你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。
你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。
你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

〈工業用去污漬單寧、用單寧染色及柔軟木料後製作的傢俱、酒中提出的單寧〉

〈 Tannin 單寧 〉是紅酒中的一種成份，對紅酒稍懂一點兒的格友們，
可能都聽說紅酒中含有〈 Tannin 單寧 〉成份。

您可曾見過〈 Tannin 單寧 〉？您知道〈 Tannin 單寧 〉是什麼？

                  〈乾粉狀單寧〉  及  〈液體狀單寧〉

〈單寧〉是一種〈物質〉存在於許多不同的植物。

〈單寧〉含量最明顯的植物，是在釀製紅酒的〈紫葡萄群grapes〉中，〈紅杉木Sequoia〉和〈橡樹 oak〉類群中。

或許您會想要告訴我：〈茶葉 tea leaves〉！茶葉中也含有〈單寧〉成份！

如果這話是在 1993年時，您告訴我，我會說：您是對的！
但在 2011年的現在，我要告訴您：還是好好的聽〈宅媽〉說故事吧！您搜集資訊的速度，太 ~ 慢  ~ 啦！

先解說，〈茶葉 tea leaves〉中所含的不是〈單寧酸 Tannic acid〉，那麼〈茶葉〉中所含的是什麼？

根據近幾年科學家所研究指出，〈茶葉 tea leaves〉所含的並不是〈單寧酸 Tannic acid〉，在新近撰寫的〈茶書〉中，您再不會看到茶含有〈單寧酸 Tannic acid〉的字句，取而代之的是〈兒茶素 Catechin〉、〈多酚類化合物 Polyphenols〉、〈黃酮類化合物 Flavonoids〉、〈兒茶類化合物Catechin〉等名詞。

〈綠茶中提煉出的兒茶素、含兒茶素的巧克力、精煉出的濃紅兒茶素〉

〈兒茶素Catechin〉，又稱〈茶單寧 Tea tannin〉，〈兒茶酚 Catechol〉，是茶葉中〈黃烷醇 Flavanols〉類物質的總稱，〈兒茶素〉是〈茶多酚 Tea Polyphenols〉中最重要的一種，約佔〈茶多酚 Tea Polyphenols〉含量的75%到80%。

要清楚的知道，是可以又稱〈茶單寧 Tea tannin〉，但絕對不是〈單寧 Tannin〉。〈茶單寧 Tea tannin〉和〈單寧 Tannin〉是不對等的物質。

〈茶多酚 Tea Polyphenols〉是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，也是〈茶〉的〈苦澀味 Bitter taste〉的來源。

〈兒茶素Catechin〉在茶中是與〈咖啡因 Caffeine〉一起，在〈茶多酚 Tea Polyphenols〉成份中並存的物質，由於這種物質，在不同的紅、綠茶類中有不同的結構，所以有很多各種不同的名稱，但是全都簡稱為〈兒茶素〉。

〈兒茶素Catechin〉以往被人誤認為〈丹寧酸  Tannic acid〉。

其實〈丹寧酸〉是具有〈癮性 Addictive〉，長期服用會導至〈上癮 Addiction〉。

〈兒茶素〉這種物質是一種很特別的物質，當它和〈咖啡因 Caffeine〉同時並存的時候，它能制止〈咖啡因 Caffeine〉在〈胃部 Stomach〉產生作用，令〈咖啡因 Caffeine〉的弊處不在身體內發揮，但〈興奮 exhilarate〉〈中樞神經 Central nervous system 簡稱 CNS〉的功能 ，卻能如常發揮。

除此之外，〈兒茶素〉能加強〈血管壁 The vessel wall〉的韌性，使它大於正常度的 百分之二十。換句話說，喝茶的人不單能減緩產生〈粥樣硬化 Atherosclerosis或稱 arteriosclerotic vascular disease 簡稱 ASVD或ASHD〉的危險，而且血管的韌性亦大大增加了，降低爆血管的機會。

〈兒茶素〉在人體中的作用，換言之，就是常喝茶的好處：可以抗氧化，減少或消除體內所含壞的自由基，也就是會延緩衰老的現象、預防蛀牙、抗菌、除臭、〈兒茶素〉也可以從茶葉中提取出來，作為食品添加劑。例如：製作茶類口味的蛋糕、茶類口味的冰淇淋或冰棒等等。

