「逸仙宴饗，饗宴紅樓」菜單之廿一。

「野雞崽子湯」雖出現在第第四十三回：「閑取樂偶攢金慶壽，不了情暫撮土為香」裡。但主要是因為在四十一回裡，賈母、鳳姐和劉姥姥一干人等在大觀園裡行酒令。因為劉姥姥在，賈母陪著在園子裡走了一圈受了風寒。接著姥姥來辭行要回鄉下去，鳳姐交代了這個原由。第四十二回「蘅蕪君蘭言解疑癖，瀟湘子雅謔補餘香」說道：

鳳姐兒笑道：「你別喜歡。都是為你，老太太也被風吹病了，睡著說不好過，我們大姐兒也著了涼，在那裏發熱呢。」劉姥姥聽了忙嘆道：「老太太有年紀的人，不慣十分勞乏的。」鳳姐兒道：「從來沒像昨兒高興。往常也進園子逛去，不過到一二處坐坐就回來了。昨兒因為你在這裏，要叫你逛逛，一個園子倒走了多半個。大姐兒因為找我去，太太遞了一塊糕給他，誰知風地裏吃了，就發起熱來。」劉姥姥道：「小姐兒只怕不大進園子，生地方兒小人兒家原不該去。比不得我們的孩子，會走了，那個墳圈子裏不跑去。一則風撲了也是有的；二則只怕他身上乾淨，眼睛又淨，或是遇見什麼神了。依我說，給他瞧瞧祟書本子，仔細撞客著。」一語提醒了鳳姐兒，便叫平兒拿出《玉匣記》來著彩明念。彩明翻了一回，念道：「八月二十五日，病者在東南方得遇花神。用五色紙錢四十張，向東南方四十步送之，大吉。」鳳姐兒笑道：「果然不錯，園子裏頭可不是花神！只怕老太太也是遇見了。」一面命人請兩分紙錢來，著兩個人來，一個與賈母送祟，一個與大姐兒送祟。果見大姐兒安穩睡了。

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到了四十三回「閑取樂偶攢金慶壽，不了情暫撮土為香」裡，賈政請了王太醫來給賈母看病：

話說王夫人因見賈母那日在大觀園不過著了些風寒，不是什麼大病。請醫生吃了兩劑藥也就好了，便放了心，命鳳姐來，吩咐她預備給賈政帶送東西。正商議著，只見賈母打發人來請，王夫人忙引著鳳姐兒過來。王夫人又請問「這會子可又覺大安些﹖」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裏很受用。」王夫人笑道：「這是鳳丫頭孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。」賈母點頭笑道：「難為他想著。若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。」鳳姐聽了，連忙答應，命人去廚房傳話。
這裏賈母又向王夫人笑道：「我打發人請你來，不為別的。初二是鳳丫頭的生日，上兩年我原早想替他做生日，偏到跟前有大事，就混過去了。今年人又齊全，料著又沒事，咱們大家好生樂一日。」王夫人笑道：「我也想著呢。既是老太太高興，何不就商議定了？」賈母笑道：「我想往年不拘誰做生日，都是各自送各自的禮，這個也俗了，也覺很生分的似的。今兒我出個新法子，又不生分，又可取笑。」王夫人忙道：「老太太怎麼想著好，就怎麼樣行。」賈母笑道：「我想著，咱們也學那小家子，大家湊分子，多少盡著這錢去辦，你道好玩不好玩﹖」王夫人笑道：「這個很好，但不知怎麼湊法﹖」賈母聽說，益發高興起來，忙遣人去請薛姨媽邢夫人等，又叫請姑娘們並寶玉，那府裏珍兒媳婦並賴大家的等有頭臉管事的媳婦也都叫了來。

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「野雞崽子湯」中的野雞不知道是咱們說的土雞嗎？

好像是，又好像不是。怎麼說呢？

我們來看看五十三回「寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴」裡是怎麼說的。

在五十三回裡，要過年了，黑山村烏莊頭(烏進孝)送來許多食材、牲口、活物。這裡面有大鹿、獐子、暹豬、湯豬、龍豬、野豬、家臘豬、野羊、青羊、家湯羊、家風羊、活雞、鴨、鵝、風雞、鴨、鵝、野雞、兔子、熊掌、鹿筋、海參等等。

光看這些名稱就不難猜出，這些牲口、活物裡有的是豢養的，有的是野生的。這裡面就有二百隻野雞。所以說紅樓夢書裡說的「野雞」，可能當真是野生的呢！

至於「野雞崽子」應該就是小野雞了。用小野雞燉出來的湯，應該頗為鮮美。以往一般環境好一點的人家，如果有人得了風寒，或許都會用雞仔子燉鍋雞湯補一補、暖暖身子，病情就會好得快些。賈母得了風寒，也是吃了野雞崽子湯感覺好得多了。

據說清袁枚《隨園食單》中「野雞五法」大略介紹了幾種吃法：其一是，「野雞披胸肉，清醬鬱過，以網油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可。其二是，切片加作料炒。其三是，取胸肉作丁。其四是，當家雞整煨。其五是，先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌。[i]

這裡說的野雞崽子湯可能就是用整隻野雞崽子煨的雞湯吧！