【飲酒過量     有礙健康     飲酒不開車     安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

圖片：〈有機論的創始人Rudolph Steiner 魯道夫‧斯坦納和他 17歲時的照片〉

 【〈有機的Organic〉觀念是怎麼來的？】

以〈生物動力農業Biodynamic agriculture〉培養〈有機Organic〉動植物的這個概念，起源於19世紀〈奧地利社會哲學家Austrian philosopher〉〈魯道夫‧斯坦納Rudolph Steiner(25 February 1861– 30 March 1925)〉。

〈魯道夫Rudolph〉感興趣的是〈相互依存的性質 the nature of interdependence〉，包括地球上所有運作效果的月球週期的性質。

〈魯道夫Rudolph〉還了解了本質的生物活性土壤。他提出了〈生物動力biodynamic〉來封裝健康的自然養殖環境和鼓勵發展的農業技術，優化自然生態系統，並使用了陰曆作為種植和生產參考時間的重要依據。

不過，標準制定者、生產者與消費者對有機的明確定義，到現在都還沒有共識，引起許多爭論。目前的有機市場中大致的定義則是；

1、原料來自於〈有機農業生產體系〉或〈野生天然產品〉；

2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追踪體系，因此一般需要有轉換期；

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

【對有機酒中的成份，到底是有什麼樣的要求條件？】

一瓶葡萄酒中的成份有很多的不同，我們先說各國對〈葡萄成份〉的要求條件。

每一個國家對市面上〈有機〉加工過後食品的要求條件都不一樣，而每一個國家，都自認本產的〈有機〉產品最正牌。

我在這邊簡單介紹一些較具規模的〈有機生產〉國家，對〈有機〉的要求條件，並附上各國政府公佈的相關〈有機〉網頁的網址，對〈有機〉有興趣的各國朋友們，都能快速又準確的看到各國最新的〈有機食品準則〉的消息和規定法條。

【美國有機食品標籤準則USA organic food labeling guidelines】

網址USDA

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004446&acct=nopgeninfo

對有機加工過後食品標示的要求條件：有機原料的採用，只要不少於70% 即可標示為有機產品。

【加拿大有機食品標籤準則 Canada organic food labeling guidelines】

網址Canadian Food Inspection Agency

http://www.inspection.gc.ca/1300991336455

對有機加工過後食品標示的要求條件：有機質含量的原料，必須使用95％以上。才可以使用加拿大有機標識和 / 或指定“加拿大有機”和“加拿大Biologique”。

產品中包含70-95％的有機質含量，這些產品不能使用加拿大有機標識和 / 或指定“加拿大有機”和“加拿大Biologique”。

有機質含量低於70％的多成分產品，只能包含在產品的配料表中。

【英國/歐盟有機食品標籤準則UK/European Union organic food labeling guidelines】

   網址   http://www.defra.gov.uk/

對有機加工過後食品標示的要求條件：根據歐盟的有機標準，有機生產的成分必需有95％的含量或更多。

【澳大利亞有機食品標籤準則Australia organic food labeling guidelines】

網址  www.aqis.gov.au

Australian Quarantine Inspection Service (AQIS) 澳大利亞檢疫檢驗局（AQIS）

對有機加工過後食品標示的要求條件：必須是100％來自經認證的有機來源的所有成分，但要求條件不包括水和鹽的質量。

目前澳大利亞大概是在世界上，對有機食品要求最嚴格的一個國家，澳洲〈有機〉範圍廣泛的標準規定，就長達114頁。

【有機葡萄酒的價格，若比一般葡萄酒的價格高，是正常的嗎？】

不是！有機酒比較貴，不能算是正常的現象。

有機葡萄酒在葡萄成長的過程中，用的都是天然肥料，大部份肥料都來自雞、鴨、牛、豬的牧場，或農場中腐爛的蔬果菜葉，還有就是枯萎的雜草樹葉，也不噴灑農藥滅蟲殺菌，〈有機葡萄〉生長的成本，就已經低於〈非有機葡萄〉的成本了。

在釀製的過程中，因為使用酵母、防腐、沉澱和穩定劑的方面，都有限制，因此成本不但不會增加，反而會降低。所以，〈有機葡萄酒〉的價格應該要比〈非有機葡萄酒〉的價格來得低，才算是正常。

有些號稱是〈有機葡萄酒〉的價格顯得高，是因為酒商特意宣傳和標榜〈有機葡萄農場〉的管理系統，和〈有機葡萄酒〉的產量，和飲用〈有機葡萄酒〉的好處。廣告大、宣傳多，羊毛出在羊身上，消費者多付的，是分擔廣告的費用。

其實，因為在釀製時酵母、防腐、沉澱和穩定劑的方面，有嚴格的限制，對某些人飲用〈有機葡萄酒〉是會減少對酒精過敏和宿醉的症狀。但是，在過量、經常飲用酒的情況中，〈有機酒〉對人體的傷害是和〈非有機酒〉一樣的嚴重，是一樣的沒有折扣可談的情況。

關於紅、白洋酒的價格，我曾經說過：不要相信貴的酒，才是好酒。世界上最好的一瓶酒，就是你喜歡又適合你的價格和口味的那瓶酒。

酒，在某些生活方面來說，是最好的伴侶，你能同時把自己挑選喜愛的很多瓶不同的酒放在一起，不管放多久，都能任你慢慢品嚐，細細觀賞，絕對不會有煩惱和糾紛….

若把自己的兩個老婆(或老公)放在一桌…. 或把自己喜愛的幾個女友(或男友)招徠大家共餐...

 ..... 親愛的！我們還是乾杯，cheers！下一篇章中再見！