澳門粵菜 ~ 秋記大排檔、師傅仔美食、碼頭大排檔、一哥美食 - 生活、印象，輕描淡寫

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澳門粵菜 ~ 秋記大排檔、師傅仔美食、碼頭大排檔、一哥美食

2024/06/13 14:53:37瀏覽410｜回應0｜推薦12

《秋記大排檔》

人生就是要浪費在美好的事物上，尤其是美食。即使雨天，也抵擋不住大排檔的誘惑。5月份的澳門之行，恰逢梅雨季節，但這絲毫沒有阻礙我品嚐澳門秋記大排檔的決心。這家位於十月初五街的大排檔，開業多年，在澳門享有名氣。

來到秋記大排檔，一股熟悉的市井煙火氣撲面而來。路邊攤的喧囂，喚起童年的美好回憶。如今大排檔越來越少，且吃且珍惜。也許有一天，大排檔會成為歷史，但此刻，我要盡情享受這份美味。

這趟澳門之行，雨天是常態，但為了大排檔的美味，雨天也值得，幸好有遮雨棚和遮陽傘，讓我們安心享用美食。這天，我們點了七道經典粵菜，每一道菜都讓人食指大動，在雨天的街道上展開一場味蕾的旅行。

在大排檔眾多招牌菜中，我最喜歡乾炒牛河。那股鑊氣和鑊香，是餐廳難以複製的。這道乾炒牛河鑊氣十足，牛肉鮮嫩，河粉爽滑，醬汁鹹香，每口都是讓人回味無窮的美味。

豉油王蝦：蝦肉肥美，醬汁濃郁。

椒鹽九肚魚是大排檔的招牌菜之一。裹粉炸至金黃酥脆的九肚魚，外酥裡嫩，鹹香入味，令人回味無窮。九肚魚的口感細嫩，如豆腐般滑嫩，因此台灣人稱其為「豆腐魚」或「那個魚」。

芥菜豆腐魚頭湯是粵菜中的一道經典湯品。選用新鮮魚頭（通常是淡水魚如鯇魚、鰱魚），熬煮出濃郁鮮美的湯頭，搭配芥菜和豆腐，營養豐富，據說具有健脾滋潤、清火退熱的功效。對廣東人來說，芥菜豆腐魚頭湯不僅美味，更是滋補養生佳品。

酸菜炒雞腎

蠔仔煎蛋

蒜蓉通菜（空心菜）

《師傅仔美食》

感謝哥哥的請客，讓我品嚐到了一桌精彩的澳門在地經典粵菜。這家位於澳門本島的師傅仔美食，是一家深受當地人喜愛的粵菜餐廳。在這裡，不僅可以吃到道地的粵菜，而且價格合理，美味可口，難怪深受當地人的喜愛。

這天，哥哥點了十道經典粵菜，每一道菜都色香味俱全，讓人讚不絕口。一道道的美味佳餚輪番上陣，演繹了一場味蕾上的盛宴。從鮮甜的螺頭雞煲花膠，到濃郁的上湯海蝦伊麵，再到清新爽口的xo醬西芹花枝片，每一道菜都令人回味無窮。

螺頭雞煲花膠：是一道經典粵菜湯品。食材豐富，滋補養生。花膠，富含膠質；螺肉，滋陰補腎，清肝潤肺；雞肉，養陰補血，益脾。經過長時間熬煮，雞湯濃郁鮮美，湯頭奶白濃郁，香氣四溢，鮮甜可口。

鮮菠蘿京都骨：酸甜的鳳梨，搭配酥嫩的排骨，酸甜可口，回味無窮。

鮑魚螺片扒冬菇：是一道經典的粵菜。鮑魚，海味之冠，鮮嫩肥美；螺片，Q彈有嚼勁，口感豐富。蠔油調味，鮮香入味。搭配鮮香的冬菇，鮮味交融，令人回味無窮。

清蒸鮮魚：在任何一場喜宴上都能見到這一道經典粵菜。新鮮石斑，肉質細嫩彈牙，皮Q有勁，鮮嫩美味。

上湯海蝦伊麵：是一道經典粵菜讓人回味無窮。伊麵，麵條柔軟，口感爽滑；海蝦，肉質爽嫩彈牙；湯鮮麵美。伊麵吸飽了海蝦的鮮甜和湯汁的濃郁，味道層次豐富，讓人讚不絕口。

xo醬西芹花枝片：鹹香可口的xo醬，搭配爽脆的西芹和彈牙的花枝片，是一道非常開胃的菜品，搭配蝦醬一起享用，美味至極。

鮑魚螺片扒冬菇

家鄉葱油雞

金銀蛋豆苗

揚州炒飯

紅燒鰻魚

《碼頭大排檔》

這家店雖然叫「碼頭大排檔」，主打順德菜，但是我們品嚐的卻不是大排檔的菜式和順德菜，而是懷舊粵菜和創意料理。它的招牌菜是碼頭秘制撈起雞和碼頭三式魚，由於份量較大，我們四人便沒有嘗試招牌菜，改點了幾道精緻小菜：啫啫芥蘭、豉椒炒蜆、石窩金沙海皇豆腐、秘製冰鎮飽魚、日式青芥蝦球。每道菜都色香味俱全，其中兩道菜讓我印象深刻：秘製冰鎮飽魚和日式青芥蝦球。