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2008/12/09 00:02:26瀏覽10057|回應2|推薦12 | |
今天天氣好冷喔 可能我比較畏寒,想到今年沒有幫家人補冬。 今天很早就到菜市場買了一隻肥嫩的母雞,準備滴雞精給成長的小孩補補身。 我懷念小時候最常喝媽媽燉的雞精,雖然很油也要硬著頭皮喝,可是現在想再喝媽媽的愛心雞精已經不可能了!因為媽媽常年茹素不殺生了。反倒是我。。在小孩發育時期並不懂得要如何照顧他們,尤其是身為職業婦女更沒時間去張羅補品給小孩度青春期。 今天可是良心發現了,我上網找資料,發現了這個做法,覺得不麻煩哩。 我買了一隻光身母雞,在其身上用刀背把骨頭先敲碎,再分剁成四等分,但不切斷。 電鍋的外鍋放兩根竹筷子,倒3杯水,內鍋倒扣一個碗,再將雞分佈碗上,用保鮮膜包覆兩層再加一層鋁箔紙,如此不讓電鍋的蒸氣滴在雞湯裡。等開關跳起一次再倒3杯水按一次開關,我按了三次開關,希望讓雞精滴更多,而肉更軟爛了,幾乎筷子一夾就骨肉分離。 我把雞肉盛到盤子當晚餐的主食,用蒜頭醬油當醬料。而此時的雞精必須等涼了放冰箱冷凍一下下,就可以把雞油剔除炒青菜用,留下來的雞精凍也就是很精華的雞精了。 小孩就寢前,我就取出一杯量的雞精凍,加上一包的人蔘粉溫熱了給小孩飲用。 以後我ㄧ定要每個禮拜做一次給小孩補補身。My boy喝完後還懂得感恩道謝呢! |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |