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| 2019/02/19 13:50:27瀏覽7631｜回應3｜推薦37 | |
部落格「進度」嚴重落後、看來是怎都追不上了，喜歡的菜色總相近、吃來吃去常重複，餐廳若非時常或定期更換菜單，實在懶得「X 訪 N 訪」記述。不過，能吃到像樣的順德佳餚機會實在不多，也來一篇「再訪」。 上一篇細述過精緻順德菜《星月居》的由來，就不再贅述。招牌菜、家人愛吃的菜色都不能少，重複的菜色如果味道、水準皆穩定，就只放名稱
全店只設六間廂房，這一晚九位親友坐十人房、其實正好，十位就會稍擠。這家的規矩挺妙：房間低消 HK$6000，最多十位、但不限最低人數，換句話說，一擲千金「二人世界」享受佳餚也行
雖是獨立小餐廳，但用具、設施環境都不輸大酒樓或是觀光飯店裡的高級中菜，開胃小食腰果
家人已成了熟客，經理招待現炸蝦餅下酒
皮蛋酸薑的皮蛋夠溏心，子薑醃得恰好、味道柔和，不輸中環《鏞記》
先飲香檳，第一次嚐 2003 Henri Abelé Sourire de Reims Brut，杏果味、麵包香，肯定能從頭到尾搭一整餐，與皮蛋依然是妙搭
魚蓉羹
桂花素翅
野雞卷伴炒鮮奶，這次的野雞卷(去油半肥瘦豬肉捲著一小塊火腿炸成)更油香，與炒鮮奶的對比感增加
調和式威士忌未必比單一麥芽差，只是個人口味之別，亞洲市場被搞(炒)到「凡飲必單一麥芽」、有些過了頭；朋友近年喜愛調和式(blended)老威士忌，帶來的 1980 年代「黑方」(黑牌 Johnnie Walker)如今頗有意思。當晚紅酒是法國 2011 Chateau d’Issan，有瑪歌區的雅致輕快，能搭順德菜
上一次點了蒸蟹鉗，這次換成蟹肉竹笙蘆筍，順德菜本就講究清鮮，這一道更是清雅，個人則覺得味道實在淡了些
期待多時的煎釀鯪魚真是百吃不厭
這一晚煎得久些，魚皮、鰭特別香脆，見到要收、忙把魚尾留下來配威士忌
各家粵菜都有的乾煎蝦碌(連殼蝦)稱不上順德菜式，但是星月居的大蝦煎到微微黏殼、蝦肉厚而爽脆，火候真好
鮑魚柚皮鵝掌白菜仔是又一滿心期待的菜
水準依然極高，毫無油耗味的厚柚皮吸飽了味道、並非配角
上回的脆皮燒乳鴿令人回味，這一次的十四天「妙齡」乳鴿仍比順德當地老店的略大，但柔嫩入味卻尤勝一籌，還是一等一！
店家菜單本是生炒臘味糯米飯，不想重複、就換成家人喜愛的豉油皇炒麵，名廚好店炒出來當然有別於街坊一般版，除了麵條不一樣，甘鹹合度、條條分明，層次也不同
老搭檔余均益辣椒醬
上一次的甜湯是清湯，這次換成濃香的生磨核桃露，喝起來比預料中淡些、味道也平和 家人與主廚敲定的菜單中蟹肉竹笙蘆筍、乾煎大蝦或可換成更有特色的傳統順德菜式，但整體仍是佳餚連連的美味盛宴，隔了一年才吃到也心滿意足。2016 年底一開業就生意鼎盛，至今還是得一個多月前訂位，朋友好奇這裡怎還沒登上香港米芝蓮(米其林)指南？我則希望精緻小館繼續低調、別更難訂就好(笑)。 2019・02(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 酒後駕車害人害己 |
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