上個月我們夫妻倆特地上台北去跟表哥學手藝，很感謝表哥表嫂的不吝賜教。

因為很少上台北，所以有十幾年沒跟幾位表兄姐敘舊了。他們也十分熱情款待，每人每天輪流款待我們，害我們挺不好意思的！

輪到新莊表姊家作客時，她請我們去一家港式餐廳用餐，在等候上菜時，我品嚐到一道清爽可口的小菜，我問服務人員，這是否是馬鈴薯？果然，我的嘴還是挺利害的。

回到家，我ㄧ直念念不忘那口感，想著一定要來試做看看。

第一次憑感覺試做，失敗！老公說，有菜腥味，口感太脆，好像沒煮熟。

經過幾天，我仍不放棄想把在餐廳吃到的味道找出來。

結果，這次老公試了說：很接近我們吃到的涼拌馬鈴薯。

我從不知道馬鈴薯可以這樣做，只知道做薯泥沙拉。

首先，一顆去皮的馬鈴薯切細絲(不能太細)，然後不斷泡水換水3-4次，以去掉澱粉質。

準備一鍋熱水，將馬鈴薯條煮約2分鐘，撈出再漂冷開水瀝乾。

接著就可以加以下調味料：1/8小匙的鹽巴，1/4小匙雞粉、1/4小匙細糖、黑胡椒粒1/8小匙、香菜末、紅辣椒細末、開水1大匙。

拌勻後放冰箱冰過即可食用。