甘藍菜算是我很愛吃的綠色蔬菜之ㄧ，我發現福福也愛吃得不得了。我想，應該是甘藍菜本身甘甜的關係吧！

根據資料顯示，甘藍菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，是防止高血壓的三要素，其中的鈣元素大約每100公克的甘藍菜中，就含有100~200微克，可說是保骨本的重要原素，葉子愈綠含量也就愈高。此外，甘藍菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C……等營養素，且具有抗氧化作用可增強免疫力，減低癌症及心臟病發生的機率，是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜，故甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王，美國防癌協會也把甘藍菜列為30種具有防癌蔬果之一。

甘藍菜性喜冷涼，不喜高溫，因此，每年的11月至次年的3月為其盛產期，故秋冬之際天氣轉涼，氣溫只要低到22℃以下時，正是甘藍菜的最佳食用季節。

在市場裡，甘藍菜算是相當平價的蔬菜了，而且似乎一年四季都可見到它的蹤跡。每每一炒甘藍菜，整個廚房都是菜香味，我想它應該是最好料理的菜了，怎麼做都好吃！

今天來做一盤素炒甘藍菜吧！

材料：素火腿肉一塊、紅蘿蔔半條、甘藍菜半顆、香菇兩大朵、蘿蔔乾與薑絲少許。

作法：將甘藍菜一片一片摘下洗淨、切絲，紅蘿蔔洗淨去皮切絲，香菇也洗淨切小片或切絲，素火腿肉切絲，薑洗淨後也切絲。然後在鍋中放入少許的橄欖油，用大火先炒甘藍菜，依序放下紅蘿蔔絲和香菇薄片，翻炒數分後再放入蘿蔔乾和薑絲，最後再放入素火腿肉絲。等所有的素材都熟透後，再放入少許的海鹽即可起鍋。

這是很簡單的家常菜，雖然所有的材料都要切絲，需要花一點時間準備。但是，任誰在當一炒下甘藍菜的當兒，都莫不期待那餐桌上的美食！連福福也不例外，一直坐在我腳邊，當我在廚房裡翻炒這道菜時。

他很捧場的將半碗白飯伴著這道菜在三、五分鐘內很專心地吃完。