「逸仙宴饗，饗宴紅樓」菜單之廿七。

火腿鮮筍湯，這道餐食大約是寶玉病後初癒的第一道葷食吧！出自第五十八回：「杏子陰假鳳泣虛凰，茜紗窗真情揆癡理」。內文是這樣說的：

寶玉恨得用拄杖敲著門檻子說道：「這些老婆子都是些鐵心石頭腸子，也是件大奇的事。不能照看，反倒折挫，天長地久，如何是好！」晴雯道：「什麼『如何是好』，都攆了出去，不要這些中看不中吃的！」那婆子羞愧難當，一言不發。那芳官只穿著海棠紅的小棉襖，底下綠綢撒花夾褲，敞著褲腳，一頭烏油似的頭髮披在腦後，哭得淚人一般。麝月笑道：「把個鶯鶯小姐，反弄成才拷打的紅娘了！這會子又不妝扮了，還是這麼鬆怠怠的。」寶玉道：「她這本來面目極好，倒別弄緊襯了。」晴雯過去拉了他，替她洗淨了髮，用手巾擰乾，鬆鬆的挽了一個慵妝髻，命她穿了衣服，過這邊來了。

接著，司內廚的婆子來問：「晚飯有了，可送不送﹖」小丫頭聽了，進來問襲人。襲人笑道：「方才胡吵了一陣，也沒留心聽鐘幾下了。」晴雯道：「那勞什子又不知怎麼了，又得去收拾。」說著，便拿過表來瞧了一瞧，說：「再略等半鐘茶的工夫就是了。」小丫頭去了。麝月笑道：「提起淘氣，芳官也該打幾下。昨兒是她擺弄了那墜子半日，就壞了。」說話之間，便將食具打點現成。一時小丫頭子捧了盒子進來站住。晴雯、麝月揭開看時，還是這四樣小菜。晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃！這稀飯鹹菜鬧到多早晚﹖」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：「好燙！」襲人笑道：「菩薩！能幾日不見葷，饞得這樣起來！」一面說，一面忙端起，輕輕用口吹。因見芳官在側，便遞與芳官，笑道：「你也學著些服侍，別一味呆憨呆睡。口勁輕著些，別吹上唾沫星兒。」芳官依言果吹了幾口，甚妥。

她乾娘也忙端飯，在門外伺候。向日芳官等一到時，原從外邊認的，就同往梨香院去了。這干婆子原係榮府三等人物，不過令其與她們漿洗，皆不曾入內答應，故此不知內幃規矩。今亦托賴她們方入園中隨女歸房。這婆子先領過麝月的排場，方知了一二分，生恐不令芳官認她做乾娘，便有許多失利之處，故心中只要買轉他們。今見芳官吹湯，便忙跑進來笑道：「她不老成，仔細打了碗，讓我吹罷。」一面說，一面就接。晴雯忙喊：「快出去！你讓她砸了碗，也輪不到你吹！你什麼空兒跑到這裏格子來了﹖還不出去！」一面又罵小丫頭們：「瞎了眼的，她不知道，你們也不說給她！」小丫頭們都說：「我們攆她，她不出去；說她，她又不信。如今帶累我們受氣，你可信了﹖我們到的地方兒，有你到的一半，一半是你到不去的呢！何況又跑到我們到不去的地方還不算，又去伸手動嘴的。」一面說，一面推她出去。階下幾個等空盒傢伙的婆子見她出來，都笑道：「嫂子也沒用鏡子照一照，就進去了。」羞得那婆子又恨又氣，只得忍耐下去。

芳官吹了幾口，寶玉笑道：「好了，仔細傷了氣。你嘗一口，可好了﹖」芳官只當是玩話，只是笑看著襲人等。襲人道：「你就嘗一口何妨﹖」晴雯笑道：「你瞧我嘗。」說著就喝了一口。芳官見如此，自己也便嘗了一口，說：「好了。」遞與寶玉。寶玉喝了半碗，吃了幾片筍，又吃了半碗粥，就罷了。眾人揀收出去了。小丫頭捧了沐盆，盥漱已畢，襲人等出去吃飯。寶玉便使個眼色與芳官，芳官本自伶俐，又學幾年戲，何事不知﹖便裝說頭疼，不吃飯了。襲人道：「既不吃飯，你就在屋裏作伴兒，把這粥給你留著，一時餓了再吃。」說著都去了。

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這話得從第五十七回說起，原來寶玉去探黛玉，提起燕窩要天天吃的事，紫鵑回說：「在這裡吃慣了，明年家裡去了，那裡有閒錢吃這個。」寶玉聽了大驚，紫鵑這才說起黛玉打小來到賈府，現在年事益長，該出嫁了總得回家去。而且黛玉已將寶玉歷來送的物事整理好，也交代寶玉整理好歷來送的物事，以便還給黛玉。

寶玉一聽，一頭熱汗、滿臉紫脹，登時暈了過去，怎麼叫都不應。就這病了些時日，好些了時，出門得拄著杖。

這一日，寶玉去瞧黛玉回來，司內廚的婆子備妥了晚飯，晴雯、麝月揭開看時，是四樣小菜。晴雯笑說寶玉已經好了，還不給兩樣清淡菜吃！怎麼還是稀飯呢？接著又看到食盒中，有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。這是賈寶玉久病康復後的第一道葷菜，顧不得燙張嘴就吃，顯然是病的這些日子裡沒吃什麼葷醒。

據說，這火腿鮮筍湯或許就是揚州人叫「一啜鮮」的「醃篤鮮」吧。「醃」是火腿或鹹肉，「篤」是上海話輕煮慢燉的意思，「鮮」就是鮮筍和鮮肉。