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| 2009/01/08 12:18:53瀏覽6966｜回應6｜推薦15 | |
 對蘿蔔糕我一直有一份深深的迷戀，喜歡它的味道及感覺。小時候不是只有過年過節才可以吃到蘿蔔糕，插秧或稻子收割時媽媽都會用自家種的米，去磨成漿，及自家種的"菜頭"做成美味可口的蘿蔔糕，煮成一大鍋熱呼呼的湯，帶去田裡給幫忙的親戚當點心吃，我也在那邊湊熱鬧，和大人一起吃蘿蔔糕湯，哇!真是人間美味，永久難忘。 現在也常做蘿蔔糕，但孩子是"肉食性動物"菜裏一定要看到有肉，他們才會覺得那是一道菜，所以我'順應民意'做廣式蘿蔔糕，放了臘肉和臘腸，孩子吃肉長肉，他們的身高也是我引以為傲的。 廣式蘿蔔糕，細膩柔軟，香味撲鼻，沾上喜歡的蒜泥醬油或甜辣醬，嗯~~~~~吃了還想再吃。 廣式蘿蔔糕 材料:粘米粉一包(400克) 玉米粉 45克 馬蹄粉 45克 白蘿蔔 約 900克 臘腸 兩條 臘肉 100克 香菇 6朵 蝦米 40克 水 6.5杯(一杯250ml) 長鋁盒 三個  調味料: 鹽 約2茶匙 糖 約1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 做法:(一)蝦米泡水半小時，香菇泡水到軟。 (二)蘿蔔削皮，刨成絲。  (三)臘腸、臘肉、香菇切成小丁，蝦米切碎。  (四)拿一個大鍋，倒入粘米粉、玉米粉和馬蹄粉然後加入2.5杯水拌勻。 (五)鍋裏放一些油，熱鍋之後放入蝦米、香菇、臘腸、臘肉、炒香鏟出 放盤裏，  隨後倒入蘿蔔絲炒香，加入四杯的水,水開之後加入鹽、糖、 胡椒粉調味，趁熱倒入(四)裏，加入炒好的臘肉拌到濃稠。  (六)鋁盒舖上保鮮膜 ，將蘿蔔絲糊放入鋁盒裏。 (七)蒸籠水開，將鋁盒放入蒸籠裏，大火蒸五十分鐘，拿出放鐵架 上待涼，  涼時就可切片煎了。  溫馨叮嚀:(一)做法第(五)拌好的蘿蔔糊 ，稠度要夠(可以比照照片)如果沒有很稠，須放 爐上，用中火慢慢攪拌到稠度剛好。 (二)沒有蒸籠可以用電鍋，外鍋放鐵架和3杯水，放入鋁盒，按下開關，大約 30分鐘 。 |
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