事實上，主要我是想以豆子來做墩素肉。我利用了數日前在餐廳用餐時點了並未食用完的桔汁素雞塊，以及冰箱裡幾樣尚未用完的蔬菜，再妥善運用蔬菜本身的色澤，於是做出這道色香味俱全的墩素肉。

頂圖左是做完菜後裝入盤子上桌的照片，其中一盤已幾乎將所有的菜放入福福專用的碗盤，頂圖右則是裝入福福專用碗盤的照片，待菜涼後就可以給他食用了。

材料：豆子一大袋、南瓜四分之ㄧ個、紅椒一個、桔汁素雞塊一份（約十塊）、大蒜一個。

作法：首先將豆子洗淨，將雜質去除。將南瓜洗淨去籽，連皮帶肉切成小塊；紅椒也洗淨去籽，切成小塊；大蒜切碎；素雞塊切成小塊。然後在熱鍋中放入少許的橄欖油，將南瓜、紅椒放入鍋中翻炒；同時，在平底鍋放入半鍋過濾過的水，將洗淨的豆子放入其中，用另一個爐子開大火將其煮熟，在水中放入少許的海鹽，使其保持脆綠色。

將切碎的大蒜投入熱炒中南瓜和紅椒的鍋中，再翻炒數下，接著放入素雞塊，加入過濾過的水使其漫過所有的菜，改用中小火慢慢的燉煮。此時，素雞塊的桔汁香味開始瀰漫，加上南瓜和紅椒的甜味，使得整個廚房充滿了菜香味。連福福都受不了誘惑，走進廚房裡坐在我腳邊等待。

最後，將煮熟的豆子瀝乾水後，放入燉素雞塊的鍋中，一同繼續燉煮，此時加入微量的低鹽醬油，待其汁燒得快乾時即可關火。

這道菜我只有在最後加入少許的低鹽醬油，我利用了桔汁素雞塊本身已有調味料（少許的鹽和糖），再加上南瓜和紅椒本身的糖分，使得這道菜一點都不鹹，卻又有蔬菜本身的甜味和桔汁素雞塊本身的橘子香味，使得這道菜不僅色澤鮮艷，還相當的可口，保證唇齒留香呢！

看福福吃得精光，還一直在舔嘴巴，就讓我覺得很幸福了！