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| 2015/03/22 01:47:35瀏覽2332｜回應0｜推薦14 | |
 magic cake很好玩，一種麵糊有三種口感，算是有趣的甜點。加上我愛吃布丁，這種好方便喔，一定要烤。 上網爬文，找到 jo cooks的英文配方 http://www.jocooks.com/bakery/cakes/magic-cake/
雞蛋四個，蛋白蛋黃分開
香草精一茶匙
150克砂糖（3/4杯）
125克奶油（一條，融化）
115克中筋麵粉（3/4杯）
500ml 溫牛奶（兩杯）
這個食譜的好處是，不用秤了，用量杯一個搞定。然後，一個電動打蛋器就可以，洗起來也快。
我的習慣一開始試做絕不改人家的食譜，結果出來就是有點油油，又很幼兒口味的牛奶味布丁蛋糕。有層次很好玩，但是味道有點單調。
這是第一次做出來的斷面圖。
烤好放涼沒什麼變形。
後來上網又爬文，找到法國原作者的格子。看了影片手法，覺得這根本是懶人蛋糕，蛋白沒有攪和均勻也無所謂。 好爽，烤出來一樣ok
因為不大喜歡第一次單調的滋味，又覺得好油好油，第二次就大膽改配方了（其實也沒多大膽）
四顆蛋
香草條半根取籽
酒釀黑櫻桃（整理家裡挖出來之前用白蘭地釀的，還好有釀）隨你喜歡放
砂糖 少於3/4 多於1/2就好，太少不好吃
奶油80公克
低筋麵粉（我一直用低筋的，這樣最下面那層比較薄比較不硬梆梆）3/4杯
牛奶＋cream 兩杯（牛奶大約佔4/5 cream1/5的份量，隨便倒，我記得cream倒了80ml有，反正加起來兩杯就好）
結果這個配方好好吃喔喔喔，開心開心
作法補一下
溫牛奶，融化奶油（微波）
烤箱預熱160度
打發蛋白＋1/3的糖 打到硬性發泡，丟旁邊
打發蛋黃，分次加入剩下的砂糖。加入香草打一下，加入奶油打一下，加入麵粉打一下，變成很稠的麵糊。
然後加入溫牛奶，繼續攪，這時候水水的，沒關係。
分次加入打發蛋白，繼續攪。
烤盤放入黑櫻桃（或是喜歡的水果，水份不要太多的）
最後倒入鋪好烤盤紙的烤盤，進烤箱，烤50-60分鐘。
烤完連盤子一起放涼，進冰箱之後三小時成形可切就可以了。
這個蛋糕烤完，上層會縮。有些人會灑糖粉，建議不要，或是要上蛋糕˙的時候再灑，不然水氣一上來就看不見糖粉。
我發現用低筋麵粉，硬梆梆那層真的比法國人做出來的少很多。這個配方好吃好方便，夏天想要做個香蘭葉椰奶版本。
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