上頭李子酒的圖片，是我去年初試身手時釀的酒，總算有把李子酒釀
成功，對我來講是一種很莫大的鼓勵。所以今年當我再次釀李子酒時
，我把過程PO出來、因為我想和大家一起來分享。

釀酒這過程、讓我很感謝去年在「雪霧鬧」認識的果園老闆，他傳達
了一些釀酒常識給我，讓我省卻了很多摸索的途徑。今年因連續不斷
的豪大雨，讓我這種很「俗辣」個性的一個人，不敢上山去採
李子，還得勞駕到他幫我採呢！真是感恩...

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材料：李子10台斤   冰糖 2.5台斤     紅標米酒 一瓶

作法：1.李子五、六分熟時採摘，是最適合釀酒的果實。

        2.去除果蒂將李子清洗乾淨。

完全晾乾後、用刀子在李子上割劃幾刀、好讓汁液流出。

一層李子、一層砂糖的方式、將李子層層放入玻璃瓶中。

最後倒入一瓶米酒做為發酵的引介，封罐後放至到陰涼處，好讓它發酵
成為香甜的李子酒，約三個月後就可以喝了。

※1.釀酒過程中果實千萬不能沾染到水氣。
  2.不要用太軟或熟透的果實釀酒。

上述二項都足以讓釀酒的過程功虧一簣。

2010/06/11 18:44
Dear 酸柳丁-公司員工海外旅遊中...(suanliuding)： 特前來恭喜您所發表「釀李子酒」一文，已經登上聯合新聞網首頁， 生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^