很喜歡坐下來吃頓豐盛的早餐，但無奈屬於夜貓族，平日沒時間、週末又趕不上餐廳早餐時段。所以 "All Day Breakfast"(全天供應早餐)是一大福音，在國外可輕易找到這類餐廳，台灣以前還真不知去哪裡找。

《N.Y. Bagels》這家 Diner 風(見前文)的小店曾經供應全天早餐，現在則是每日 18:00 到次日上午 11:00 都可點早餐，至少宵夜多了一種選擇(N.Y. Bagels 24 小時營業)。這裡除了有幾乎全天供應的早餐，其實從 Bagel(貝果、焙果)到各種菜色都不錯。

Bagel 是啥？叫它「猶太硬饅頭」最傳神，不過『真正道地的 Bagel 是將麵團揉成圈型，先放至滾水中煮燙，之後再進行烘烤。因此它會有一層硬硬的表皮，而裡面紮實。嚼中帶勁。Bagel 的由來是由猶太人發明而來的，因為當時為了紀念國王率軍抵抗了土耳其大軍的進攻 ，便以國王喜好騎馬的興趣為靈感，設計出了一種馬鐙型的圈餅。因此，Bagel 來自德文的 Bagel(馬鐙) 。Bagel 倒是很快的傳遍整個歐洲。 但直到二十世紀初才被大批猶太移民帶到了美國。』(以上文字摘自張北海著《紐約傳真》一書) ，筆者常以 Bagel 塗抹 Cream Cheese 當午餐。返台時，還曾擔心吃不到它了，還好後來找到冷凍進口的、Starbucks 也開始賣、又找到 N.Y. Bagels，不但吃得到了，還有多種口味、各種 Cream Cheese 搭配，真是「得救」也。

Bagels 基本吃法，便是冷食或加熱(略烤)，搭配諸多材料就有變化：

Plain Bagel - 原味、什麼都不夾，但是貝果本身有的已調味，塗抹 Cream Cheese、牛油、果醬都有人喜愛
Bagel & Lox - 切開、夾煙燻鮭魚，很標準的猶太吃法
Bagel & Ham - 夾火腿片
Bagel & Roast Beef - 夾烤牛肉片
Bagel & Egg Salad  - 夾蛋沙拉，也頗常見

N.Y. Bagels 提供的貝果有原味、全麥、芝麻、洋蔥、大蒜、藍莓、雞蛋、肉桂葡萄、蕃茄、青辣椒等口味，店中至少會有其中四、五種；Cream Cheese  有原味、蔥蒜、蒜、青辣椒等。筆者最喜組合當是洋蔥 Bagel 配蒜味起司。當店還有兩種有意思的麵包：猶太蔥餅(Bialy)、東歐麵包(Ciabatta)，都有獨特口感，筆者也常吃後者夾烤牛肉。店內各式沙拉也不錯。

目前台北有伊通街及仁愛路(近安和路口)兩家店，後開的仁愛店生意好，不過該店的年輕服務生們能力、經驗有限，尚待加強訓練。從早到晚除了去吃東西的，也有不少是 "hang out" (談天說地消磨時間)的客人，外國客人也多，店內有時說英語的多於講中文者。店外也有幾個露天座位，某週日下午去吃東西，門口便坐了兩小妞，熱褲、直排輪(Roller blade)，滿口嘰嘰喳喳流利英語，當時真恍若回到北美(紐約中央公園？洛杉磯 Venice 海灘？)。

N.Y. Bagels 看來不只是賣貝果，也在賣一種美國文化情境。

2005‧06

後記：筆者自家「中西混合」Bagel：洋蔥大蒜(Onion & Garlic)貝果橫剖切、放入預熱至 300*F 烤箱微烤、未焦即取出抹上薄層原味 Cream Cheese，另煎一二片方型火腿、一荷包蛋，火腿鋪於貝果、放上荷包蛋，閤起、熱食。Bagel 有嚼勁，荷包蛋蛋黃緩緩流出、融合蔥蒜味，佳。