【最早突破酒石酸性質的人】

路易‧巴士德（法語：Louis Pasteur，1822年12月27日－1895年9月28日），法國微生物學家、化學家，微生物學的奠基人之一。

 路易‧巴士德他以否定自然發生說（自生說）並倡導疾病細菌學說（菌原論）和發明預防接種方法而聞名。

 他亦是第一個創造狂犬病Rabies 和炭疽 Anthrax 的疫苗的科學家。

被世人稱頌為(進入科學王國的最完美無缺的人)。被視為細菌學之祖。

路易‧巴士德生於法國(侏羅Jura省) (多勒Dollar)地方，父親是拿破崙軍騎兵隊的一名退伍軍人，後成為皮鞋匠，家境並不富裕。

1847年，路易‧巴士德從巴黎高等師範學院（Ecole Normale Superieure）畢業。

1848年成為物理教授。 巴士德於1849年5月29日結婚，5個子女中，只有兩個活到成年，而其餘三個，均死於傷寒（Typhoid Fever，又稱Salmonella typhi，清末時譯為腸熱症）。 此事激發了他去研究治癒各種疾病的方法。

早期的巴士德是一名化學家，1849年，他解決了有關酒石酸性質的一個問題。後世延用路易‧巴士德的學說發展出更多適用不同用途酒石酸的成份。

1854年，巴士德被任命為一間學院的院長。

其後經多次實驗，路易‧巴士德終於證明肉湯內的細菌增長，是因為有害的微生物存在，不是自然生成，並創立 ( 巴士德消毒法)。

1881年巴士德著手研究狂犬病，1885年以減毒的方式（the method for attenuatio of virulent microorganisms）研製出減毒狂犬病疫苗，同年7月6日成功治癒了一受狂犬咬傷的9歲兒童Joseph Meister。

 1868年巴士德首次中風。1887年再次中風。1895年9月28日卒於巴黎，享年72歲。

 【路易‧巴士德Louis Pasteur 的貢獻】

1. 1848年研究酒石酸的旋光性，發現酒石酸有右旋和左旋現象及內消旋體和外消旋體，這一發現對化學結構的發展具有重要影響。 隨後又提出分子不對稱性理論，開創了立體化學研究的途徑。發現生物體對這兩種不對稱性的晶體具有明顯的選擇性。

2. 證實發酵作用都是由於微生物引起，創立 ( 巴士德消毒法)（60~65攝氏度作短時間加熱處理，殺死有害微生物的一種消毒法）並應用在各種食物和飲料上。

3. 證實傳染病都是微生物，在生物體內的發展引起。

 4. 提出了預防接種措施，認為傳染病的微生物在特殊的培養之下可以減輕毒力，變成防病的疫苗。

 5. 在當時，僅因向全世界推廣 ( 巴士德消毒法) 所獲得的利潤，就足夠支付法國因為普法戰爭戰敗，而向普魯士繳納的戰爭賠款50億歐元。