作家
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| 2023/06/12 13:51:46瀏覽1624｜回應0｜推薦14 | |
《滋味皇》
我有一位堂姐從小跟我玩到大，小時候我是一個跟屁蟲，常常喜歡跟在堂姐後面，因為她會帶我到處吃喝玩樂，長大後離開家，每次只要回到澳門，我一定會找她叙舊。這次回家找她吃飯，我跟她說想吃煲仔飯。說起煲仔飯，我初次到老公家認識未來的公婆，也主動幫忙做家事。而我第一次小試身手下廚，就在飯鍋裡面加點料，做成一道煲仔飯，這是我第一次把澳門菜介紹給我的婆家。
堂姐向我建議的這家煲仔飯就在我們倆的家附近，但早就有另一家放在我口袋名單中有一段時間了，名叫南記，離我們倆的家距離較遠，但是比較靠近她上班的地點，所以我們相約在她下班後一起散步去吃。這家店在一個小巷子裡，不好找，我詢問了附近店家才找到，只可惜當天沒有營業，於是我們又找附近的另一家煲仔飯：順記，只可惜走到那裡才發現當天也是休息，最後只好回到原來她建議的這家煲仔飯，幸好有營業。
這次我們點了兩種口味：豉汁排骨煲飯、花菇紅棗雪耳雞煲飯，還點了兩道配菜：清蒸節瓜、豬腳薑醋。
這家的煲仔飯很好吃，煲仔飯好吃的秘訣就在砂鍋裡，必須要用砂鍋來煮飯，還要用泰國米，泰國米的香氣最能表現煲仔飯的特殊風味，剛出爐的煲仔飯，濃郁的米香和淡淡的飯焦香，讓人垂涎三尺。煲仔飯另外一個好吃的秘訣就是食材要新鮮，當然還要講究材料的搭配，澳門煲仔飯可以加的料非常多，但是各種成分必須調和才行。煲仔飯還有一個特色，就是在吃之前，淋上一點醬油，風味更佳。
很久沒有吃豬腳薑醋，當天讓我吃到豬腳薑醋，覺得很滿足，只可惜少了一個薑醋蛋。台灣產婦坐月子吃麻油雞，而港澳則吃豬腳薑醋，豬腳薑醋，又稱「豬腳薑」或「薑醋」，是港澳女人的滋補食品。選用豬腳、雞蛋、薑和港澳特有的甜醋（八珍甜醋）精心烹飪出來的美食。豬腳薑有止血、補血的滋補作用，將豬腳與醋搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，達到補鈣和強筋健骨的作用，因此特別適合產後的女人滋補身體。除了豬腳薑好吃外，薑醋蛋也很好吃，味道獨特。有一年在我家開趴，我心血來潮的煮了一鍋豬腳薑醋，也許用的食材不對，在台灣買不到八珍甜醋，所以做出來的豬腳薑醋不夠道地，台灣朋友吃過都給不出正面評價，讓我耿耿於懷，希望以後還能有機會平反，帶他們去澳門品嚐道地的豬腳薑醋。
《師傅仔咖啡美食》
吃完滋味皇煲仔飯的第二天，跟爸媽一起吃午餐，爸媽帶我去的這家茶餐廳：師傅仔美食，居然也有賣煲仔飯，因為媽媽也喜歡吃煲仔飯，所以我就跟媽媽共吃一鍋煲仔飯：冬菇雪耳滑鷄煲仔飯。
我還點了西洋菜蜜，只有在港澳才喝得到的西洋菜蜜，簡稱菜蜜，是港澳的一種飲料，用西洋菜煮水後加入蜂蜜製成，功效：清心潤肺。小時候很喜歡喝這款飲茶，因為很甜，現在就沒有這麼喜歡，喝它只是為了懷舊而已。
爸爸點的涼瓜（苦瓜）排骨飯，這不是我的菜，完全沒興趣品嚐它，所以沒辦法評價它的味道。
滋味皇
地址：澳門渡船街41號迅輝大廈
電話：+853 2821 1631
營業時間：星期一至日08:00 - 21:30
師傅仔咖啡美食
地址：澳門連勝馬路12-14號信耀大廈
電話：+853 2831 3784
營業時間：星期一至日07:00 - 18:00
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