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| 2015/10/11 21:13:35瀏覽1066｜回應0｜推薦16 | |
 秋意濃，晚上找了朋友們開個暢秋烤雞趴。科科，這是主餐之後的甜點， 很容易做，味道也優雅。完全是個美麗的相遇。  之前朋友送了這瓶40％，米＋茉莉花蒸餾的茉莉花酒。一直想破頭要怎樣用，單喝有點嗆，調酒也考倒艾克，調不出我喜歡的味道。就擺著擺到今天，總算出現最合適的用法，做甜點！！！！！ 糖水煮西洋梨參考莊祖宜小姐的作法，莊祖宜的桂花冰糖燉梨影片連結如下 原本打算照著做，用掉冰箱的酒釀，還好沒有，哈哈。 材料 西洋梨：四顆（本日用掉七顆 ) 紅冰糖：三大匙 （今天用了6大匙） 茉莉花酒：三瓶蓋（這酒的酒精濃度很高，四十度）  作法 1 採買不要太熟的西洋梨。 太熟的不好煮，蒂頭一碰就掉。 梨子去皮，留下蒂頭。 梨子底部削平，去掉一點。這樣煮好之後，站穩穩才不會變形。 2 鍋子洗淨，如果不是專用甜點的鍋子，最好洗好先煮一次水去油。這次我用砂鍋。燉煮剛剛好。滿意。 鍋子最好不要太大，以免梨子燉煮時跑來跑去。 3 梨子放入鍋中，倒入清水約八分滿，放糖放酒。 大火煮滾後加蓋，以文火燉煮約20分鐘。之後小心取出梨子。站直放好。（有兩個沒站好的，壓到歪歪有點醜） 4 剩下的煮梨糖水開大火收濃稠，大約收到原本的1/3或1/4，看個人喜好。這次我沒時間收乾，收到1/3也可以。 其實沒收乾的煮梨水也好吃，不過酒味太重。開大火收乾之後反而更平衡。 阿炯很好笑，吃完馬上fb貼文說此味只應天上有。  其實大家一邊吃就一邊說好吃一邊讚嘆，味道優雅平衡，有酸有甜有香氣有層次。 讚完之後又此起彼落公幹從前吃的紅酒燉洋梨如何難吃，哈哈。 此文最後要感恩Nelson 讚嘆茉莉花酒。如果沒遇到這瓶酒就吃不到這麼清新的甜點。下次來想想加上茉莉花酒的甜點好了。 本日搭配文山包種，清爽淡雅。完美句點。 在此推一下莊祖宜的書，方法與觀念簡單實用受益甚多。 購買連結： 簡單 豐盛 美好 by 莊祖宜 飲酒過量 有礙健康。 禁止酒駕。喝酒不開車，開車不喝酒。 未成年請勿飲酒。 茉莉花酒在這裡，小瓶的又名 暴民 https://www.puhofield.com/reseller |
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