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| 2014/12/26 22:31:03瀏覽1717｜回應1｜推薦20 | |
 中午上市場（因為發現狗飯沒了要煮，只好出門），看到有活的鳳螺，想到我先生愛吃這東西，還是買來煮煮看。 從前對鳳螺印象不佳，純粹是吃燒烤吃到冷凍的死鳳螺，類似嚼橡皮，沒什麼鮮度。不好吃。 既然有活的，買回家試試看。這是小顆的鳳螺，聽說台灣常見的有三種。這種嫩嫩的，不錯。 萬事問google，不會煮也無所謂，上網爬爬文，看了幾個作法。 以下這個影片最合我意，煮完之後果然喜歡。 盧師父辣酒煮花螺 材料 新鮮鳳螺 壹斤 （泡鹽水三小時，泡完之後會吐出一些灰灰黏黏的東西） 蔥切丁，蒜切末，薑切片，蔥鬚留著，紅辣椒兩條。紅蔥頭切丁（沒有可以用洋蔥，不過紅蔥頭香很多，今天用兩種） 米酒頭，紹興酒。（我覺得陴縣豆瓣味道很重，放白蘭地啊玫瑰露啊其實味道都被吃掉） 調味料 花椒（有花椒辣油就用辣油比較快），豆瓣醬（家裡只有陴縣豆瓣），醬油，蠔油，砂糖，水，沙茶醬，花生醬（家裡沒有花生醬，這次用腰果醬，也好吃），今天用兩種。我家沒用雞粉也沒有味精，醬油下重一點。 作法 鳳螺泡鹽水三小時後洗淨。 煮壹鍋水，放蔥鬚，太老的蔥綠，薑片，一點鹽巴。 另起油鍋，（有豬油最好） 炒香花椒，紅蔥頭，洋蔥，大蒜，辣椒，洋蔥炒軟之後放豆瓣醬與花生醬（兩大匙）沙茶醬（壹大匙）略炒，放點水，放醬油，蠔油，砂糖，煮成調味汁。 此時可以大火煮滾水之後放米酒頭或紹興，然後放入鳳螺煮個兩分鐘。（我買的螺小小的） 撈起來丟入隔壁鍋子的調味汁，放點酒，繼續中火燒個四五分鐘。下蔥花。起鍋。  很簡單，很好吃，很肥。超下酒。 聽說放隔餐吃再燒過更入味，總之壹餐兩人吃不完，明天繼續吃吃看。 新鮮的螺有種鮮味，很像小時候大人不給我吃的燒酒螺，哈哈。不能喝冰的，這種天氣喝室溫的啤酒很舒服。   |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
