【飲酒過量      有礙健康        飲酒不開車       安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

                            〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄

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澳大利亞產的〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄所釀出的酒液頗具多樣性和質量非凡，在世界各國際間，可算是國際知名的佼佼好酒。〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒的酒液顏色，有深至華麗的金黃色，金黃到幾乎近橘色，到淺黃，到近乎蒼白的檸檬色都有。顏色會有所不同，是取決於葡萄的產地和該地區是暖帶或是較冷的氣候。

〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒深淺酒液的顏色，和〈她〉給人的嗅覺還有口感有著一定的關係，某些產地的〈Chardonnay 夏多內〉酒給人更深層次的口感，某些產地的〈Chardonnay 夏多內〉酒則會給人更豐富的葡萄香果的味道。

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簡單解釋〈更深層次的口感〉，就是一瓶好的酒，當酒還在杯中，你嗅得到果香。當酒停在口中，你會覺得那獨特的香氣，還有柔和的酒精，在口中從舌尖開始層層到舌根，慢慢地向齒頰兩邊擴散，再慢慢的由齒頰向上顎延伸，口中的每一顆牙齒，嘴裏的每一個味蕾，都隨著酒的果香和不同酒液的丰姿而轉動，嚥下滿口酒香之後，還會有另一層香味，從嘴裏慢慢飄升到鼻孔。

有的好酒，那種酒擴大在口中散開的感覺，是不止一個層次，是讓人會有很多層不同的口感和嗅覺上的感受。某些好白酒，還會給人一種〈脆Crisp〉的口感。液體的酒會給人像吃餅乾似得〈脆〉口感，是令人很難思議的事。不過；是真的有這種酒，尤其在白酒界中，很多！

 而且；〈脆〉的口感，還不單只有一種，是有很多種不同〈脆〉的口感程度。

白酒一定要喝冰過至少 8 個小時以上的，最好是冰隔夜，才會喝得出白酒的特別，白酒最適合夏天飲用了，夏天就該喝白酒。

 〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄因產國、因產地的不同，所以有很多不同的品種，〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄很早熟，自然的活力強，兼容性高，在生澀、半熟、全熟、大熟期不同的階段，都可摘採進廠釀酒，培植生產養育方式靈活，且高度抗病。因此；〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄在世界各地種植量不斷在增加，〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄在國際葡萄栽培學的名單〈Viticulture list〉上，被列為是最佳夢想情人〈Dream Grape〉。

 在澳大利亞〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄大多產在氣候溫暖的內陸地區，比較早期知名度較高的種植地區，有南澳〈South Australian 簡稱SA〉的Riverland〈河地〉區、Murray Darling〈墨瑞 達林〉區和Riverina〈瑞娜河〉地區。還有New South Wales〈新南威爾斯州 – 雪梨〉的 Hunter Valley〈獵人谷〉地區等地。對澳大利亞的酒有興趣，想要投資酒農莊，加入釀造生產澳大利亞酒業的格友們來說，這是指點你何處尋財神的重要訊息。

 澳大利亞〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒的風格，往往難以歸類，因為〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄種，算是多功能的葡萄酒品種。酒液體從中等到豐滿酒體〈Medium to full bodied〉都有。記得我在酒篇章(1) 開瓶！乾杯！Shiraz 雪瑞斯紅酒中介紹過豐滿酒體〈Full bodied〉

 豐滿酒體〈Full bodied〉是葡萄Grape，還連帶有葡萄籽Grape Seed、葡萄皮Grape skin、葡萄葉Grape leaves、葡萄枝Grape branch全員到齊釀製的酒液。至於中等和輕盈酒體〈Medium 、light bodied〉中所含的葡萄成份，則是取決於釀酒廠的手法，自行增減變化，所釀出的酒液。

 一般豐滿酒體中的紅、白酒所適合搭配的食物，大多是口味比較重的肉食或海鮮，中等酒體的酒液就比較適合淡口一點的肉食或海鮮，輕盈酒體則配搭更清淡的餐點或各種開胃的小吃。所以；在要嘗試挑選新認識的洋酒配餐時，如果先認識了酒液體的差別，在選配餐食材搭配酒的認知中，也是很有幫助的一個品酒常識。

 〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒中還有〈Unwood Chardonny 〉或也稱〈Unoake〉的去橡木味夏多內白酒品種  ，是特別清除了酒中所含的橡木酒桶〈Oak barrel〉氣味的酒。很難說在〈Chardonnay 夏多內〉酒和〈Unwood Chardonny 〉的，哪一種〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒好喝，個人口味不同，有人喜歡酒中帶點兒橡木的香氣，也有人只喜歡純果香的風味，隨個人的喜好。

 在酒國中，最好的一支酒，就是你喜歡的那一支。只要是你喝的順口，喜歡喝的，就是世界上最好的酒。不要迷信酒的價錢和別人對酒的說法。

 按照我對酒一貫的說法，〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒是白葡萄酒中的老大。所以；介紹白酒從〈她〉開始。〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒是男人的專屬酒，男人喝〈Chardonnay 夏多內〉的感覺是瓊漿玉液，女人喝〈Chardonnay 夏多內〉則是穿腸毒藥。男人品〈Chardonnay 夏多內〉的感覺是餘香繞口，酒香綿延，女人品〈Chardonnay 夏多內〉則是嚇得死人的强猛粗暴 。

 想抓住男人的女人，就買〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒給他喝，保他跑不了！想換個女人的男人，就請她喝〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒，幾次下來之後，你看她還理你才怪！

不過；這僅限對酒有品味的女人。如果；碰上的，是連汽油都能當酒喝的 …

那你還是自己看著辦吧！我說的不算。

〈Chardonnay 夏多內〉白葡萄酒除了適合與各形各色的海鮮餐點同佐食，在肉食類中可搭配的食材也有：

禽類Poultry ；如Roast pigeon烤乳鴿、Roast chicken燒雞、Roast duck燒鴨、Roast goose  烤鵝、Roast emu 烤鴕鳥

野生禽類Game Birds ；如Wild chicken野雞、Pheasant雉雞、Wild duck野鴨、野鳥、野兔 

豬肉類的料理Pork 、Creamy fish各式以奶油料理的魚，和麵食類pasta