【澳門本島】我的澳門養豬之旅 ~ 茶餐廳篇 - 生活、印象，輕描淡寫

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【澳門本島】我的澳門養豬之旅 ~ 茶餐廳篇

2023/06/10 12:02:48瀏覽2794｜回應0｜推薦12

光顧茶餐廳是澳門人生活的日常，如果是跟家人親戚朋友一起去，坐下來一次不會少於半小時。這次回澳門，每天都光顧茶餐廳，有的時候自己一個人，有的時候跟家人，有的時候跟親戚，有的時候跟朋友同學，現在就來介紹一下澳門茶餐廳有那些美食。

《順記咖啡》

水餃麵配熱奶茶，我最愛的早餐組合，以前是生活的日常，現在是念念不忘的味道。

料理是一門藝術，相同的食材，在不同地方，不同廚師的巧手之下，會激盪出不同的口感和味道。而奶茶絶對是一門藝術中的藝術，看似簡單的食材組合：紅茶加上牛奶，但是澳門和台灣的奶茶，卻非常不一樣。澳門的奶茶：香、濃、醇、韻。紅茶和牛奶的味道都很濃郁，口感如絲襪一般柔滑順口，只要喝上一口，就無法停止那股繼續喝下去的慾望。

台灣奶茶的口感比較清淡，但是加上珍珠，卻是完美的組合，口感恰恰好。但是，如果把澳門的奶茶加上珍珠，口感就變調，喝起來又甜又膩。

水餃麵中的水餃，裡面包有豬肉，木耳，新鮮蝦仁，第一口咬下去會有脆脆的口感，因為裡面有木耳的關係，而且木耳會中和豬肉的油膩感，新鮮蝦仁則帶出來海鮮味道，這三種食材激盪出美妙的口感。我有一位高中同學，他的家以前開茶餐廳，這次回去跟他聊到水餃，我同學說：「水餃除了包豬肉，木耳，新鮮蝦仁，還會包竹筍絲來增加口感。」我真的沒注意到水餃裡面的竹筍絲，以為脆脆的口感來自木耳，不得不讚嘆一下：廣東人如此懂吃。

《小休咖啡室》

魚湯粉配熱奶茶，魚湯粉雖然是緬甸國民美食，但是也是我從小吃到大的澳門美食。每次回澳門探親，不管怎樣都一定要到三盞燈吃一碗魚湯粉才甘願。魚湯粉的重點在湯頭，先以除魚骨頭的淡水魚肉熬煮成魚湯，接著加入香蕉樹的芯、辣椒、薑、香茅、黃薑粉、胡椒等食材熬煮成魚湯，然後把魚湯淋在煮好的細長河粉（類似台灣的稞仔條）上，最後還要加入馬豆餅一起食用，湯頭需要偏濃稠，河粉吸附湯頭後，利用湯匙將河粉和魚湯一起食用，吃起來的口感滑順細緻，味道偏重帶魚香，再加入現壓檸檬汁和辣椒粉，味道帶微酸，風味更佳。馬豆餅吸飽湯汁，咬下去的口感層次豐富，有著酥脆的口感。

《小查理美食》

咖哩薯仔魚蛋麵配熱奶茶。咖哩薯仔魚蛋麵一次滿足我的兩種需求，可以同時吃到咖哩薯仔和魚蛋，這家的咖哩薯仔好吃，辣味十足的咖喱湯汁浸潤馬鈴薯，輕輕咬下去，粉質滿滿的辣薯仔隨即化開，咖哩香氣隨著辣薯仔蔓延口腔之中，讓人回味無窮。咖哩魚蛋也不錯吃，很彈牙，只是在咖哩薯仔面前卻變成了配角。

《雅新茶餐廳》

牛腩麵配熱奶茶。雖然台灣的牛肉麵很有名，但是我還是比較喜歡澳門茶餐廳的牛腩麵，因為這種味道才是我熟悉的味道，而且我喜歡澳門麵條的粗細度，不喜歡吃太粗的麵條，所以不喜歡吃烏龍麵。澳門的菜心（油菜）很好吃，所以點餐的時候，一定要加菜。

