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| 2019/02/21 04:49:09瀏覽2833｜回應3｜推薦53 | |
昨個上市場本是想找辣椒的，繞了半個市場都沒見著，絶了，但又不想再把剩的半個市場找遍，回頭去逛熟識的菜攤。
那菜攤是一對年約六、七十的老夫妻開的，種類很多，貨源明顯與別的菜攤不同，量少些，但也精緻些，可也是沒辣椒，就隨便看看。 見有蒜苔，一掐，挺嫩的，一問，挺貴的，一斤兩百，來個半斤吧。 老夫妻倆看來挺開心的，畢竟這菜不便宜，不是很好賣吧。 原想一鼓作氣把菜買完，在市場買牛肉絲，但前幾天才買過，基於風險分散原則，決定在回程經過的超市買牛肉絲。 挑了兩盒，說是榖飼的，結帳的收銀小姐是熟識，嗶嗶刷了條碼後，突然音量放低說：我們有同事想問你，你餐廳開在哪裡？說想去吃。 哎，誤會大了，真開餐廳怎會上超市進貨，不過的確偶會見到附近賣吃的商家來這補點東西。 同她說我沒在開餐廳，見沒人排隊就分享了幾張自己燒的食物照後，收銀小姐有點悵然地同我笑了笑。 這蒜苔，不宜久炒，正好還有些甜麵醬，腦裡把幾種搭配轉了轉，選定，就這麼辦了。 甜麵醬有個甜字，但其實鹹，所以牛肉絲就只用蔥薑水拌了點玉米粉抓抓、吃水。 為免手忙腳亂，甜麵醬先用了點紹酒、白糖調成了汁。 辣椒，算是增色，剖半去籽。 牛肉油少滑不開，甜麵醬油少炒不掉那生味，起鍋時下的油量稍多些。 中油溫下牛肉絲，滑散，見牛肉絲開始有些嬌羞之色了，調好的汁水倒下去，可要分次倒，倒了後還要翻炒，若是一口氣倒下去，可就太不懂憐香惜玉，錯過了那嬌羞之色，誤了大好春宵。 最後下蒜苗、辣椒，快速翻炒個幾回斷生，起鍋。
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
