【飲酒過量    有礙健康    飲酒不開車    安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

 【二氧化硫Sulfur Dioxide是什麼？】

二氧化硫（化學式：SO2）是最常見的硫氧化物。無色氣體，有強烈刺激性氣味。地球大氣層主要污染物之一。

火山爆發時會噴出二氧化硫氣體，在許多工業過程中也會產生二氧化硫SO2。

當二氧化硫SO2溶於水中H2O，會形成亞硫酸H2SO3（酸雨的主要成分）。若把SO2進一步氧化，通常在催化劑如（二氧化氮 Nitrogen dioxide 化學式：NO2）的存在下，便會生成 (硫酸 Sulfuric acid  化學式：H2SO4)。

SO2是酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性。可以與水H2O作用得到二氧化硫水溶液，即「亞硫酸H2SO3」。

二氧化硫具有酸性，可與空氣中的其他物質產生化學反應，生成微小的亞硫酸鹽和硫酸鹽顆粒。當這些顆粒被吸入時，它們將聚集於肺部，是呼吸系統癥狀和疾病、呼吸困難，以及過早死亡的一個原因。

如果二氧化硫SO2與水H2O混合，再與皮膚接觸，便有可能發生凍傷。與眼睛接觸時，會造成紅腫和疼痛。

〈圖片：溫度和深度不同火山口的硫磺Sulfur 結晶體〉

二氧化硫Sulfur Dioxide是食品工業中常用的食品添加劑，用於加工肉製品、啤酒、軟飲料、果醬和罐頭食品等，也是常被用來當成漂白劑和防腐劑的物質。

添加在食品和酒液中的二氧化硫Sulfur Dioxide 類物質，還含有硫磺Sulfur、亞硫酸鈉Sodium sulfite、焦亞硫酸鈉sodium metabisulfite和低亞硫酸鈉low-sodium sulfite等成份。

這些礦物質當中的相互關係是：

硫磺Sulfur 燃燒，產生二氧化硫Sulfur Dioxide，二氧化硫Sulfur Dioxide遇水形成亞硫酸Sulfite。

亞硫酸鹽Sulfite 與酸Acid反應產生二氧化硫Sulfur Dioxide，二氧化硫Sulfur Dioxide遇水形成亞硫酸Sulfite。

亞硫酸Sulfite 也是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原褪色，防止褐變，使食品保持鮮豔色澤，延長貨架期，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質，通過抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。

〈圖片左起：雄黃Realgar 的礦石、雄黃粉、雄磺片狀和柱狀的結晶體〉

【二氧化硫Sulfur Dioxide、硫磺Sulfur 和雄黃Realgar 的不同點及功效】

有很多人因二氧化硫 Sulfur Dioxide 而誤解，認為酒中含有硫磺Sulfur的物質。

其實，酒中硫磺Sulfur、二氧化硫Sulfur Dioxide還有亞硫酸Sulfite的關係，有點兒像在我們日常生活中，稻、米和飯的關係，稻子要經過碾壓加工才會成為米，米要加水蒸煮才能成為飯。

是同種物質，但是，是經過加工而衍生出來的物質，事實上，卻根本就不是一回事。

也有點像是葡萄和葡萄酒的關係，當葡萄變成了酒，在喝葡萄酒的時候，就不能說是在吃葡萄，在吃葡萄的時候，也不會有喝葡萄酒的感覺。

不然，在喜慶宴會或培養氣氛時，大家都可以發一串葡萄......

給人的感覺也跟我們說：「吃飯囉！」一樣，「吃稻子囉！」......

我也曾聽到過有人把硫磺Sulfur和雄黃Realgar 併在一起解釋二氧化硫Sulfur Dioxide，我聽了之後，覺得真像是見到瞎子帶著瞎子找路一般地…不可思議！

這兒說的雄黃，就是端午節大家拿來泡酒喝，藉以解毒，還有在白蛇傳中，白娘娘喝了之後，現出原形，嚇死許仙的那個雄黃物質。

雄黃Realgar 解毒療瘡力強，主治癰疽惡瘡及蟲蛇咬傷；內服又能殺蟲，去燥濕，祛痰，截瘧，亦治蟲積腹痛，哮喘、瘧疾、驚癰等症狀。並沒有防腐的功能。

硫磺Sulfur 則殺蟲止癢力強，多用於疥癬、濕疹及皮膚瘙癢；並具補火助陽通便之效，內服可療寒喘、陽痿、虛寒便秘等症候。也沒有防腐的功效。

雄黃Realgar比對硫磺Sulfur

共同點：皆為以毒攻毒的解毒殺蟲藥，常用於疥蘚惡瘡等證。

不同點：雄黃解毒療瘡力強。主治癰疽疔瘡以及毒蛇咬傷，既能殺蟲燥濕，祛痰，截瘧，也可用治蟲積腹痛，哮喘，瘧疾驚癇等證。

硫磺外用殺蟲止癢力強，多用治疥蘚，濕疹，皮膚瘙癢，為疥瘡要藥。且硫磺也可用治腎陽不足，下元虛冷而致寒喘，腎虛陽痿，小便頻數。老年人腎陽不足，虛寒便秘。

〈圖片：採摘（Harvest）葡萄後，大家一起來破碎（Crushing）葡萄〉