等了3年，終於可以回家了。

因為太久沒回家，再加上在家接案的關係，工作地點自由，只要有電腦和網路就可以工作，所以這次回去12天，很久沒回去這麼長的時間。每天一大早起床，先到茶餐廳報到，享用港澳式早餐，餐後再回家工作到中午，找爸媽一起吃午餐；吃完午餐後，回家工作到傍晚，再跟爸媽、同學或親戚朋友一起吃晚餐。下午偶爾還會到茶餐廳報到，享用港澳式下午茶，就這樣子每天從早吃到晚，過著養豬的生活，把空白的三年吃回來。

因為品嚐過的料理和光顧的餐廳實在太多了，無法一一詳細介紹，只能分成十大類作簡單介紹，然後先從大排檔開始介紹。 

《一哥美食》

抵達澳門的第一餐：一哥美食。懷念大排檔的鑊氣，原本要去吃大排檔，但是澳門天氣實在太悶熱，不想吃到汗流浹背，只好改去冷氣餐館，點一些大排檔的菜色，在大排檔眾多招牌菜中，必點乾炒牛河和濕炒肉絲麵，因為我們只有3個人，怕點太多吃不完，只好點我喜歡的幾道菜：濕炒肉絲麵、鮮蝦腸粉、鰂魚粥（2食）、清炒西蘭花（青花菜）。澳門的炒麵有濕炒和乾炒兩種，乾炒的炒法跟台灣很像，只是麵條不同而已，但是濕炒卻是澳門獨有的炒麵方法，先把麵條炸過，然後淋上肉絲豆芽菜勾芡，麵條吃起來的口感香脆爽口，風味特殊。

「一哥美食」的粥品很有名，所以點了鰂魚粥（2食），一魚兩吃：魚肉煲粥，魚骨和魚頭清蒸，鰂魚在台灣叫鯽魚，屬於淡水魚科。台灣餐廳近年來比較少有鯽魚，主因大概是養殖供需問題，在南部鄉土餐廳比較常見，大多是炸和醃等重口味，跟澳門吃法截然不同。

鰂魚粥（2食）

「一哥美食」除了粥品有名外，現蒸腸粉也很好吃，點了鮮蝦腸粉，我喜歡蝦仁腸粉裡面一隻又一隻肥大的蝦仁，海鮮味十足，而且在鮮蝦腸粉上淋上醬油、花生醬，再灑點熟白芝麻，讓人回味無窮的味道。

蝦仁腸粉

澳門的粥底以白粥為主，直接用米煮成的白粥稀爛軟綿綿，有一些講究的店家會加入少許干貝提味，然後再根據客人喜好加入1-2種材料，通常會把材料切成塊狀去煮，注重單一食材的鮮味。澳門的粥品強調清淡，這款鰂魚粥與腸粉很搭，清淡的鰂魚粥剛好中和腸粉的鹹、甜、香，這種組合讓人百吃不膩。

清炒西蘭花（青花菜）

《海皇菜館》

這家餐館從早上7點就開始營業，一直營業到晚上，從飲茶點心到廣東菜,，樣樣精通，因為就在我家附近，所以是我從小吃到大的一家餐館，因為懷念大排檔的味道，點一些大排檔的招牌菜：椒鹽九吐魚、菠蘿咕嚕肉、魷魚炒西蘭花、鹹魚蒸肉餅、砂鍋魚頭煲，涼瓜（苦瓜）煎蛋、咸骨大芥菜煲、特色籠仔蒸菜心（油菜）。

魷魚炒西蘭花

涼瓜（苦瓜）煎蛋

咸骨大芥菜煲

砂鍋魚頭煲

特色籠仔蒸菜心

其中菠蘿咕嚕肉是我小時候很喜歡的一道菜，酸酸甜甜的口感，讓人回味無窮。

菠蘿咕嚕肉

至於鹹魚蒸肉餅也是我小時候很喜歡的一道菜，咕嚕肉類似台灣的糖醋排骨，在台灣至少還吃得到糖醋排骨，但是在台灣就吃不到鹹魚蒸肉餅，鹹魚蒸肉餅算是我朝思暮想的一道家鄉味，就像台灣人愛吃臭豆腐一樣。鹹魚對於廣東人別有意義，是生活的一環，周星馳的電影也經常引用鹹魚的梗。

鹹魚蒸肉餅

椒鹽九吐魚是大排檔的招牌菜，將九吐魚裹粉炸到酥脆，炸完後再灑上胡椒鹽，外酥內軟，鹹香味十足，九吐魚的口感像吃嫩豆腐，所以台灣叫它「豆腐魚」或「那個魚」。

椒鹽九吐魚

一哥美食

地址：澳門黑沙環第七街8號C-D舖

電話：+853 2841-3336

營業時間：19:00~03:30

海皇菜館

地址：荷蘭園沙嘉都喇賈罷麗街11號A地下

電話：+853 2855 3684

營業時間：星期一至日07:00 - 14:30，18:00 - 00:00