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2008/12/29 00:17:34瀏覽3208|回應4|推薦18 | |
今天去菜市場看到蔬菜類都覺得好便宜喔,忍不住就多買了些。在這氣候能利用季節性的蔬菜多食用,對我們來說是一大福氣。像現在的青菜類一把10元,白蘿蔔又盛產,我最近都忙著在做醃菜,像山東大白菜一顆才15元。往常我是用高麗菜作台式泡菜,這次想試做韓式的,因為老公跟女兒都不嗜食辣的醃菜,倒是兒子跟我喜愛韓式泡菜火鍋。 做韓式泡菜需要醃製的材料有:蒜末2大匙、薑末1大匙、蔥段2根、韭菜段5-6根、韓式魚露3大匙、蝦皮1大匙、韓國辣椒粉1/4杯、柴魚精1大匙、蘋果1/4磨成泥、糖4大匙 作法: 1. 先將大白菜剖成4份,先用冷開水稍微清洗過稍滴乾水分,再均勻地把每片葉片灑上鹽巴。我做這動作時是在臨睡前做的,也就是需要在白菜上壓重物使之出水,等我一大早醒來,盆子裡的大白菜經過鹽水一晚後,就可以倒掉,然後再用冷開水清洗瀝乾。 2. 蔥段和韭菜段和在一起先加辣椒粉用手抓勻後,陸續的拌入全部材料混合。 3. 將每片白菜葉片均勻的塗抹上紅冬冬的調味料,這時葉菜很軟了就可以把它捲起來裝入玻璃罐。 因為我只買一顆,所以玻璃罐無法裝滿,心想:小家庭食用量少,吃完再做就好。 當早上處理完後,等到下班回來,玻璃罐的水位又高出許多了,大白菜很容易出水,於是我把它移到冰箱冷藏,預計過兩天再開封品嚐看看味道如何? |
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