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| 2008/12/24 11:11:45瀏覽15169｜回應4｜推薦1 | |
 今年的冬天特別的冷，屋外零下九度的溫度，能有一碗酒釀蛋，感覺一定非常暖和，心動不如馬上行動，去超市買了糯米和酒餅，動手做甜酒釀。材料非常的簡單，只需準備糯米、酒餅和一些空瓶子，做法也不難，我一一說清楚，只要跟著步驟做，你一定也可以嚐到新鮮的酒釀，而且會做出興趣和成就，一次接一次，做上癮。 做好的甜酒釀可以加蛋加湯圓或是煮魚-----多種料理，兒子喜歡挖酒釀在碗裡一口接一口的吃，那飽滿的飯粒，濃郁的酒香，甜蜜的滋味，含在口裡，說有多迷人就有多迷人~~~~，想體會那種感覺嗎，自己動手做，保證比外面賣的還好吃哦。 甜酒釀 材料:圓糯米 5杯(一杯250ml) 酒餅 一個  做法:(一)圓糯米泡水四個小時。 (二)酒餅用桿麵棍壓碎成粉，大約分成六份。 (三)將糯米蒸熟，在蒸的過程中灑一次水在米粒上，大約蒸30分鐘。  (四)用少許冷開水，將糯米沖涼(保持微溫)，讓飯粒粒分明，  然後大約分成六等份 。 (五)準備一個乾淨的鍋子，不能有油和生水，一層糯米飯，一層酒餅 粉， 一層糯米飯，一層酒餅粉， 直到全部弄好時，再全部拌勻。  (六)將拌好的糯米飯，裝入瓶子裏七分滿，稍稍壓緊抹平，中心的地 方用筷子挖一個深洞(可以觀察出酒了沒)，  舖上保鮮膜，蓋上瓶蓋，但是不要扭緊， 上面蓋上 厚棉布保暖， 放在溫暖處(我放在壁爐旁微溫的地方)。 (七)每天觀察出酒的情形，兩天兩夜之後大概就OK了(溫度掌控不同，瓶 子大小不同 ， 時間也會有所不同)，  如果想吃 甜一點，只要出酒就可放入冰箱保存，如果想吃 酒多一點的就繼續放在溫暖處一兩天，直到自己喜歡的程度， 甜酒釀就算完成了。 (八)碗裡放一些甜酒釀，鍋裏加水燒開，打入蛋花，加一些枸杞， 即可熄火，然後將蛋花趁熱倒入碗裡和甜酒釀拌勻， 香濃可 口的酒釀蛋就完成囉。  溫馨叮嚀: (一)裝酒釀的瓶子,瓶蓋用滾水煮燙過,避免有生水及油，才可製作出高 品的甜酒釀喔。  (二)自己做的甜酒釀非常的甜,做任何料理不需再加糖. |
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