年初六，我和老公來到澳門旅遊學院教學餐廳，這間教學餐廳位於望夏山(又稱黑鬼山)上，旁邊有教學大樓和提供旅客住宿的賓館(望夏賓館)，山頂有一座砲台公園，整個山頭都是為旅遊學院而設，環境優美，簡直就是澳門的後花園！

我們還沒走進餐廳裡面，就被走廊旁邊的酒窖所震撼著，一間供學生實習的教學餐廳，居然有這麼大的酒窖，這間學校是多麼認真的看待學生的實習教育。

年輕的實習學生帶領我們來到預訂的桌子，並且進行點餐的服務，他們的態度友善親切，我們點商業午餐，商業午餐剛好有兩種選擇，我們各點一份，品嚐不同的味道，接下來就是挑選紅酒，有一位中年服務生給我們送來紅酒Menu，並用專業的知識跟我們介紹紅酒，我們心裡都很納悶，這位學長的年紀好像有一點大，怎麼會有年紀這麼大的學生尚未畢業?後來在開酒與試酒的閒聊過程中，才知道原來他不是學生，而是老師，應該要尊稱教授。我們生平第一次用餐是由教授來給我們服務，那種震撼的感覺不輸酒窖，這間學校是多麼認真的看待學生的實習教育。

教授跟我們分享教學餐廳成立的宗旨：就是提供一個實戰的工作環境，讓學生有實習的機會，學以致用，而老師參與服務生的工作，一方面是可以觀察學生的工作態度，如果有問題，可以及時矯正，讓學生從錯誤中學習;另一方面透過老師實際示範，讓學生能夠從中學習。身教重於言教，應該就是這間餐廳營運的核心定位。

在用餐過程中，我們看到三位老師穿梭在餐廳內服務，當他們看到學生有問題，就會跟學生交頭接耳，小小聲的指正他們的缺失。看著師生們良好互動的畫面，我心理在想：現在是過年和寒假的期間，老師們可以名正言順的放假陪伴家人或來一趟出國旅遊，但是，他們並沒有選擇放假，而是跟學生在一起工作，如果沒有『身教重於言教』的教學理念，他們不會作出如此犠牲。

這一幕畫面讓我想起我的公公，我公公以前是一位國中老師，他常常跟我們說：教育小孩是帶著他們一起做，不要打駡，身教重於言教。我公公是一位身體力行的教育家，他的學生都很喜歡這位老師，在他退休的十幾年中，每年初二，學生們約定到我公公家開同學會，閒話家常，直到公公去世後，才中止這項回娘家的活動。

我還記得有一年的中秋節，黃昏的時候，我們全家在門口烤肉，他的一位學生提了兩瓶酒來找他，剛開始我們以為他是那種推銷保險、營養食品的業務員。當他進家門後，公公介紹他是XX市交通局長，我們回答：喔？？？就繼續烤肉。

看著眼前師生們良好的互動，我心理在想，也許有一天，這些老師都退休了，他的學生當上XX旅遊局局長，也許會在中秋節提著一盒月餅來探親老師，跟老師閒話家常，這是多麼動人的一幅畫面。

回到我們的餐點部分：

麵包先上，三種配料：牛油及肉醬，橄欖油。

然後是湯品和沙拉(套餐任選一樣)

吞拿魚法式沙律

菠菜蓉湯配紅酒藍芝士

主菜：兩種選擇，任選一樣

煎青衣柳配煙肉鮮菇紅酒汁

焗鹿肉批配青豆泥

每一道菜色都非常好吃，在水準之上。難怪連米其林美食指南也大力推薦這家教學餐廳。

老師推薦的白酒，酒色微黃而透明，酒香芬芳，口感細膩、優雅。

這是一間有溫度的餐廳，由『人情味』產生的溫度，給人溫暖的感覺。

老師循循善誘的教導學生，『身教重於言教』的教學理念，把學生當作是自己兄弟姐妹或兒女般看待，有家的溫暖。

學生學習態度誠懇、虛心受教，將課堂所學在教學餐廳中實踐。

至於食物和服務，都在水準之上，讓客人感到滿意。

貼心提醒：建議用餐前提早訂位，因為餐廳為了確保客人用餐品質，採取低密度的餐桌佈置，所以餐桌數目少，提早訂位可以確保自己不會撲空而返。