台北旺地 - 信義計畫區新「貴」餐廳(被媒體冠上『四大天王』)中，生意最好、褒貶卻兩極化者可能便是 《JOYCE EAST》，該餐廳由台北義大利菜老店《紅廚》(Pasta East West)及歐陸西餐老店《Joyce Cafe》合開，老闆洪先生也是知名室內設計師。講 JOYCE EAST，得先談談紅廚及 Joyce Cafe，前者在安和路上十餘年了，路線是比較 hearty(份量足)、較傳統的義式西餐，菜色有些本地化，品質維持一定水準，想吃 Pasta(義大利麵)時，會是選擇之一。Joyce Cafe 則有前後之別，先出現於台北時是香港服裝業者 Joyce 來台開店、店旁的咖啡座、只供應飲料及素食，後來歇業。洪先生的 Joyce Cafe 便沿用其名在慶城街開業。Joyce Cafe 是 Continental Cuisine 歐陸西餐，料理富創意，無論內食外燴都宜。

JOYCE EAST 開幕後，許多朋友陸續前往，有人直讚好吃、連續光顧；有人大呼不值、回去吃 Joyce Cafe。怎會如此兩極？日前終於前往用晚餐。

由進門起，便能感受裝潢設計之用心，空間寬敞且屋頂高、舒適現代但內斂，使用 Doghia 傢俱視覺及實坐皆舒服。空間規劃、用餐環境皆一流。以酒架分隔空間不希奇，此處尚有冷藏陳列櫃放置各種肉品，由紐澳至美國牛羊肉、各種部位俱全，愛吃肉者如我看得過癮、素食者恐怕會反感。

當晚坐廂房，進來點菜的外場經理是 Joyce Cafe 過來的熟面孔，酒單一如 Joyce Cafe，數百種不錯的選擇、不乏名酒莊好年份。不過當晚因友人攜酒(1995 La Croix de Beaucaillou)，帶的酒尚可、做為 Table Wine 綽綽有餘也易搭配(Cabernet Sauvignon + Merlot，前者比例應不高)，未試 Sommelier(薦酒師)搭配菜餚功力。菜單方面選擇相當多，仍是歐陸西餐為主、配合少量亞洲食材混合，與 Joyce Cafe 其實相近。本來想一試晚間套餐，但是主人在經理推介下改以雙前菜、個人主菜及分享 Pasta、Risotto(義式焗飯)、個人甜點方式進行。

前菜一：法國 Belon 生蠔，雖然不是吃生蠔的最佳季節(九~十二月)，但是店家賣力推薦。的確是 Belon 沒錯，但是全桌水準不一，有好的、也有不宜上桌(蠔肉尺寸形狀差、腥氣過重)的，告知經理後作罷。

前菜二：很流行的雙件、三件以長型碟盛裝，來的是蛋麵薄皮鯡魚子卷及牛舌，前者口感不錯但味過鹹；後者調味可以但牛舌烹煮略久、鬆碎欠彈性，只是勉強過關。

麵、飯：每位分享的黃蕈、黑蕈寬麵(Tagliatelle)調味很好、麵的彈性控制也可，不愧為紅廚加 Joyce Cafe 之組合。鵝肝 Risotto 味道也不錯，選用之 Foie Gras(鮮鵝肝)無腥味、用米避西洋式長米而改以東方米，聰明選擇。

主菜：店家賣力推薦的美國牛肋條，配菜紅白蘿蔔甚硬、小蕃茄味酸，雖言適合搭配紅肉，但也未免太酸了；肋條火候可以但是肉中多筋、不易嚼。簡單說：如果去 Costco 買回自己做，家中廚房也可超越此處。

甜點：在前面各道菜起伏之後，甜點倒是甚佳，所點迷你蘋果派(Apple Tartelet)加香草冰淇淋組合完美，尤其 Tartelet 部份香脆可口，算是當晚最佳品，與麵、飯類印象都好。

畢竟才正式開張一個月，當晚經驗：JOYCE EAST 水準還在起伏未定，會再給它幾次「機會」、也試試店家配酒功力方能定論。但是坊間媒體已將其評得似乎「只應天上有」，『與紐約若干名餐廳可以並駕齊驅』，實在誇張了一些。

2005‧06(Pictures courtesy of atnext.com & udn.com)