五年前第一次來到澳門旅遊學院教學餐廳用餐，留下美好的印象，時隔五年再訪澳門旅遊學院教學餐廳，從環境、服務到餐點，完全沒有改變，依然保持著高水準，難怪屢獲米其林美食指南推薦。

五年前第一次光顧時，與老公一起同行，選在午餐時段，我們點了兩客商業午餐。這次跟同學一起同行，選在晚餐時段，考慮到套餐份量太多，吃不完會浪費食物，而且沒有剩菜才是對廚師的最大尊重，因此我們單點了兩道前菜、一道主菜、一道甜點。同學不喝酒，所以只點了一杯白酒。老師推薦的這款白酒，酒色微黃而透明，酒香芬芳，口感細膩、優雅。

餐廳招待的開胃小菜，如果涷般的口感。

自製麵包 免費且可追加

吃西餐，一定離不開麵包，而麵包的水準決定餐廳的水準。這裡的麵包是餐廳自製的，比麵包店賣的還好吃，而且還附上三款抹醬：橄欖油、葡國腸醬和牛油，其中最特別的是葡國腸醬（照片中中間的那款），裡面還有小小顆的肉腸，味濃鹹香，搭配麵包非常對味。麵包紮實Ｑ彈有咬勁，越嚼越香，因為實在太好吃，我們吃完第一盤後，又追加了一盤。

輕煎帶子配葡國黑腸及番茄醬 $110

帶子煎得恰恰好，微焦帶脆，讓干貝汁鎖在裡面，咬下去滿滿的干貝鮮味，鮮嫩軟綿的口感。葡國黑腸味濃偏鹹，富嚼勁，將這兩種食材放在一起，形成了強烈對比，一軟一韌、一淡一濃的絶妙搭配，激盪出獨特的口感和味道。

煙肉、香草、牛油焗蝸牛 $100

法式焗蝸牛是法國料理中的經典菜色，雖然不是主菜，通常以頭盤開胃菜的形式呈現，但其滑嫩的口感，以及香噴噴的味道，是我喜愛的一道菜。每逢到西餐廳用餐，菜單上只要有法式焗烤蝸牛，我就會毫不猶豫的點下去。

在蝸牛表面塗上香草、牛油與煙肉一起焗烤，讓蝸牛吸收了各種香味。蝸牛肉質滑嫩具有嚼勁，搭配煙肉、香草與牛油焗烤，不但增加香氣，也使口感更為順口，讓人咬一口就很難停下來。

學院海鮮飯（供兩位食用）$300

豪華超級吸睛的學院海鮮飯，無論賣相和味道都非常誘人，裡面有魚、蝦子、花枝、帶子、青口等海鮮，濃濃的鮮甜海鮮味道，米飯吸飽湯汁變得Q彈、濕潤，每一顆飯粒都充滿了海鮮味道，讓人一口接一口停不下來。

木糠布甸配白巧克力及芒果果凍 $70

木糠布甸源自葡萄牙的傳統點心，在澳門發揚光大，其葡文名「Serradura」意指「木糠」，因木糠布甸裡的餅乾碎形似木屑，故而得名。木糠布甸的原料非常單純，只有三樣：餅乾、鮮奶油、煉乳，通常會使用「瑪莉餅」，將其壓碎成「木糠」，將打發過的鮮奶油、木糠交錯逐層疊放，最後一層鋪上餅乾碎，再冷凍而製成。其外觀和口感與提拉米蘇有一點相似，故被暱稱為「澳門提拉米蘇」。但是提拉米蘇的口感層次比較豐富，而木糠布甸的口感就比較單純：包含奶油香和餅乾香。

木糠布甸原本很平常的一道甜點，主廚卻費盡心思的把它做成像藝術品，讓人驚豔，而且由裡到外，通通都可以吃。白巧克力模具裝載木糠布甸，上面放上芒果凍、糖霜片、巧克力片，再以貴氣的金箔點綴，從賣相到味道都接近完美，口感層次豐富，先從芒果凍開始吃，果凍口感滑嫩，濃郁芒果香，接著吃木糠布甸，冰過後的軟身奶泡，有點像在吃冰淇淋，搭配爽脆的餅乾，層次更豐富，最後吃外皮的白色巧克力和裝飾用的紅色巧克力片，巧克力口感柔滑香甜，每一口都充滿了幸福的滋味，這款甜點為晚餐畫下美麗的句點。

澳門旅遊學院教學餐廳成立之目的：提供旅遊學院學生實戰的舞台，在餐飲部的專業團隊、老師與實習學生共同合作下，所烹調出的經典美食、所提供的優質服務，其呈現出來的水準，超出學生水準，為客人帶來視覺和味覺的饗宴雙重奏，讓人難以忘懷的味覺體驗。

澳門旅遊學院教學餐廳  Instituto de Formacao Turistica

地址：澳門望廈望廈炮台斜坡

電話：+853 8598 3077 / 8598 3076

營業時間：

星期一~五 12:30~22:30

星期六~日公休