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父、母親包的粽子~一口粽子,一句感恩
2011/06/13 15:05:58瀏覽1579|回應6|推薦98


浸泡的糯米

自從離鄉背井到外地工作以來,民俗節慶除非遇到連續假期,否則咸少有機會回老家跟大家一起過節。當然一方面是有了自己的家庭,另一方面則是塞車塞怕了。慶幸今年端午佳節剛好有三天的連假,回彰化老家陪陪老人家也成了樂事一樁。

這幾年來端午節我沒斷過吃母親包的粽子。因為託「宅即便」之賜,母親總不忘我愛吃她親手做的粽子,都要二嫂幫我寄一串20顆粽子上來給我。兒子似乎承襲了我的這個癖好,也相當中意他祖母的粽子,還挺得意跟人家說:『阿嬤包的粽子最好吃!』而這次我還特地記錄整個製作粽子的過程…

星期六一早起來,母親早早已經將一斗半的糯米浸泡備用,看來今年要包的粽子數量應該不少。整個包粽子流程對母親這樣一個不識字的婦女而言,就算沒有紙筆可以幫忙記憶,加上對剛發生的事情常常會忘記的她,偏偏這古老的記憶她卻又條理清晰到不行。多少糯米要配多少料,通通在她記憶裡保存良好。

二姊中午時候過來,叮嚀母親吃完晚飯後她會來幫忙炒糯米,要母親在一旁指導以免這技藝失傳。但等到五點多二姊再度過來時,那一斗半的糯米早已炒好備用,而且父親也早已包起粽子來著。從小,我家就是這樣子分工合作;母親負責備料,而父親則負責包粽子。看到備好的料二姊難免嘀咕兩句,說母親是不是怕她學去這門技術?但也隨即加入父親行列包起粽子來。

其實何止糯米炒好而已,其他的配料母親也早已一項項準備妥當;逐片一葉、一葉清洗的竹葉,有開陽(蝦子)、麻竹筍塊、香菇先行炒好的內餡,醃肉、鹹蛋黃,以及用油蔥酥先炒到半熟的糯米。

從對話中我約略知道,半斗糯米約可包三串60顆粽子,這一斗半總共要包180顆粽子,可有得他們兩個忙了。一串串的粽子包紮成型後,隨即被拿到大灶上頭,那裡母親正燒著一大鍋水準備蒸粽子。

看著他們忙了好幾個鐘頭,在大功快告成時,二姐的女兒韻甄也適時出現加入行列,包了幾個作最後收尾動作。而先行在大鍋子裡頭蒸的粽子香氣早已籠罩整個室內,有口福的二姊夫這時出現正好可以幫忙試吃粽子是否熟透?看著二姊夫不怕燙的樣子大啖著粽子,大家都知道粽子可以吃了。

隔天早上吃完粽子早餐,我問母親要不要去市場逛逛。以往她總期盼我回彰化時可以開車帶她去市場走走,可以跟一些舊識聊聊天,但今天她說她很累不想去。我想也是,一個八十多歲的老人家忙著為六個子女準備粽子豈不累垮?只好讓她在家裡好好休息。但我每吃一口粽子,都會記起這是母親親手辛苦準備的。

當然,除了在彰化吃了一堆粽子之外,我也帶了一整串回來…因為不管吃了多少其他地方的粽子,還是母親的味道最迷人。


仔細清洗每一片粽葉


開陽(蝦仁)


醃肉


油蔥酥(以往都要自己製作呢)


麻竹筍塊(幫助消化)


棉線(早期用藺草)


晾乾中的竹葉


炒糯米的母親


半熟的糯米及備用的內餡


筍塊、香菇清晰可見的內餡


大灶上煮水備用


已經蒸煮熟的粽子


吊掛著放涼好放入冰箱

第五屆部落客百傑

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sirarong&aid=5319024

 回應文章

玄宇居
等級:8
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親恩深
2012/10/26 15:38

母親的愛心美食

讓多少在外游子魂牽夢縈啊


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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真是好料!
2011/06/14 13:40
真材實料,加上阿姆的愛心,當然好吃!

想死海外人!
韋駝(sirarong) 於 2011-06-14 13:51 回覆:

要是能吃到母親包的粽子,
縱使在海外也一定會趕回來吃才對。


夜彤
等級:8
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^ _ ^
2011/06/13 21:53

賞圖 彷彿聞到香味

母親的身影 總是這麼慈祥

母親包的粽子 是有錢買不到的美味

好友好幸福~ ^ _ ^

韋駝(sirarong) 於 2011-06-14 10:24 回覆:
也許是從小就被訓練成只記得這味道,
所以,就一直以為母親的口味最適合我,
我也覺得我很幸福;因為我能吃到母親親手做的粽子。

閒人
等級:8
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母親包的粽子
2011/06/13 20:55

母親包的粽子特別有味道

是買都買不到的

可是天熱了 好辛苦啊

真的要感恩

韋駝(sirarong) 於 2011-06-14 10:19 回覆:

的確是又熱又悶(我家還是磚造平房),
而這滋味從小就典藏在記憶裡,
總是最溫馨、最美麗的味道記憶...


水 羚
等級:8
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好香
2011/06/13 19:15

看起來真好吃

有媽媽的味道

能吃到媽媽親手包的粽子

真幸福

韋駝(sirarong) 於 2011-06-14 10:17 回覆:

我也覺得我是個幸福的孩子,
能吃到老母親、老父親親手做的粽子!


鼻塞國度
等級:7
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喔喔
2011/06/13 19:13

哇 韋駝老師 還特地把每個過程拍下來

那老灶腳的模樣 我小時也看過喔 窄窄的

可是窄窄的 就是包得出入味好吃的好粽子

三大節日裡的應景食 我最愛吃粽子

吃到消化不良 還是要當中華民族吃到昏


韋駝(sirarong) 於 2011-06-14 10:16 回覆:
我倒是對粽子適應能力特別好,
記得以前唸高中時曾經單日吃了14個粽子,
邊玩邊吃,還真懷念那段日子...