「逸仙宴饗，饗宴紅樓」菜單之廿八及廿九。

這兩道都出自第六十二回「憨湘雲醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙」。

內文是這樣說的：

寶玉聽說，便忙回至房中，果見芳官面向裏睡在床上。寶玉推他說道：快別睡覺，咱們外頭玩去，一會兒好吃飯。」芳官道：「你們吃酒不理我，教我悶了半日，可不來睡覺罷了。」寶玉拉了她起來，笑道：「咱們晚上家裏再吃，回來我叫襲人姐姐帶了你桌上吃飯，何如？」芳官道：「藕官、蕊官都不上去，單我在那裏，也不好。我也不慣吃那個麵條子，早起也沒好生吃。才剛餓了，我已告訴了柳嫂子，先給我做一碗湯，盛半碗粳米飯送來，我這裏吃了就完事。若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家裏，吃二三斤好惠泉酒呢。如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。趁今日，我可是要開齋了。」寶玉道：「這個容易。」

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤捲酥，並一大碗熱騰騰，碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。小燕放在案上，走去拿了小菜並碗箸過來，撥了一碗飯。芳官便說：「油膩膩的，誰吃這些東西。」只將湯泡飯吃了一碗，揀了兩塊腌鵝就不吃了。寶玉聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個捲酥，又命小燕也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口。小燕和芳官都笑了。

吃畢，小燕便將剩的要交回。寶玉道：」你吃了罷，若不夠，再要些來。」小燕道：「不用要，這就夠了。方才麝月姐姐拿了兩盤子點心給我們吃了，我再吃了這個，盡夠了，不用再吃了。」說著，便站在桌旁一頓吃了，又留下兩個捲酥，說：「這個留著給我媽吃。晚上要吃酒，給我兩碗酒吃就是了。」寶玉笑道：「你也愛吃酒？等著咱們晚上痛喝一陣。你襲人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝，只是每日不好意思。趁今兒大家開齋。還有一件事，想著囑咐你，我竟忘了，此刻才想起來。以後芳官全要你照看她，她或有不到的去處你提她，襲人照顧不過這些人來。」小燕道：「我都知道，都不用操心。但只這五兒怎麼樣？」寶玉道：「你和柳家的說去，明兒直叫她進來罷，等我告訴她們一聲就完了。」芳官聽了，笑道：「這倒是正經。」小燕又叫兩個小丫頭進來，伏侍洗手倒茶，自己收了家伙，交與婆子，也洗了手，便去找柳家的，不在話下。

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據說胭脂鵝脯，既是「鵝脯」，所以得用去了骨的鵝胸脯肉。而還得是腌漬過的鵝脯，因為腌漬過的鵝肉呈粉紅色，就像胭脂一樣。

而據專家的說法，鴨肉性寒，牛羊肉性熱，鵝肉則性平。而鵝肉的優質蛋白、維生素含量高，脂肪含量低，補中氣，生津潤肺。故適合各種體質人食用。戲班出身的芳官只撿了兩塊鵝脯，配上粳米飯，不吃油膩的蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子和奶油松瓤捲酥，就是這個道理。

而又據《易牙遺意》記載：胭脂鵝脯的作法是用「鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」杏花類似胭脂色，指的該就是胭脂鵝了。胭脂鵝脯是紅樓宴賈府冷碟中十樣小菜之一。

至於奶油松瓤捲酥，瞧著這名字一定是有些油膩的。

一瞧奶油松瓤捲酥這名字，就知道應該是一種用奶油和松瓤做成的酥餅。松瓤就是松仁，也就是松樹子仁，氣味芳香，富含油脂，據說有潤腸通便的功用。

另有一說，是說這種捲酥，除了材料有奶油和松仁之外，用麵粉調和奶油和松瓤捲製，烤出的酥餅有些像是松果的形狀。這種捲酥香甜、酥脆、適口。屬於紅樓宴中怡紅細點之一。

據說《隨園食單》中有一則「作酥餅法」是這樣說的：「冷定脂油一碗，開水一碗，先將油同水攪勻，入生麵盡揉，要軟如擀餅一樣；外用蒸熟麵入脂油合作一處，不要硬了；然後將生麵作糰子，如核桃大，將熟麵亦作糰子，略小一暈；再將熟麵糰子包在生麵糰子中，擀成長餅，長可八寸，寬二三寸許，然後摺疊如碗樣，包上穰子。」