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台北開了家俄國菜 Salt & Bread。俄文原意是問候語，近似中文的「吃飽了沒？」

一樓前半是俄式麵包店及茶座、後半是餐廳，地下室還有大坪數用餐及演唱區。最具特色的是一樓的凍房 Vodka Bar(伏特加吧)，一間完全密閉的冷凍間，溫度維持在零下二十度，裏面放置數十種世界各地伏特加酒(據業主說會增加到一百多種)，供客人選飲。

如此低溫，高酒精濃度的伏特加完全不凍結，怪不得冰天雪地的俄國人嗜飲此酒 - 因為其他酒早凍成「酒棒」了？低溫下飲伏特加，嗆鼻酒精味完全被封住，變得香醇易入口。幾種有香料(巧克力等口味)的則更甘甜。由於太容易入口，客人也容易一小杯接一小杯乾個不停，不勝酒力者一走出凍房可能就感受得到這些「西洋白乾」的後座力。店家幫客人準備了厚重的雪衣，記得穿上再進入凍房。

飯前酒、飯後酒都是伏特加，吃什麼？俄國菜其實較粗獷，不是人人能接受，所以菜單上也有些其他菜色。不過既然來到俄羅斯餐廳，還是試試俄國菜。

清湯最能試出廚師功夫，前菜的湯類點了雞肉清湯，味足而不鹹，有一定水準。類似 Crepe 餅皮的魚子醬卷附上數種配料(洋蔥末、蛋白末、青蔥末等)、檸檬片及一杯伏特加，以伏特加送魚子醬十分匹配，魚子醬自然非 Beluga，但是尚可。麵包類則較法式 Baguette 還乾硬，與國人較習慣的鬆軟餐包當然大異其趣，恐怕不是每個人都欣賞。

主菜試了幾種，燜牛尾軟而不爛，不錯；烤豬腳瘦肉部份偏乾硬，只是一般水準；各式自製香腸試了四種，起司夾心腸雖有特色但易膩，也是一般水準；烤牛羊肉串很大塊(真夠粗獷)，火候尚可但份量實在大了些。

印象最佳的反而是甜點，每一件份量都不大，但是都不錯，不嗜甜食如我亦可欣賞。以 Cointreau 酒加熱點火澆淋的巧克力外殼冰淇淋有特色，比美式 Baked Alaska 細緻些。

中、英、俄、日可能是最愛喝茶的地區，所以其他有特色的飲料當然是加入果醬的俄式紅茶，可以一試。

整間餐廳裝潢風味與主題契合，不過地下室用餐及演唱區頗吵鬧，不適合安靜用餐、談天。如前所述，俄國菜較粗獷，酒、肉、馬鈴薯的組合真非人人能接受，女性恐怕更難適應。偶爾一試還可以，常常吃沒辦法。食物整體印象則為一般。

地點在北市和平東路口及遠企大樓間的敦化南路上。

2005‧02