食記寫得慢，輪到時甚至連餐廳都關門大吉了。不過，大半年前(2018 年夏末)用餐時已知道老闆倦勤打算收攤，只是部落格「產能」一向低、竟拖到了結業當月才提筆。

港中台都流行「私廚」，就算不是只做一兩桌的食肆也喜歡稱「公館、私家、私房」。有的慢工細活提供一桌拿手好菜，有的則是為了節省開銷或當做賣點。港島西環這一家也稱「娥姐私房菜」的《金門莊》候位期長達一年，想必有其特色。

朋友一年前訂的位，有幸跟到。老大廈裡面像迷宮，找了一會兒才柳暗花明見到招牌

這裡每晚兩桌各一房，咱們十五位坐了較大的房

老闆娥姐早就開好了菜單，第一道窩(鍋)貼明蝦乍看像是蝦多士、但不是蝦漿而是整只蝦，這一油炸菜是有些另類的開場，油了些、但沾一點隨附的喼汁(Worcestershire sauce)就解膩

桂花素翅跟《星月居》同樣是用魚膠製成的「素翅」，雞蛋、綠豆芽、火腿絲等料也相近，但炒得沒星月居蓬鬆，油多了些、蛋花較大塊結實

接著是生菜鮑粒蠔鬆，細數一下其中有鮑魚粒、冬菇丁、欖仁、中華芹、碎薄罉(煎米餅)、蠔豉(乾蠔)、膶(肝)腸等，比一般蝦鬆、鴨鬆繁複得多，這一道真費工

首次嚐這組合，鮑粒與冬菇的口感有層次，蠔豉跟肝腸則突出搶味、大家褒貶不一，個人是覺得有趣

Wine Note: 一起帶了香檳、紅酒與威士忌，2003 Dom Pérignon 香檳可能因該年份的氣候影響、蠻不像 Dom 的風味，但能搭當晚的菜餚。波爾多瑪歌區的 2009 Château Lascombes 紅酒酒體雖如預期般中等，還欠了幾分細緻，搭餐也沒問題就是

前幾晚才吃過星月居的乳鴿，雖然重複、也正好比較一下

皮脆肉嫩，不輸許多大酒樓，但與星月居相比，非戰之罪、食材(乳鴿)稍輸一著

傳統菜蝦籽(卵)柚皮的柚子皮肥厚軟糯入味、蝦籽添香，很不錯，但跟星月居那道豪華招牌菜鮑魚柚皮鵝掌白菜仔一比可就單調了

茶香燻雞的茶香跟蔥味、甜䜴(醬)油有一點不襯，浸泡在醬汁中、味道只會越來越重，趕緊先挾兩塊

雞肉嫩而入味，但更好吃的是各種雞雜(內臟)

蓮子火腿湯聽起來簡單，但用料甚繁，個人對入口即化的蓮子雖沒什麼興趣，但這「老火」湯的底氣與工夫十足

雲耳蒸鱔魚的魚肉柔中帶勁，有些部份頗有彈性，黃酒味強枸杞香，久沒遇到如此美味的鱔魚菜式，吃到幾乎停不下來，當晚最愛這一道

壓軸主食荷葉飯一端來就陣陣飄香，放在旁邊桌上已引得大家過去照相聞香，真材實料工夫到位，口口都香軟入味

同席那一星期有兩位壽星，甜點當然是生日蛋糕，請店家只備桂圓紅棗蓮子甜湯就好

中菜有大小之分，源自家常小灶的私廚難做出酒席大菜，常宴客的富商高官家廚、或與酒樓飯館有淵源者才較有可能。包著頭巾的娥姐看不出已屆退休的年紀，但從小跟著經營「到會」(外燴)、類似台稱總舖師的父親學藝幫忙，至今已五十多年，難怪出現好些宴席大菜。

金門莊有特色、夠水準，當晚賓主盡歡；只是不巧剛去了路數相近的星月居，一比之下，幾道類似的菜色都稍遜前者一籌。這一家此時應該已成絕響，娥姐也退休雲遊四海去了，但當地還有幾家很出名的私廚，希望未來有緣品嚐。

2019・05(pictures taken by author, all rights reserved)

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