃我也猜不出是什?下面墊一圈洋蔥,薰牛肉與鮭魚,大師的巧思真是用心,與冰清酒真是駝子遇見大肚合合合,好吃。

這二道菜是一起上的,上面是烤綠竹筍,下面是小姐說鮭魚玫瑰焗烤山藥泥,二個菜味道有點不一樣,我本以為是起士烤的,原來不是起士,是大師的傑作。

看起來很大的菜,其實量並不多,三口就完了,到這裡,我猜想老闆一定特別交代師傅,才會出二個不一樣而要我們公家著吃,擺明就是要我們試菜啦!

也真的好好吃,完全與以前吃過的不一樣。

這是店家自拉的豆腐皮,(ゆば湯葉)生菜捲,一看就清清楚楚,可是吃起來完全沒那麼簡單,小姐還說要分三口吃,第一口有鹹鹹的海水味,第二口很淡沒什麼味道只有很清香的花生味帶一點紫蘇的香氣,第三口有辣辣的芝麻味,還真是如小姐說的,滿分了。

北海道的紫蘇包蝦捲天婦羅,裡面包有七支的草蝦,一個約一般的貢丸那麼大一點,真的很香脆蝦子又新鮮,二口就沒了。

小姐說這是烤的紅新娘魚,大約全部二十公分以內吧!真的很小,平常三條我都吃了,還只一條給我們二人吃,不過老闆真會想,這樣我們才能多ㄔㄧ點不同的料理,這種魚肉質很細膩,特別是烤的真的很好吃,皮脆肉嫩多汁。

大蔥烤牛肉串,只有這一串而已,二塊肉,我們一人一塊牛肉一塊蔥,肉是美國菲肋牛肉,約五分熟恰到好,分二口又沒了,肉真的好吃,既嫩又多汁,第一口咬下去還會有血水流出來。

到這裡真的不行了,已忘了吃幾道菜了,酒已喝掉二瓶,還好後面沒再來我的娘訝!這是海鮮蒸(寄豆腐),有小蝦、一顆算大的蠔,一片魚肉,湯還滿鮮甜,清淡喝完酒喝一碗這種湯真的狠夠配。

小姐來收完說還有一道甜點,我們說甜點完水果也不要了,這樣就好,我們喝喝酒聊聊天。

這道甜點才是今晚最驚艷的地方,照片上看見黑黑的一團,不知是什咚咚?其實沒那麼黑,有些暗紅色,還特別叫小姐來問?小姐說放心這是北海道的鮮奶沒有三綠氰安,是一整個蕃茄去皮熬煮四個小時,蕃茄完好如初,很好吃的甜點,我們吃了才體會的真是驚奇的好甜點,棒棒棒。

吃飽了、我們就來聊聊天,說說這家~十八番居酒屋~的話兒。

原來這位老闆是日本回來的早期留學生,住在日本二三十年了,在日本也是做這一行業,還有經營旅館業及其他餐飲、拉麵、居酒屋。年紀不大,看起來五十出頭吧!不過小姐說要六十了,退休才回來台灣開店,十幾年前聽說台北風動的拉麵店就是他的店,叫~十八番拉麵屋~有十幾二十家的分店,現在好像剩沒幾家,拉麵風潮已過,所以沒人潮這幾年聽說收了十幾家了,不知在哪裡我倒是沒看過。

為什麼我們會問老闆的事?因為我們座的位子後面有一幅掛軸,寫著如下圖:

春夏冬二升五合這是很古時候日本人做生意用的一句相關語,現在的年輕人大部份都不懂這句的意思。這裡換我賣弄一下說文解字給大家聽。不過要有一點日文基礎的才看的懂。要先拆字來解字再組合說原意。

先拆(春夏冬)一年四季,那就是沒有秋了,沒有秋日文唸(秋=あき)あきない(A KI NAI)。あきない(A KI NAI)在日文的單字=商い=做生意,所以春夏冬沒有秋的意思就是做生意的意思。

二升__以前量米用的木方型合子叫升,日文的升唸ます(MASU) ,ます(MASU)在日文的單字=増す=增加,二升唸ますます(MASUMASU)=益益=漸漸的意思

一升的一半叫五合,一的一半日文唸半分(はんぶん)合就是升的一半,五合就是半升、裝一半的意思日文唸はんじょう(HANJOU)=半盛,はんじょう(HANJOU)的日文單字=はんじょう(HANJOU)=繁盛的意思。

整句的意思就是~~~做生意漸漸繁盛,翻譯成中文的意思應該是我們常說的

祝店家開店~~~生意興隆~~之原意。

老實說在台灣我還沒看過有日式店家掛這樣的字軸,別說懂得人了。

還有三幅字,說是老闆自己寫的,大家就看看吧!