《金暉茶餐廳》

鮮蝦雲吞麵配熱奶茶。澳門的鮮蝦雲吞麵是我的最愛，因為澳門的鮮蝦雲吞麵，裡面包有滿滿肥美的蝦仁，而台灣的鮮蝦雲吞麵，裡面以肉為主，只有一隻小小的蝦仁，大多把蝦仁搗碎提味，而非整隻蝦，因此無法滿足我的要求。不過這家的鮮蝦雲吞麵，裡面只有一隻大蝦仁，無法滿足我的要求，吃完還是有一點空虛，在我眼中，澳門最好吃的鮮蝦雲吞麵是雲吞世家，這家中午才開始營業，一直營業到半夜，只可惜這次與雲吞世家無緣。

《金多樂茶餐廳》

這家茶餐廳在澳門有很多分店，其中一家分店在我家附近，我和爸媽散步到這裡用餐。因為吃午餐，我們點了三道菜一起吃：鹹魚粒蒸肉餅、金銀蛋時菜、咕嚕班球飯（糖醋石斑魚飯）。回到家的第三天，終於吃到我朝思暮想的鹹魚，鹹魚和肉餅都很香，吃得到鹹魚肉，鹹魚和肉餅很適合拌飯吃。

澳門的油菜很好吃，所以點了這道金銀蛋時菜，沒有讓我失望的一道料理，用皮蛋、鹹蛋烹煮菜心，上面灑上櫻花蝦，皮蛋Q彈嫩滑，鹹蛋的鹹香味被釋放出來，蛋香與菜香相互融合，再加上櫻花蝦的海鮮味，在口中產生獨特的層次感。

《南屏雅敘》

今天有兩位小鮮肉陪我吃早餐，幸福滿滿，這家店有歷史，開了57年，以前我的伯父帶我來這裡喝下午茶，現在換我帶著外甥和侄子來這裡吃早餐，眼前的服務生已經從小姐變成阿嬤。這家店的服務生幾乎都是上了年紀，他們從年輕做到現在；這裡的西點、麵包都是自己做的，也許因為師傅沒變，所以還保留了小時候的味道。連香港人也很喜歡來這家店報到，包括我的偶像梁朝偉和周潤發，他們來澳門的第一站就是來南屏雅叙報到。

這裡的咖啡很好喝，所以今天我不喝奶茶，改喝咖啡，它的三明治很好吃，內餡比吐司還厚，它的沙翁也是很有名，口感有一點像甜甜圈，但是比甜甜圈更軟Q。

《聯記麵家》

今晚終於吃到傳說中的聯記鮮蝦雲吞麵，因為我們有5個人吃，而且吃晚餐，我們除了點雲吞麵，還點了其他餐點：炸雲吞、魷魚菜、炸墨魚餅、油菜，整體而言並為讓我驚艷，油菜煮太爛，雲吞裡面以肉為主，只有一隻蝦仁，因此，到目前為止，還是雲吞世家的雲吞最好吃，裡面的蝦仁比肉多，而且蝦仁很新鮮。

雖然聯記沒有我預期的好，但是這是一家有人情味的麵店，主要做街坊生意，它的價格平民，還接受賒帳，有一次我嫂嫂去買雲吞麵，沒有帶到現金，他就直接跟她說：先拿回家吃，有空再來付錢。

《利誠咖啡》

豬扒包配熱奶茶。昨天有小鮮肉陪我吃早餐，今天有大帥哥陪我吃早餐，大帥哥是我的高年同學，因為他上班的地點就在我哥家附近，我們就約在我哥家附近的茶餐廳吃早餐，這家茶餐廳走文青路線，整體裝潢很有格調，沒有傳統茶餐廳擁擠、嘈雜的感覺，座位寬敞，坐起來很舒服，而且它的餐點不貴，味道也很好，所以我很喜歡來這裡吃早餐。