我很喜歡壹網樂裡BBC專區的節目，前陣子看完英國版Master Chef第二季的精采比賽，最近又鎖定Rhodes Across Italy(羅茲煮遍義大利)和Nigel Slater’s Simple Suppers(史萊特的輕鬆饗宴，就是電影『吐司，敬！美味人生』描寫的主角，他的這個料理節目畫面設計精緻、色彩漂亮、料理簡單有創意，每次觀賞都是享受)，話說"羅茲煮遍義大利"裡羅茲每集都會周遊到義大利的某個城鎮去，除了介紹當地盛產的食材，也順道拜當地的廚師或婆婆媽媽為師，學習具當地特色的菜餚，我每次看總會準備筆記本和筆，看到覺得自己能做的，就一直按暫停鍵，一五一十把作法記下來，儼然把這節目當自己深夜的料理課一般。

其中一集羅茲來到坎佩尼亞(Campania)地區，當地廚師示範了一道櫛瓜三重奏義大利麵，裡面食材總共只有四種，櫛瓜、蛤蠣、蒜頭、初榨橄欖油，卻看的我口水直流，所謂的「三重奏」指的是將櫛瓜做三種不同的處理，第一個是炸，第二個是打成泥，第三個是和蒜頭一起炒，這三個步驟並不難，只是對習慣簡便料理的我來說會有點重複且繁複。

但無論如何，我太想吃了，一定得來做做看，因為櫛瓜不易買到，我用容易取得的小黃瓜來替代，味道也同樣令人驚喜，同時，這也是一道非常適合小孩，健康滿分的麵食。

因為非常美味又便宜，加上喵喵三不五時的"點菜"，我幾乎一個禮拜都會煮上一次(義大利麵快變成我們家的主食了)，有時把蛤蠣換成煎的酥香的去骨雞腿，或是在小黃瓜泥裡加些青花菜泥也是棒的不得了！

兩人份

材料：小黃瓜3條、蛤蠣600克、蒜頭3瓣、初榨橄欖油適量、高湯2大匙

油炸麵糊：1大匙麵粉、少許水(調成較稠的膏狀)、少許鹽

作法：

1. 小黃瓜全部切成圓片狀，1/2條份量的小圓片沾取薄薄的麵糊，入鍋油炸至麵糊呈現金黃色，時間很短，要隨時注意，小心不要炸焦了，炸好放在廚房紙巾上吸油備用。

2. 蒜頭去皮，不用切，整顆入鍋爆香，炒出香味，再放入1又1/2條的小黃瓜圓片，並加2大匙高湯，將小黃瓜炒軟。

 將炒好的小黃瓜連同蒜頭與湯汁全部打成泥。

3. 爆香1顆蒜頭，放蛤蠣入鍋中，蓋鍋蓋至蛤蠣全開。

湯汁與剛剛打好的小黃瓜泥結合，蛤蠣肉去殼備用。

4. 再重複一次1顆蒜頭爆香和炒小黃瓜的動作，因這次不打成泥，小黃瓜不要炒到變黃賣相較佳，稍微炒一下就好。

5. 加入小黃瓜泥及1~2大匙煮麵水，煮一下，稍微有點收汁。

就可以放入煮好的麵條，迅速拌勻。

蛤蠣肉也入鍋攪拌均勻，隨即關火。

呈盤灑上炸小黃瓜片，並淋上一些初榨橄欖油即可。

我也試過用去骨雞腿做，效果一樣好，若要用去骨雞腿的話，步驟2之前要先把雞腿煎到兩面金黃，然後用鍋中殘餘的雞油去炒蒜頭和小黃瓜，這樣混入雞油的小黃瓜打成泥味道會非常香。(照片看起來湯汁很氾濫，但因此次麵有煮較硬，會再煮一下，所以最後仍是有收汁喔)

看喵喵吃的多開心。

不管蛤蠣還是雞腿，一律吃到見底，看著打成泥的小黃瓜和蒜頭就這麼順利的吃進她的肚子裡，我的心裡真是欣慰。

關於炸小黃片：

小黃瓜片並不好炸，又薄水份又多，直接炸很容易焦掉或起泡，口感不好，試了很多次之後發現還是得薄薄沾上一層麵衣，才能炸的漂亮，又同時保留住水份。