《粵匠·臻品》

5月澳門行的這幾天，正巧碰上我家最愛的嘉年華酒樓休息，只好另覓美食。同學推薦的這家粵匠·臻品，果然名不虛傳。餐廳裝潢華麗雅緻，讓人彷彿置身高級餐廳。更令人驚豔的是，這裡的點心和粵菜不僅保留了傳統廣東菜的風味，更加入了許多創意元素，為味蕾帶來全新體驗。

今天用餐的只有我和爸媽三人。翻閱餐牌時，我們立刻被招牌臺山黃鱔煲仔飯吸引。擔心點太多吃不完，我們只挑了兩個點心和一盤青菜：懷舊沙翁、功夫湯蝦餃、上湯金銀蛋浸菠菜。

懷舊沙翁：沙翁是廣東人的古早味小吃，至今仍深受人們喜愛。其做法看似簡單，但其實蘊含了不少技巧。首先，要將麵粉和雞蛋揉成光滑的麵糰。然後，將麵糰搓成小球狀，投入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆。最後，趁熱將沙翁滾粘上一層白糖，外觀猶如滿頭白髮的老翁，故稱為「沙翁」。

沙翁外層鬆脆，內餡鬆軟綿密，甜而不膩。一口咬下，首先感受到的是外層酥脆的口感，接著是內餡香甜綿密的蛋香。沙翁的口感有一點像甜甜圈，但是比甜甜圈更軟Q。

功夫湯蝦餃：這道菜不僅顏值高，味道也十分鮮美。功夫湯蝦餃由三顆不同顏色的蝦餃組成，分別是白色的原味蝦餃、粉紅色的貢菜蝦餃和綠色的香芹蝦餃，更令人驚豔的是，每顆蝦餃上還點綴著金箔，讓這道菜更加精緻華麗。蝦餃皮晶瑩剔透，薄如蟬翼，隱約可以看到裡面飽滿的蝦仁餡料。咬上一口，蝦餃皮的彈性和蝦仁的鮮甜在口中完美融合，讓人忍不住一個接一個地品嚐。除了蝦餃本身之外，功夫湯蝦餃還附贈了一份湯品。湯底甘醇鮮甜，裡面有豐富食材，非常滋補。功夫湯蝦餃不僅是味覺上的享受，也是視覺上的盛宴。它精緻的造型、鮮美的味道和豐盛的配料，都讓人印象深刻。

招牌臺山黃鱔煲仔飯：對於煲仔飯愛好者的我來說，這味臺山黃鱔煲仔飯絕對是讓人無法抵抗。廣東人吃煲仔飯講究「四季不同」，秋冬時節流行油脂濃郁的臘味煲仔飯，春夏則偏愛清鮮的滑雞煲仔飯或田雞煲仔飯，而夏天正是黃鱔肥美的季節，因此黃鱔煲仔飯和鱔魚煲仔飯也成了此時的最佳選擇。（港澳地區對鱔魚的叫法與台灣略有不同，黃鱔指鱔魚，而鱔魚則指鰻魚。）

這道招牌臺山黃鱔煲仔飯一上桌，就讓人迫不及待地想要打開鍋蓋。隨著鍋蓋的揭起，煲仔飯的焦香味和黃鱔的鮮香撲鼻而來，讓人食指大動。黃鱔是這道菜的靈魂所在。廚師對黃鱔的處理十分用心，將其徹底去骨去刺，讓食客可以安心享用。黃鱔肉質鮮嫩，口感滑爽，與米飯完美融合。每咬一口，都能感受到黃鱔的鮮甜滋味在口中蔓延。更讓人驚喜的是，煲仔飯的鍋巴飯金黃香脆，卻不會焦糊，香噴噴的味道和脆脆的口感，讓人忍不住一口接一口。

上湯金銀蛋浸菠菜：在澳門常吃到的一道蔬菜料理，使用高湯烹煮菠菜，菠菜在高湯中焯燙後，不僅保持翠綠的顏色，還能去除菠菜的澀味。除了菠菜之外，還加入了皮蛋和鹹蛋。皮蛋和鹹蛋不僅豐富了菜餚的口感，也增添了層次感。菠菜的菜香、皮蛋的Q彈和鹹蛋的鹹香在口中相互融合，讓人回味無窮。

《真點心》

中午和爸爸媽媽飲茶，來到了一家新潮的港式點心專賣店：真點心。真點心在澳門有多家分店，打破了傳統粵式茶樓的中式華麗裝潢，改走時尚簡約風。店內裝潢新潮有質感，環境乾淨舒適，讓人耳目一新。更重要的是，真點心的點心不僅美味，而且價格親民，CP值高。

欖仁馬拉糕：欖仁馬拉糕是爸爸最愛的點心，也是他每次飲茶必點的點心。這家店的馬拉糕使用純黑糖製作，一上桌就能聞到迷人的黑糖香氣。馬拉糕口感蓬鬆柔軟，熱騰騰地吃上一口，濃郁的黑糖香味和甜味在口中爆發，讓人回味無窮。爸爸也豎起大拇指說，真點心的馬拉糕好吃！

潮州蒸粉果：晶瑩剔透，Q彈爽口。潮州蒸粉果的餡料豐富，裡面有蝦米，豬肉，芹菜，韭菜，甜菜圃，炸花生， 口感層次分明，讓人回味無窮。

鳳爪蒸排骨飯：是一道物超所值的菜品。一碗飯裡，既能吃到鳳爪，也能吃到排骨，一次滿足兩種美味。鳳爪骨肉分離，口感軟嫩，醬汁入味，讓人齒頰留香。排骨Q彈帶勁，肉質鮮美，讓人回味無窮。

招牌蝦餃皇：晶瑩剔透的蝦餃皮包裹著飽滿的蝦仁餡料，蝦仁爽口彈牙，鮮甜滋味在口中爆發。

白灼田園菜心：菜心翠綠鮮嫩，清脆爽口，沒有太多的調味，吃起來清爽美味無負擔。

粵匠·臻品

地址：澳門慕拉士大馬路184-188號合富188大廈 A號舖

營業時間：08:00 - 22:00

電話號碼：+853 2851 5999

真點心

地址：澳門高地烏街 52-54號

電話號碼：+853 2855 0220