更多〈喝茶〉的資訊，請至下列網址參考，感謝格友〈韶關〉推薦介紹優質網格，分享準確可靠的資訊：

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〈兒茶素 Catechin〉和〈單寧 Tannin〉的不同，告一段落，現在回來繼續。

〈單寧 Tannin〉是植物中的一種防衛用化學成分，用來封鎖〈蚜蟲 Aphid〉的口腔，以收防止〈蚜蟲 Aphid〉的攻擊之效。

 〈綠蚜蟲媽媽 和 綠蚜蟲寶寶〉                        〈不同型態的蚜蟲〉

說到〈蚜蟲 Aphid〉，我必需特別介紹一下，因為〈蚜蟲 Aphid〉給人類帶來的〈世紀大災難〉，不但打擊到全世界各國的釀酒製造業，甚至影響到世界人口數量的變遷。

在【淺說澳大利亞的酒 (25) 乾杯！SAUVIGNON BLANC 賽夫勇伯朗客白酒】篇章中，曾提到在19世紀時，法國發生了〈葡萄大瘟疫〉，摧毀了整個法國的葡萄栽培業，就是受了〈蚜蟲 Aphid〉還有蚜蟲身上所帶的〈真菌〉侵害。

許多國家現在擁有的葡萄品種，大部份就是在那個時候，為搶救及延續釀酒及食用的葡萄品種，而大量流出法國。

〈蚜蟲 Aphid〉在1845年至1852年〈愛爾蘭大饑荒 Great Famine (Ireland)〉中，也是推波助瀾〈饑荒〉災難的最大罪魁禍首之一。在那〈饑荒〉災難 7 年的時間內，〈英國〉統治下的〈愛爾蘭〉人口銳減了將近四分之一；這個數目除了餓死，病死者，也包括了約一百萬因災荒而移居海外的〈愛爾蘭人〉。

記得〈摩西〉帶領〈以色列人〉〈出埃及〉的故事吧？萬能的 神 也只遷移差不多的人馬〈出埃及〉.....

                      〈螞蟻放養的蚜蟲〉

造成饑荒的主要因素，是一種稱為（晚疫病 Phytophthora infestans）的卵菌造成〈馬鈴薯Potato〉腐爛。馬鈴薯是當時的愛爾蘭人的主要糧食來源，那次災害加上許多社會與經濟因素，及因為〈蚜蟲〉氾濫，導致馬鈴薯廣泛的因腐爛而欠收，嚴重地打擊了貧苦農民的生計。

愛爾蘭自1801年，便屬於英國的一部分。

國內八成的人口是天主教徒，因天主教教會禁止教徒墮胎，也因天主教教會禁止教徒人工避孕。在45年中，愛爾蘭人口激增到 8 百萬左右，在同時土地兼并的問題也日益嚴重。

愛爾蘭居民多數屬貧困農民，多數大地主則居住於英格蘭，當時愛爾蘭三分之二的人口是靠農業為生的佃農，他們所獲得的土地面積非常小，大多數的農業收入，必須繳付給地主，長年愛爾蘭農民的收入，都因此而輸出島外。

也因此愛爾蘭居民只有種植馬鈴薯才能養活家人。

這種對單一農作物的過度依賴，使得1845年的饑荒加倍嚴重，也因為受災情打擊的多數是窮困階級，死亡人數也就相對增加。

                〈正在生產中的蚜蟲〉

在愛爾蘭馬鈴薯飢荒時期，其實英國也有從美洲進口大量糧產，其中一部分甚至經過愛爾蘭的港口轉運，但飢餓的愛爾蘭人，卻買不起這些糧食，英國政府提供的協助也十分稀少，最終造成高比例的愛爾蘭人餓死。

那場〈饑荒〉對愛爾蘭的社會，文化，人口有深遠的影響，許多歷史學家，把愛爾蘭的歷史分為饑荒前，饑荒後兩部分。

身長從一到十毫米不到的昆蟲，竟然會造成一個國家的歷史為它從新改寫，〈蚜蟲 Aphid〉帶給人類的影響，確實值得人們去注意它。

〈蚜蟲 Aphid〉，也稱為〈植物蝨子  plant lice 〉，在英國和英聯邦諸國中，〈蚜蟲 Aphid〉也包括〈綠色跳蚤 green flies〉，〈蚋 black flies 〉或〈粉蝨 white flies〉。

                       〈小瓢蟲正在吃蚜蟲〉