最近我常看到許多的草莓攤販，這時應該是盛產期。

在水果類中，每年的草莓季出來，它是我最捨不得去買的其中一種水果，因為價錢貴，一點點東西都不夠全家人分享。

今年草莓的品質不錯，價錢便宜了些，突然想到一下子吃光它不如做成果醬，可以裹吐司當早餐，吃好久呢。其實自己做的不用防腐劑，頂多可以每天享用到一個期限，趁著賞味期。

草莓   350克(選小顆的可以有果粒)

蘋果果膠   2大匙

檸檬汁  半顆

冰糖   200克

玻璃瓶 (煮過熱水後瀝乾)

作法：

1、青蘋果一顆切塊+200cc的水，放電鍋蒸熟後，去掉果肉+100克細糖+檸檬汁10cc，放爐上小火煮到濃縮，有點黏稠。等涼後放冰箱，隔天使用即成果膠。

2、草莓洗淨去蒂+冰糖後放爐上煮滾，這時汁液會變多，糖也融化了，改小火邊攪拌邊看顧狀況，滾時泡沫會不斷增多，我們再用湯匙撈去泡沫，一直到快濃縮到黏稠狀時加入檸檬汁跟果膠，續煮5分。

3、將成形的草莓醬填入消毒殺菌後的玻璃瓶內，趁熱蓋上蓋子、倒扣，等降溫後放冰箱冰到隔天，就可以塗在麵包或土司上享用了。