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| 2008/09/29 02:18:11瀏覽8242｜回應4｜推薦3 | |
 洋蔥、絞肉加上印度咖哩粉的獨特香味，皮Q餡豐，咖哩濃郁的香味，讓你一吃難忘，口齒留~~~香。  每次吃到好吃的食物，孩子都說，媽媽妳煮的這麼好吃，都快成專家了，我是"專家"啊，專門在家------------玩麵粉啦，哈哈哈。 這個麵皮是我調過的配方效果最好的，不論包子或饅頭(糖換成100克)，成功率很高，由於揉麵需要力道，我把它交給廚房小幫手麵包機，但如果各位力氣大，照這配方一定不會失望的。 蒸的火侯也要掌控好，我會一步步詳細介紹，相信喜歡吃包子的你，也可以輕鬆，有自信的做出任何口味的包子。 咖哩肉包~ 麵皮材料: 牛奶 315 克 (如果水230克即可，個人較喜歡使用牛奶效果好，麵皮白又營養) 糖 1 大匙 乳瑪琳 1 大匙(MARGARINE) 麵粉 500 克 發酵粉 2 茶匙 泡打粉 1 1/2 茶匙 麵粉50克  餡材料: 豬絞肉 800克 洋蔥 600克 醬油2大匙 印度咖哩粉 2大匙(Indian curry powder顏色鮮豔，香味濃，微辣) 麵粉3大匙 糖1 1/2大匙 鹽適量  防黏紙 18張 (parchment paper 剪成9.5公分正方，可以重複使用。) 肉餡做法:(一)先做肉餡部份，絞肉加入醬油拌勻，洋蔥切細粒 。 (二)鍋裡放入三大匙油，絞肉下鍋炒熟，接著放下洋蔥炒香，加入印度咖 哩粉，糖和鹽最後放麵粉下去拌勻取出放涼(一定要完全涼，才可使 用)。  麵皮作法:(一)依順序將牛奶、糖、乳瑪琳、麵粉、發酵粉、泡打粉放入麵包機的桶 子裡，  設定麵糰時間，等待發好麵糰(脹兩倍大)。  (二)拿出麵糰加入50克的麵粉，揉成光滑的麵糰，放置十分鐘(醒麵)，之 後將麵糰搓成長條，分成每個50克的小塊。 (三)將麵皮橄圓，包入咖哩肉餡，放在防黏紙上，放置20分鐘(再次發酵，記得 蓋上一層薄布。)  (四)準備一鍋蒸籠水，使用中火燒開，(家裡的電爐 max、8、7、6------，因為兩 層所以我使用 8的火力。) 將生包放入蒸籠中，水開時將蒸籠放上，蒸12分鐘 即可。  (五) 時間到熄火，拿開蒸籠，將包子拿掉防黏紙，放在鐵架上散熱，香噴噴好吃的包子就完成囉。  溫馨叮嚀: *如果捏包子的技術不熟練，建議此餡先放冰箱一小時以上，原因是這餡含油、湯 汁、不整體，冷藏之後，捏包子比較得心應手。 *再次回蒸包子吃，記得包子底下墊防黏紙，以防包子黏在盤子上。 |
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