語意要老闆自己說明,或大家幫老闆忙解說一下,因有玻璃照的時候怕反光,所以有一些斜斜的。

五點半我們二人吃到十一點才想到要回家,因餐廳還很多人沒感覺很晚了。

既然想回家,就要想今晚這一餐需要發多少呢?小姐請幫我們結帳,大家先猜猜?

二壺冰清酒,980元x2=1960元加以上的菜,有加10%=???????????

回家了,我們二人算很滿意的回家,また 次ぎ。。。。。。

 一樣米養百種人  

一樣素材百種烹                 


美食之道在於變
饕味之道在於意
好材好料人人會
庸俗造極是大師

十八番的師傅將
很平常的食材變
成很特別的料理

師傅的用心
客人可以感受得到

右邊圖片是入門旁的招牌
那一盆花是紫徽
起先我也以為是櫻花

這次拍的照片全存在我的相簿內,請慢慢觀賞吧!

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=om108&aid=2296695

 回應文章

山下阿哥
等級:7
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十八番
2010/12/31 09:04

在沒看價格之前,我還滿心動的...........

不過,

還是很喜歡..........



耀俊
等級:5
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美食當前流口水了
2009/10/01 14:21

好羨慕在台北哦!有這麼多的美食,

我住彰化,常四處找美食品嚐,就沒這麼精緻的料理,

果然還是要看主廚的用心!


2010年祝福大家 虎年虎虎生風

ebisu
等級:8
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感謝
2008/11/12 19:56

被浙個標題吸引計進來...

您頗有玩家氣勢也!

蒙您推薦

感激不盡!

這是我另一blog的文章

請瀏覽:

試吃 ! 不吃白不吃, 吃了是白癡!

謝謝!

ps: 此Yahoo blog即將淡出  請把握.

 

這兩篇文章也請指教:

我佛慈悲

             菲馬總統 非馬總統

 

罟早人(om108) 於 2008-11-13 00:09 回覆:
介紹已拜讀,謝謝來訪,您寫的很好。

piyopiyoya
等級:7
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尊重食材的精神
2008/11/09 15:05

我以為把食物發揮其最美味的廚師是最尊重食材的!

這家經過你的介紹感覺真的很棒!

尤其是那道甜點讓人心生嚮往

讓我想到我上次去日本時去的那家古老餐廳~

好想去唷~

可以"偷偷"告訴我地址嗎?  呵~

還有你們這次去吃的價格透露一下給個參考吧~

謝謝唷~

罟早人(om108) 於 2008-11-13 00:10 回覆:
已悄悄告訴您了


等級:
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咦咦?
2008/10/31 18:02
咦咦?我也想知道結果吃了多少~
看得我都餓了...



ez
等級:8
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讚~~
2008/10/29 01:35
哇~~
吃飯學日文
真是輕鬆又愉快
感謝~~


我呼吸所以存在
等級:7
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Re
2008/10/25 14:29
所以到底花費多少?!很精緻又平實的食材.其實Fu對了.金錢反而不那麼在乎了...
罟早人(om108) 於 2008-10-26 12:46 回覆:
請看留言板

老宅男 / 淑薇混雙爭冠
等級:8
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太精緻了
2008/10/23 21:12

感謝您的分享

價格一定要猜一下,

1. 6,000元

2. 10,000元

以上均含稅, 有 2 個人猜的, 故有 2個答案,

等您揭曉了  


看書 , 是閱讀世界。
喝茶 , 是品味生活。
走路 , 是歷練人生。
罟早人(om108) 於 2008-10-26 12:45 回覆:
我已偷偷的在留言板告訴你

碧潭釣客
等級:8
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雅店‧雅客‧雅宴
2008/10/19 05:47

很棒的分享.....

真誠的店主.....用心的訪客.....

映照了一幅.....淡雅.....夜宴圖.....

罟早人(om108) 於 2008-10-22 13:56 回覆:

碧潭釣客:我每天都在找您,卻在碧潭不見蹤影。


Rinka
等級:8
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^^
2008/10/17 08:25

謝謝你精深的日語教學喔! 

 


罟早人(om108) 於 2008-10-22 14:02 回覆:
麥客氣,多指教。