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| 2016/10/25 05:27:53瀏覽2943｜回應10｜推薦96 | |
買了包綠豆芽，掐著鬚的同時，要怎麼料理，心中還沒個主意。
配木耳、胡蘿蔔絲，來個雜炒，又覺得那不如再配豆干，這麼一想下去，又覺既然要費事了，那乾脆弄個合菜戴帽，但再細想，家中缺料啊，還是清炒吧。
雖說決定了清炒，但仍思量著，想炒出一盤什麼模樣的綠豆芽，對於一盤濕淋淋的，或是醬色太沈的清炒菜，老是有千百個挑剔，洗著綠豆芽時，腦子仍停不下來。
將綠豆芽瀝水，待它自然風乾些，等的同時，磨些黑胡椒，切些蒜片。
見綠豆芽乾的差不多了，就起鍋，放足油，中火熱鍋，同時下蒜片煎香，趁著棕黃的蒜片香了一鍋熱油時，下綠豆芽翻炒一回就歇手，同時轉大火維持鍋溫，接著在鍋邊淋上點米酒，任它滋滋爆會兒，再翻炒然後歇手，淋米酒，又一陣滋滋的爆，下黑胡椒，一滴滴A1牛排醬，用了點泰式淡醬油調主味。
起鍋，盛盤。
恰好，這正是我想的模樣，爽脆有鑊氣，鐡板燒味兒。
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
