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| 2015/01/06 21:14:07瀏覽4941｜回應0｜推薦24 | |
 網路上傳了很久的影片，一直很想做，但是買不到手比較長的小熊餅乾模，也就一直擱著。 直到某日愛子突然傳來小熊餅乾的照片，又傳來自製小熊模子，實在太生火，立刻燃燒餅乾魂。  這是做到一半的模子，超級宇宙難做，我失敗了兩次，第三次才做出差強人意的小熊。 做餅乾不難，在沒有模子的情況之下做 模子才難。看起來簡單。需要撕下保鮮膜的切割條才能做。  除了日本配方之外又參考網路上的作法http://sophianaustin.blogspot.tw/2014/04/blog-post_28.html ，做了奶酥餅乾的配方，不過很難處理，太容易碎裂，雖然很好吃但是不推。我的熊熊手腳太長了。兩份這樣的配方只成功做出九隻熊。   以下記錄楓糖小熊杏仁餅的作法，與網路上日本廚師的方式稍有不同。日本的配方我覺得太不甜了。我喜歡多一點甜味。可以配茶配咖啡。 配方（兩份的，親友多，要做多一些）分量為公克 低筋麵粉 220g 太白粉 40g 鹽巴 一點 楓糖漿 80g 蜂蜜 20g（糖漿與蜂蜜的份量可以自己調整，只要加起來是100克就好） 砂糖 2TBSP（OPTIONAL） 植物油 30g 奶油（融化）30g （可以全部使用淡味植物油或是奶油） 作法 烤箱預熱160度C 粉類拌勻（麵粉＋太白粉＋鹽巴），朋友之前用過玉米粉，效果不如太白粉，比較容易斷。 砂糖，糖漿，蜂蜜與油脂以spatula攪拌（砂糖沒化開不要緊，吃 起來脆脆也不錯） 兩種混合之後，餅乾麵團，放在兩張烤盤紙中間，橄開（需要橄麵棍）然後壓模  與日本作法不同的是，這種用鋁條自製的模子，壓下去，其實小熊取不出來。要用器材挑掉多餘的麵團。（我用奶油刀，好用喔）   之後先戳出小熊的眼睛鼻子。（我用煮咖啡的溫度計，不鏽鋼不沾粘好方便） 然後放杏仁。抱的時候小熊手臂要壹上壹下，不然烤好放涼直立的時候杏仁會鬆脫。 最難的第二點來了。就是把小熊的手臂調整到抱著杏仁的樣子。務必用器具，用手不行。  進烤箱的時候連烤盤紙一起，烤個12-15分鐘就好了。 以下是u tube上的影片  做到後來有點太累，懶得戳眼睛抱杏仁，乾脆手開開做小熊背面（圓圓的是尾巴不是肚臍）  左邊是愛子的模子，右邊是我做的，接合處在頭上，用膠帶黏起來。朋友說我的小熊臉比較圓，有妹妹的感覺。開心。 又。淘寶上有人賣模子喔，結果圖全部盜用網路上的日本圖。但是熊熊高九公分寬七公分，超級大又不可愛，還是自己做比較有感覺。雖然難度很高，但是看到可愛的熊熊餅乾就開心了。  ‘元月二日就做這個太好玩了。 |
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